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@yukarikambe ちゃんがメニュープロデュースした発酵のお料理をいろいろ楽しめるお店へと、先日ランチにようやく行ってきました♬😊
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美味しかったー♡
このポークジンジャーはたまりませんね😋
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今度はディナータイム🍽に伺いたいな!
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店長さんもとても丁寧でいろいろお話ししてくださって、
ずっと気になっていた飛鳥味醂も
テイスティングさせてくださり、
嬉しかったです!
ありがとうございました☺️
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#キミキッチン #おうちごはん #家庭料理
#朝ごはん #昼ごはん #夜ごはん
#ギルトフリーな食卓 #食卓
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#Lesson #料理教室 #個人Lesson #tokyo 
#料理家 #レシピ #レシピ開発
#発酵 #発酵食品 #発酵生活
#麹 #自家製 #玄米甘酒 #甘酒 #醤油麹 #塩
#神戸ゆかり
#しあわせごはん研究所
@yukarikambe ちゃんがメニュープロデュースした発酵のお料理をいろいろ楽しめるお店へと、先日ランチにようやく行ってきました♬😊 ・ 美味しかったー♡ このポークジンジャーはたまりませんね😋 ・ 今度はディナータイム🍽に伺いたいな! ・ 店長さんもとても丁寧でいろいろお話ししてくださって、 ずっと気になっていた飛鳥味醂も テイスティングさせてくださり、 嬉しかったです! ありがとうございました☺️ ・ ・ ・ #キミキッチン  #おうちごはん  #家庭料理  #朝ごはん  #昼ごはん  #夜ごはん  #ギルトフリーな食卓  #食卓  #cooking  #homemadecook  #Lesson  #料理教室  #個人Lesson  #tokyo  #料理家  #レシピ  #レシピ開発  #発酵  #発酵食品  #発酵生活  #麹  #自家製  #玄米甘酒  #甘酒  #醤油麹  #塩  #神戸ゆかり  #しあわせごはん研究所 
「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」より
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先日の人気No.1メニュー
「鰯のベッカフィーコ 」
イタリアはシチリアの家庭料理
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これを私なりに日本の発酵と掛け合わせ、
塩は使わずに仕上げました
できるだけ小麦粉は減らしたくて、米粉とポン菓子をパン粉に置き換えています
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鰯の身はふっくら、旨味がギュッと詰まって
お皿にたまった鰯の脂とオリーブオイルは
パンに染み込ませて残すことなく食べ切りたいひとさらです
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先日のゲストは「このお料理から完全にワインのスイッチが入っちゃいました!」と♪
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発酵の作用を活用すると
タンパク質や脂肪を分解してくれて消化器官の負担を減らせる上に、
食材が元々は持ち合わせていなかった栄養素までも添加するから
疲れているときこそ取り入れてほしいんです
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だから昔の日本人はパワフルだったんだな
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先人の知恵にはかないませんが、恩恵は受けつつも発酵LIFEは時代にフィットしてないと日常的になりづらい
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そのアイデアを提案するのが #しあわせごはん研究所 の役目だと思っています
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#発酵 #おうちごはん #cookingram #イタリアン #魚 #腸活 #fermentation #italianfood #instafood #lin_stagrammer #shiawasegohanlab #料理 #グルテンフリー #米粉 #塩麹
