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爽やかな気候になりましたね
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昨日の試作はそんな日にぴったりのお料理
フードコーディネータースクール時代につくったレシピですが、
さらに #発酵 の手法を加えて進化させました!
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鶏むね肉を #液体塩こうじ で醸してから蒸し煮にし、そのスープに #ザワークラウト を加えたら #塩レモン で味を整えて、
鶏を盛り付けて水切りヨーグルトのタルタルをON
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これぞ発酵ざんまいのひとさら☆
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食材から引き出された酸味と甘味と旨味がバランスよく
たくさん食べても疲れない一品です
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#sauerkraut #yogurt #chikenbreast #koji #fermentation #shiawasegohanlab #yammy

爽やかな気候になりましたね ・ 昨日の試作はそんな日にぴったりのお料理 フードコーディネータースクール時代につくったレシピですが、 さらに #発酵  の手法を加えて進化させました! ・ 鶏むね肉を #液体塩こうじ  で醸してから蒸し煮にし、そのスープに #ザワークラウト  を加えたら #塩レモン  で味を整えて、 鶏を盛り付けて水切りヨーグルトのタルタルをON ・ これぞ発酵ざんまいのひとさら☆ ・ 食材から引き出された酸味と甘味と旨味がバランスよく たくさん食べても疲れない一品です ・ #sauerkraut  #yogurt  #chikenbreast  #koji  #fermentation  #shiawasegohanlab  #yammy 

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