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麹につけた鳥出汁×鰹出汁で餅入り鍋焼き半田そうめんレシピ
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温かい湯気ごはんで家族も笑顔になること間違いなし👍👍
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今週木曜20:00の山口飲食ライン@よりスマホにお届けします❤️ コツコツ始めたライン@も4000名様を越えました。本当にありがとうございます😊(@saki.214 リンクのライン@画面より)
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こんな定番料理を体に優しく美味しく健康的に作れることが、一番大切だなぁっと思います👌😊
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湯気ごはんで心も体もまぁるくなりましょう✨😆 冬だよ餅だよ🇯🇵
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レシピ担当は @ky__1015 #発酵おうちごはん アシスタントも1年になりました。来年からはついに 親子レッスン講師デビュー!? に向けて頑張ってます❤️👍
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麺は#白滝製麺 を使ったのですが、姪っ子たちの「つるつる美味しい」が連発してました(笑) .
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ピカピカ浮かぶ鳥の油がまた食欲そそりますね😆👌
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#発酵おうちごはん 
#ライン@ #レシピ #発酵食品 #発酵食 #麹 #koji #山口飲食 #料理教室 #食卓
麹につけた鳥出汁×鰹出汁で餅入り鍋焼き半田そうめんレシピ . . 温かい湯気ごはんで家族も笑顔になること間違いなし👍👍 . . 今週木曜20:00の山口飲食ライン@よりスマホにお届けします❤️ コツコツ始めたライン@も4000名様を越えました。本当にありがとうございます😊(@saki.214 リンクのライン@画面より) . . こんな定番料理を体に優しく美味しく健康的に作れることが、一番大切だなぁっと思います👌😊 . . 湯気ごはんで心も体もまぁるくなりましょう✨😆 冬だよ餅だよ🇯🇵 . . レシピ担当は @ky__1015 #発酵おうちごはん  アシスタントも1年になりました。来年からはついに 親子レッスン講師デビュー!? に向けて頑張ってます❤️👍 . . 麺は#白滝製麺  を使ったのですが、姪っ子たちの「つるつる美味しい」が連発してました(笑) . . ピカピカ浮かぶ鳥の油がまた食欲そそりますね😆👌 . . #発酵おうちごはん  #ライン @ #レシピ  #発酵食品  #発酵食  #麹  #koji  #山口飲食  #料理教室  #食卓 
Como é bom um reunir essa turma maravilhosa no melhor japonês de São Paulo @bykoji  faltaram @juhhparadela e @luisfabianooficial valeu @ginecologiafuncional @liviapondorf @jucapacheco @thaisb.pacheco @flahaha e Sasaki #koji #morumbi #bykoji #japanesefood #amigos
Como é bom um reunir essa turma maravilhosa no melhor japonês de São Paulo @bykoji faltaram @juhhparadela e @luisfabianooficial valeu @ginecologiafuncional @liviapondorf @jucapacheco @thaisb.pacheco @flahaha e Sasaki #koji  #morumbi  #bykoji  #japanesefood  #amigos 
2017.12.11 KOJI & HIRO Joint Live@渋谷duo初日 #hiro #koji #chisato #ricky #笹渕啓史 #シゲ #natchin
Christmas came early this year in the form of new strains of koji from Japan. 🕺Now we are set to kick off the 2018 fermentation program at hrímnir HQ just after the holidays. Can't wait!! #ramen #koji #arigatosanta
Christmas came early this year in the form of new strains of koji from Japan. 🕺Now we are set to kick off the 2018 fermentation program at hrímnir HQ just after the holidays. Can't wait!! #ramen  #koji  #arigatosanta 
Popping #sorghum to be #koji for @chefiab to make delicious food with. #kojibuildscommunity
I ain’t scared of the fall, I felt the ground before. 
#KOJI
I ain’t scared of the fall, I felt the ground before. #KOJI 
#Fauji #Koji Or #Manmoji Happy Family 😜😜
今日の出麹。今日も良い麹になってくれました😍ありがとう‼️アスペルギウスオリゼー😊甘酒仕込むぞー💪
Today 's rice koji. It became good koji. Thank you for Aspergillus oryzae. I will make AMAZAKE using this koji tonight.