「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」より ・ 先日の人気No.1メニュー 「鰯のベッカフィーコ 」 イタリアはシチリアの家庭料理 ・ これを私なりに日本の発酵と掛け合わせ、 塩は使わずに仕上げました できるだけ小麦粉は減らしたくて、米粉とポン菓子をパン粉に置き換えています ・ 鰯の身はふっくら、旨味がギュッと詰まって お皿にたまった鰯の脂とオリーブオイルは パンに染み込ませて残すことなく食べ切りたいひとさらです ・ 先日のゲストは「このお料理から完全にワインのスイッチが入っちゃいました!」と♪ ・ 発酵の作用を活用すると タンパク質や脂肪を分解してくれて消化器官の負担を減らせる上に、 食材が元々は持ち合わせていなかった栄養素までも添加するから 疲れているときこそ取り入れてほしいんです ・ だから昔の日本人はパワフルだったんだな ・ 先人の知恵にはかないませんが、恩恵は受けつつも発酵LIFEは時代にフィットしてないと日常的になりづらい ・ そのアイデアを提案するのが #しあわせごはん研究所  の役目だと思っています ・ #発酵  #おうちごはん  #cookingram  #イタリアン  #魚  #腸活  #fermentation  #italianfood  #instafood  #lin_stagrammer  #shiawasegohanlab  #料理  #グルテンフリー  #米粉  #塩麹 
実験「巨峰×プルーン×スダチ」の発酵
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#しあわせごはん研究所 の名前は
この”実験好き”からもきています
これがどんな風に醸されて、
どんな料理にできるか思案するだけで
ワクワクする
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金曜にclosedな食事会
「発酵×世界の料理 疲れないごはん」
の初開催にむけての試作です
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#shiawasegohanlab #fermentation #laboratory #発酵 #乳酸菌 #腸活 #instafood #intestine #gut #flora
実験「巨峰×プルーン×スダチ」の発酵 ・ #しあわせごはん研究所  の名前は この”実験好き”からもきています これがどんな風に醸されて、 どんな料理にできるか思案するだけで ワクワクする ・ 金曜にclosedな食事会 「発酵×世界の料理 疲れないごはん」 の初開催にむけての試作です ・ #shiawasegohanlab  #fermentation  #laboratory  #発酵  #乳酸菌  #腸活  #instafood  #intestine  #gut  #flora 
水キムチ
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発酵再ブームの中、水キムチやぬか漬けのLessonをよく目にするようになりました
流行りに乗るわけではなく、
水キムチはたくさんの可能性を秘めている!と私なりの発見があり、この度Lessonをすることにしました
ただ…
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発酵をブームで終わらせたくない
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発酵は難しくないし
発酵はハレ(特別)ではなく、ケ(日常)のこと
・
その土地に
その人に
その時に
なじめて初めて日常になる
・
江戸時代と今は違うし、
田舎と都会のライフスタイルは違う
水キムチの故郷・韓国と日本も違う
・
だから私なりの解釈で、
現代の日本人の生活にフィットする発酵食スタイルを提案し、伝えたいなと言う想いで内容を考えています
・
Lessonで習って終わりじゃなくて
明日もあさってもあなたの生活の一部にしてほしい
そのためには発信する側の工夫が必要だと思うのです
・
今日はゆるゆる〜と水キムチのプレLessonを開催
・
一方的な想いを伝える前に
みなさんがどんなことを感じ、
なににつまづいているのかをいろんなポイントで感じることのできたひとときでした
・
これから本Lessonを発信していきますので
お楽しみに♡
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#しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab #fermentation #アレンジ #lesson
#水キムチ #vege #おうちごはん #腸活 #lin_stagrammer
水キムチ ・ 発酵再ブームの中、水キムチやぬか漬けのLessonをよく目にするようになりました 流行りに乗るわけではなく、 水キムチはたくさんの可能性を秘めている!と私なりの発見があり、この度Lessonをすることにしました ただ… ・ 発酵をブームで終わらせたくない ・ 発酵は難しくないし 発酵はハレ(特別)ではなく、ケ(日常)のこと ・ その土地に その人に その時に なじめて初めて日常になる ・ 江戸時代と今は違うし、 田舎と都会のライフスタイルは違う 水キムチの故郷・韓国と日本も違う ・ だから私なりの解釈で、 現代の日本人の生活にフィットする発酵食スタイルを提案し、伝えたいなと言う想いで内容を考えています ・ Lessonで習って終わりじゃなくて 明日もあさってもあなたの生活の一部にしてほしい そのためには発信する側の工夫が必要だと思うのです ・ 今日はゆるゆる〜と水キムチのプレLessonを開催 ・ 一方的な想いを伝える前に みなさんがどんなことを感じ、 なににつまづいているのかをいろんなポイントで感じることのできたひとときでした ・ これから本Lessonを発信していきますので お楽しみに♡ ・ #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab  #fermentation  #アレンジ  #lesson  #水キムチ  #vege  #おうちごはん  #腸活  #lin_stagrammer 
本日3/12、#parc8 #パルクユイット お休み🇯🇵 -

