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ガトーショコラと雪肌のような生クリーム?!
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じゃなくて、 赤だし味噌と酒粕
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赤だしのギューっと詰まった旨味と酸味、
火を入れると栗香のする酒粕の個性を
スパイスと掛け合わせる
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さて、何になるでしょう?!
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発酵の魅力のひとつは
発酵の過程で
食材に潜んでいた個性を引き出し、
まったく新たなものまで生み出してくれること
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だから頑張って手の込んだ調理をしなくても美味しくなるんです
菌たちが食材を調理済みなので♪
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#発酵 #味噌 #酒粕 #fermentation #miso #sake #shiawasegohanlab #umami

ガトーショコラと雪肌のような生クリーム?! ・ ・ じゃなくて、 赤だし味噌と酒粕 ・ 赤だしのギューっと詰まった旨味と酸味、 火を入れると栗香のする酒粕の個性を スパイスと掛け合わせる ・ さて、何になるでしょう?! ・ 発酵の魅力のひとつは 発酵の過程で 食材に潜んでいた個性を引き出し、 まったく新たなものまで生み出してくれること ・ だから頑張って手の込んだ調理をしなくても美味しくなるんです 菌たちが食材を調理済みなので♪ ・ #発酵  #味噌  #酒粕  #fermentation  #miso  #sake  #shiawasegohanlab  #umami 

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