#今日の出麹#米こうじ#米麹#米糀#甘酒#味噌#醤油麹#塩麹#生麹#生こうじ#生糀#出麹#甘酒マラソン#甘酒作りは簡単じゃないよー
#koji#ricekoji#rawkoji#freshkoji#koujiya#aspergillusoryzae
今日の出麹。今日も良い麹になってくれました😍ありがとう‼️アスペルギウスオリゼー😊甘酒仕込むぞー💪 Today 's rice koji. It became good koji. Thank you for Aspergillus oryzae. I will make AMAZAKE using this koji tonight. #今日の出麹 #米こうじ #米麹 #米糀 #甘酒 #味噌 #醤油麹 #塩麹 #生麹 #生こうじ #生糀 #出麹 #甘酒マラソン #甘酒作りは簡単じゃないよー  #koji #ricekoji #rawkoji #freshkoji #koujiya #aspergillusoryzae 
Ryan & Julia’s first look in the @castletonfarms vineyard... no words!
Ryan & Julia’s first look in the @castletonfarms vineyard... no words!
• N I B U x P A L K O •

Designers // @braddontailors and @koji_collection
Hair // @adamciaccia @canberrahaircolourist @axis_hairdressing
• N I B U x P A L K O • Designers // @braddontailors and @koji_collection Hair // @adamciaccia @canberrahaircolourist @axis_hairdressing
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Koji&Ryo❤️
아이폰8 사면서 꼭 핸드폰에 받고싶었다
한국말 기억하고 있는 코지덕에
이름얘기하니
왼손으로 한자한자 적어주는데 너무 고마웠다
거기에 료까지
감사해용😍
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#koji#ryo#swankydank#crystallake#싸인#아이폰8#스완키덩크
The new photobook with workshop kit will be on sale at YCAM Pop Up Shop! - "Rice Koji Monolith" by YAMA KITCHEN+Gottingham+YCAM
 #ricekojimonolith #yamakitchen #gottingham #ycam #tsudakazutoshi #taecotsuda #laboratories #bioresearch #popupshop #rice #koji #kensakukato #studiogottingham #ycaminterlab #lifeandeatclub #helloycam
Como é bom um reunir essa turma maravilhosa no melhor japonês de São Paulo @bykoji  faltaram @juhhparadela e @luisfabianooficial valeu @ginecologiafuncional @liviapondorf @jucapacheco @thaisb.pacheco @flahaha e Sasaki #koji #morumbi #bykoji #japanesefood #amigos
Como é bom um reunir essa turma maravilhosa no melhor japonês de São Paulo @bykoji faltaram @juhhparadela e @luisfabianooficial valeu @ginecologiafuncional @liviapondorf @jucapacheco @thaisb.pacheco @flahaha e Sasaki #koji  #morumbi  #bykoji  #japanesefood  #amigos 
Here is beautiful Koji Rice (one of the 4 elements to brew sake). Koji-mold spores break down the rice starch into sugar. Later on the sugar becomes alcohol bounded with yeast. After the steaming process, about 20% of the rice is brought into a special room called a "Koji Muro" where temperature and humidity are controlled. In the sake world, we say " 1: Koji, 2: Moto, 3: Tsukuri", which means the most important thing in the sake production is the Koji. Next is the yeast starter, third comes the fermentation. So, how the Koji turns out is the key!
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蒸しが終わると製麹のため、約20%の蒸米が別部屋"麹室"に移されます。麹室では温度と湿度を徹底的に管理して、麹菌が蒸米に繁殖しやすい環境にします。麹菌が何をするのかと申しますと、液化酵素で塊になっているデンプン質をのり状に分解して、それを糖化酵素で糖分に分解します。って何か難しく聞こえますよね。笑
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蒸米 + 麹菌 = 糖分
糖分 + 酵母 = アルコール
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ですね。日本酒の世界では
"一麹, 二酛, 三造り"といわれていて、最も重要な行程です!