来週、ラボでテスト。
次の営業は18日(土)ですのでご注意下さいませ。 -

本日、各先生、レッスン、パーティ 始まってます↓ -

#森由美子 🇫🇷
#paris15
#パリ15区料理教室
#サロン #表参道
テーマは、
春爛漫❀#DETOX 、#抗糖化 に◎な #ヘルシーレシピ♪
#春野菜
#旬
#魚のムニエル ・

#小西君枝 🇯🇵
#キミキッチン
#春のご飯会 ・

#武藤  恭通 🇫🇷
☝︎クリエーター兼 
#Salon Producer  兼chef ・

#神戸ゆかり 🇯🇵
#発酵プロフェッショナル
#しあわせごはん研究所 ・ 
#桜沢珠紀 🇯🇵 マクロビスト
#マクロビ. 
#gultenfree .#VEGAN 専門
#Macrobiotics Cafe Amrita オーナー 
#カフェアムリタ ・

#神岡 修 🇫🇷 人気サンドイッチ家
#ChapeauDePaille 
オーナーシェフ 
#サンドイッチ家
&パティシエ
& シャルキュティエ &旅人 ・ 
月内も色々企画しております!

セミナー、レッスン や畑会、甘酒パーティ,新メニューなどのご案内はお問い合わせくださいませ。タグ付けしてあります。🎶
本日3/12、#parc8  #パルクユイット  お休み🇯🇵 - 来週、ラボでテスト。 次の営業は18日(土)ですのでご注意下さいませ。 - 本日、各先生、レッスン、パーティ 始まってます↓ - #森由美子  🇫🇷 #paris15  #パリ15区料理教室  #サロン  #表参道  テーマは、 春爛漫❀#DETOX  、#抗糖化  に◎な #ヘルシーレシピ ♪ #春野菜  #旬  #魚のムニエル  ・ #小西君枝  🇯🇵 #キミキッチン  #春のご飯会  ・ #武藤  恭通 🇫🇷 ☝︎クリエーター兼 #Salon  Producer 兼chef ・ #神戸ゆかり  🇯🇵 #発酵プロフェッショナル  #しあわせごはん研究所  ・ #桜沢珠紀  🇯🇵 マクロビスト #マクロビ . #gultenfree  .#VEGAN  専門 #Macrobiotics  Cafe Amrita オーナー #カフェアムリタ  ・ #神岡  修 🇫🇷 人気サンドイッチ家 #ChapeauDePaille  オーナーシェフ #サンドイッチ家  &パティシエ & シャルキュティエ &旅人 ・ 月内も色々企画しております! セミナー、レッスン や畑会、甘酒パーティ,新メニューなどのご案内はお問い合わせくださいませ。タグ付けしてあります。🎶
先日開催したワークショップ「美味しいタレをつくってお肉を食べよう」でのひとコマ。
まるでレストランの食事風景ですが、レストランで出していただいたお肉に自分オリジナルの即席タレをかける⏩これが美味しいと思える⏩しかも他のひとからも美味しい!と言ってもらえる⏩これって実は自己肯定感があがるな〜と⤴️
・
私がお伝えしたいのは単なる料理のHow toではなく、本来料理は楽しむものでつくったひとも、食べたひともしあわせなものだってこと。
・
今回参加の内おふたりは普段殆どお料理されない方でしたが、ちゃんとご自身の食べたい味を完成させていましたから、誰にでも美味しいはつくれるんですよね。
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ワークショップの様子はトップに貼ってあるHPの活動の記録でご覧いただけます。
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shiawasegohanlab.comで検索すると出てきます
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#workshop #美味しいはつくれる #お肉 #お肉ダイニングバーgravy #しあわせごはん研究所 
#レシピなしでも美味しいはつくれる #発酵調味料 #タレ
先日開催したワークショップ「美味しいタレをつくってお肉を食べよう」でのひとコマ。 まるでレストランの食事風景ですが、レストランで出していただいたお肉に自分オリジナルの即席タレをかける⏩これが美味しいと思える⏩しかも他のひとからも美味しい!と言ってもらえる⏩これって実は自己肯定感があがるな〜と⤴️ ・ 私がお伝えしたいのは単なる料理のHow toではなく、本来料理は楽しむものでつくったひとも、食べたひともしあわせなものだってこと。 ・ 今回参加の内おふたりは普段殆どお料理されない方でしたが、ちゃんとご自身の食べたい味を完成させていましたから、誰にでも美味しいはつくれるんですよね。 ・ ワークショップの様子はトップに貼ってあるHPの活動の記録でご覧いただけます。 ・ shiawasegohanlab.comで検索すると出てきます ・ #workshop  #美味しいはつくれる  #お肉  #お肉ダイニングバーgravy  #しあわせごはん研究所  #レシピなしでも美味しいはつくれる  #発酵調味料  #タレ 
発酵をキーワードにメニュー試案中
・
私にとって1番ワクワクするシゴト♪
アイデアが湧き始めると止まらない、
まるで#farmentation ・
脳みそ使うとお腹が空くのね
どうしても今夜は中華な気分で #大吉 さんへ
ここはまちがいないわ〜