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#sake #sakebrewery #japan #yamagata #pioneerofginjosake #koji #kojirice #Dewazakura #出羽桜 #日本酒 #麹 #麹室
Here is beautiful Koji Rice (one of the 4 elements to brew sake). Koji-mold spores break down the rice starch into sugar. Later on the sugar becomes alcohol bounded with yeast. After the steaming process, about 20% of the rice is brought into a special room called a "Koji Muro" where temperature and humidity are controlled. In the sake world, we say " 1: Koji, 2: Moto, 3: Tsukuri", which means the most important thing in the sake production is the Koji. Next is the yeast starter, third comes the fermentation. So, how the Koji turns out is the key! . . 蒸しが終わると製麹のため、約20%の蒸米が別部屋"麹室"に移されます。麹室では温度と湿度を徹底的に管理して、麹菌が蒸米に繁殖しやすい環境にします。麹菌が何をするのかと申しますと、液化酵素で塊になっているデンプン質をのり状に分解して、それを糖化酵素で糖分に分解します。って何か難しく聞こえますよね。笑 . . 蒸米 + 麹菌 = 糖分 糖分 + 酵母 = アルコール . . ですね。日本酒の世界では "一麹, 二酛, 三造り"といわれていて、最も重要な行程です! . . #sake  #sakebrewery  #japan  #yamagata  #pioneerofginjosake  #koji  #kojirice  #Dewazakura  #出羽桜  #日本酒  #麹  #麹室 
麹につけた鳥出汁×鰹出汁で餅入り鍋焼き半田そうめんレシピ
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温かい湯気ごはんで家族も笑顔になること間違いなし👍👍
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今週木曜20:00の山口飲食ライン@よりスマホにお届けします❤️ コツコツ始めたライン@も4000名様を越えました。本当にありがとうございます😊(@saki.214 リンクのライン@画面より)
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こんな定番料理を体に優しく美味しく健康的に作れることが、一番大切だなぁっと思います👌😊
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湯気ごはんで心も体もまぁるくなりましょう✨😆 冬だよ餅だよ🇯🇵
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レシピ担当は @ky__1015 #発酵おうちごはん アシスタントも1年になりました。来年からはついに 親子レッスン講師デビュー!? に向けて頑張ってます❤️👍
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麺は#白滝製麺 を使ったのですが、姪っ子たちの「つるつる美味しい」が連発してました(笑) .
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ピカピカ浮かぶ鳥の油がまた食欲そそりますね😆👌
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#発酵おうちごはん 
#ライン@ #レシピ #発酵食品 #発酵食 #麹 #koji #山口飲食 #料理教室 #食卓
麹につけた鳥出汁×鰹出汁で餅入り鍋焼き半田そうめんレシピ . . 温かい湯気ごはんで家族も笑顔になること間違いなし👍👍 . . 今週木曜20:00の山口飲食ライン@よりスマホにお届けします❤️ コツコツ始めたライン@も4000名様を越えました。本当にありがとうございます😊(@saki.214 リンクのライン@画面より) . . こんな定番料理を体に優しく美味しく健康的に作れることが、一番大切だなぁっと思います👌😊 . . 湯気ごはんで心も体もまぁるくなりましょう✨😆 冬だよ餅だよ🇯🇵 . . レシピ担当は @ky__1015 #発酵おうちごはん  アシスタントも1年になりました。来年からはついに 親子レッスン講師デビュー!? に向けて頑張ってます❤️👍 . . 麺は#白滝製麺  を使ったのですが、姪っ子たちの「つるつる美味しい」が連発してました(笑) . . ピカピカ浮かぶ鳥の油がまた食欲そそりますね😆👌 . . #発酵おうちごはん  #ライン @ #レシピ  #発酵食品  #発酵食  #麹  #koji  #山口飲食  #料理教室  #食卓 
👁️ビューラー
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左/資生堂アイリッシュカーラー
(Amazon864円)
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右/コージーカービングアイリッシュカーラー
(Amazon1209円)
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どちらも日本人女性の目の形状に合わせて作られているようですが見ての通り形が異なります。
目の幅や眼球の大きさカーブによってビューラーを選ぶといいかと思います。
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私は今まで資生堂のビューラーを使っていましたがどうしても目尻側のまつ毛が2本ほど逃げてしまい挟みきれずにいました💦
最近コージーのビューラーを購入し使ってみると無理なく目尻側のまつ毛が上がり全体的にきれいなカールを作れました!