量が多すぎて色々食べられないのが残念だけど
(と、言いつつこれ以外に餃子定食完食)
・
写真は大好きなレンコンと牛肉の#豆豉 炒め
はぁ〜しあわせなごはんでした♡
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#発酵 #お気に入り #中華 #メニュー開発 #しあわせごはん研究所
発酵をキーワードにメニュー試案中 ・ 私にとって1番ワクワクするシゴト♪ アイデアが湧き始めると止まらない、 まるで#farmentation  ・ 脳みそ使うとお腹が空くのね どうしても今夜は中華な気分で #大吉  さんへ ここはまちがいないわ〜 量が多すぎて色々食べられないのが残念だけど (と、言いつつこれ以外に餃子定食完食) ・ 写真は大好きなレンコンと牛肉の#豆豉  炒め はぁ〜しあわせなごはんでした♡ ・ #発酵  #お気に入り  #中華  #メニュー開発  #しあわせごはん研究所 
美味しいタレをつくってお肉を食べよう!
ワークショップが無事幕を下ろしました
・
黒毛和牛、赤城ポーク、桜姫鶏のワンプレートでワンドリンク付き!コレ、私も参加したかった(´∀`)
と言うくらい、ボリューム満点にご用意いただいちゃいました
#お肉ダイニングバーgravy さん、ありがとうございました!
みなさん、それぞれのタレが出来上がって、他の方とシェアしながら楽しんでいました
・
調味料は色々用意していたのですが、
みなさんお疲れ?!なのか、今日はなぜかレモンとライムが大人気☆
自分でつくると、自分のコンディションもわかるから尚ヘルシーになるんですよね
#おうちごはん の良さの1つです
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#workshop #美味しいタレをつくってお肉を食べよう #美味しいの基本味 #美味しいはつくれる #しあわせごはん研究所 #松陰神社前 #タレ #手づくり #肉好き #発酵 #farmentation #meat
美味しいタレをつくってお肉を食べよう! ワークショップが無事幕を下ろしました ・ 黒毛和牛、赤城ポーク、桜姫鶏のワンプレートでワンドリンク付き!コレ、私も参加したかった(´∀`) と言うくらい、ボリューム満点にご用意いただいちゃいました #お肉ダイニングバーgravy  さん、ありがとうございました! みなさん、それぞれのタレが出来上がって、他の方とシェアしながら楽しんでいました ・ 調味料は色々用意していたのですが、 みなさんお疲れ?!なのか、今日はなぜかレモンとライムが大人気☆ 自分でつくると、自分のコンディションもわかるから尚ヘルシーになるんですよね #おうちごはん  の良さの1つです ・ #workshop  #美味しいタレをつくってお肉を食べよう  #美味しいの基本味  #美味しいはつくれる  #しあわせごはん研究所  #松陰神社前  #タレ  #手づくり  #肉好き  #発酵  #farmentation  #meat 
ステキなギフトが届きました❣️
いつもお世話になっている能登の舳倉屋さん
いしるが紹介されているから贈ってくださったのですが、まさかこんなに立派な本とは知らず!
とっても嬉しいサプライズをありがとう♡
・
こういう本が学校の授業で使われたらいいのになぁ…
この本を企画された方にぜひお会いしてみたいです!
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#舳倉屋 #いしる #能登 #魚醤 #理論社 #しあわせごはん研究所 #調味料 #発酵 #おすすめ #お気に入り
ステキなギフトが届きました❣️ いつもお世話になっている能登の舳倉屋さん いしるが紹介されているから贈ってくださったのですが、まさかこんなに立派な本とは知らず! とっても嬉しいサプライズをありがとう♡ ・ こういう本が学校の授業で使われたらいいのになぁ… この本を企画された方にぜひお会いしてみたいです! ・ #舳倉屋  #いしる  #能登  #魚醤  #理論社  #しあわせごはん研究所  #調味料  #発酵  #おすすめ  #お気に入り 
ワークショップの打合せにお肉ダイニングGravyさんへ
すっと出された牛の煮込みが…日本人大好き♡甘辛醤油味で美味しすぎました!
しかも使ってるお肉が黒毛和牛!煮込みなのになんて贅沢!
これをワークショップで振舞っていただけるのですから期待値⤴️
冷めてもギトギトしない脂なので最後まで美味しくいただけます
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お肉紹介▼
北海道産 黒毛和牛の赤身の部分をオーナーの岡部さん自らの目利きで仕入れています
良いものでなければ仕入れない徹底ぶり!
ブランド牛になる前の🐃まさにダイヤの原石の牛さんです
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これに合うタレを所長も絶賛研究中✨
どうぞ当日をお楽しみに
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2.25「美味しいタレをつくってお肉をたへよう!」workshopのご案内はトップページでご確認いただけます

#タレ #黒毛和牛 #workshop #松陰神社前 #若林 #レシピなしでも美味しいはつくれる #しあわせごはん研究所
ワークショップの打合せにお肉ダイニングGravyさんへ すっと出された牛の煮込みが…日本人大好き♡甘辛醤油味で美味しすぎました! しかも使ってるお肉が黒毛和牛!煮込みなのになんて贅沢! これをワークショップで振舞っていただけるのですから期待値⤴️ 冷めてもギトギトしない脂なので最後まで美味しくいただけます ・ お肉紹介▼ 北海道産 黒毛和牛の赤身の部分をオーナーの岡部さん自らの目利きで仕入れています 良いものでなければ仕入れない徹底ぶり! ブランド牛になる前の🐃まさにダイヤの原石の牛さんです ・ これに合うタレを所長も絶賛研究中✨ どうぞ当日をお楽しみに ・ 2.25「美味しいタレをつくってお肉をたへよう!」workshopのご案内はトップページでご確認いただけます #タレ  #黒毛和牛  #workshop  #松陰神社前  #若林  #レシピなしでも美味しいはつくれる  #しあわせごはん研究所 
昨日のワークショップでのランチプレート
すべて同じ醤油をベースにした味付けだから驚き!
美味しい味のゴールを描いて料理ができるとここまでアレンジができるようになるんですね
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伝統発酵調味料【醤油】を学ぶ「市販のドレッシングは卒業!しあわせなドレッシング講座」は2/26にも開催です
お申込みは #parc8 まで

#workshop #しあわせごはん研究所 #ドレッシング #手作り #発酵調味料 #醤油 #レシピなしでも美味しいはつくれる
昨日のワークショップでのランチプレート すべて同じ醤油をベースにした味付けだから驚き! 美味しい味のゴールを描いて料理ができるとここまでアレンジができるようになるんですね ・ 伝統発酵調味料【醤油】を学ぶ「市販のドレッシングは卒業!しあわせなドレッシング講座」は2/26にも開催です お申込みは #parc8  まで #workshop  #しあわせごはん研究所  #ドレッシング  #手作り  #発酵調味料  #醤油  #レシピなしでも美味しいはつくれる 
講座の後はparc#8のキミちゃんのお料理✨
各お料理に合わせたドレッシングがお料理にマッチしてどれも美味しかった❤️ #市販ドレッシングは卒業!
#しあわせなドレッシング講座
#パルクユイット 
#しあわせごはん研究所
今日はparc#8にて『伝統発酵調味料【醤油】を学ぶ。市販ドレッシングは卒業!しあわせなドレッシング講座』に参加してきました。
利き酒ならぬ利き醤油をして、それぞれの味の違いを噛み締めながら味わった後はドレッシング作り♪ベースのお醤油に各自好きな調味料で自分好みのドレッシングを作って行きます。

完成後は、みんなのドレッシングをテイスティング(笑)これが面白い事に6人が6人とも全く違う味に!ベースは同じなのにバリエーションが凄い😆

#parc#8
#パルクユイット
#しあわせごはん研究所
今日はparc#8にて 『伝統発酵調味料【醤油】を学ぶ。市販ドレッシングは卒業!しあわせなドレッシング講座』に参加してきました。 利き酒ならぬ利き醤油をして、それぞれの味の違いを噛み締めながら味わった後はドレッシング作り♪ベースのお醤油に各自好きな調味料で自分好みのドレッシングを作って行きます。 完成後は、みんなのドレッシングをテイスティング(笑)これが面白い事に6人が6人とも全く違う味に!ベースは同じなのにバリエーションが凄い😆 #parc #8  #パルクユイット  #しあわせごはん研究所