※写真下コージーのビューラーのみ
私の目は眼球が突き出ていてカーブが丸いのでコージーのビューラーのフレームとぴったり合ったようです。
資生堂はフレームのカーブがゆるくコージーに比べ平行ぎみです。
眼球が突き出ていない、目のカーブが緩い方や一重、奥二重さんに特におすすめです☆
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#ビューラー #ビューラー比較 #まつ毛 #shiseido #koji #コスメ #メイク道具 #美容 #メイク #ヘアメイク #ヘアメイクアーティスト #メイク講師 #札幌ヘアメイク #札幌メイクレッスン #札幌円山 #碧いツバメ
👁️ビューラー . 左/資生堂アイリッシュカーラー (Amazon864円) . 右/コージーカービングアイリッシュカーラー (Amazon1209円) . どちらも日本人女性の目の形状に合わせて作られているようですが見ての通り形が異なります。 目の幅や眼球の大きさカーブによってビューラーを選ぶといいかと思います。 . 私は今まで資生堂のビューラーを使っていましたがどうしても目尻側のまつ毛が2本ほど逃げてしまい挟みきれずにいました💦 最近コージーのビューラーを購入し使ってみると無理なく目尻側のまつ毛が上がり全体的にきれいなカールを作れました! ※写真下コージーのビューラーのみ 私の目は眼球が突き出ていてカーブが丸いのでコージーのビューラーのフレームとぴったり合ったようです。 資生堂はフレームのカーブがゆるくコージーに比べ平行ぎみです。 眼球が突き出ていない、目のカーブが緩い方や一重、奥二重さんに特におすすめです☆ . . #ビューラー  #ビューラー比較  #まつ毛  #shiseido  #koji  #コスメ  #メイク道具  #美容  #メイク  #ヘアメイク  #ヘアメイクアーティスト  #メイク講師  #札幌ヘアメイク  #札幌メイクレッスン  #札幌円山  #碧いツバメ 
Heckin’ love car rides #shibainu #shiba #shibapuppy #sheeb #doge #puppy #pupper #shibasofinstagram #koji
"Plating #3"
7 day Koji Cured Scallops 
Roasted Garlic & White Anchovy Bagna Cauda 
Honey-Garlic Pickled Mustard Seeds
Wild-Rice & Couscous 
Togarashi Rice Chips
Pork Demi 
#chef #chefofinstagram #cheflife #cooks #cook #chicago #food #foodporn #chefdredonte #culinary #scallops #koji #7days #roastedgarlic #whiteanchovy #bagnacauda #honeygarlic #pickledmustardseeds #wildrice #couscous #togarashi #ricechip #demi #pork
"Plating #3"
7 day Koji Cured Scallops 
Roasted Garlic & White Anchovy Bagna Cauda 
Honey-Garlic Pickled Mustard Seeds
Wild-Rice & Couscous 
Togarashi Rice Chips
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"Plating #2"
7 day Koji Cured Scallops 
Roasted Garlic & White Anchovy Bagna Cauda 
Honey-Garlic Pickled Mustard Seeds
Wild-Rice & Couscous 
Togarashi Rice Chips
Pork Demi 
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"Plating #2"
7 day Koji Cured Scallops 
Roasted Garlic & White Anchovy Bagna Cauda 
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7 day Koji Cured Scallops 
Roasted Garlic & White Anchovy Bagna Cauda 
Honey-Garlic Pickled Mustard Seeds
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Togarashi Rice Chips
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Need a picker-upper? Grab a coffee popsicle!
#Koji #KojiCool #CoffeePopsicle
A lot of trial and error but well worth the the trouble Koji Cured Scallops, 7 days 
Sweet, delicious and perfect
#chef #chefofinstagram #cheflife #cooks #cook #chicago #food #foodporn #chefdredonte  #culinary #scallops #koji
The final product 7 Day Koji Cured Scallops
#chef #chefofinstagram #cheflife #cooks #cook #chicago #food #foodporn #chefdredonte  #culinary #scallops #koji
I love playing with my food
Koji Cured Scallops....
I waited a Month to receive my Koji rice 
And I was like a kid in a candy store.
If you have never work with Koji before I suggest that you research it before it's a wonderful product and has many different applications for ton of products
#chef #chefofinstagram #cheflife #cooks #cook #chicago #food #foodporn #chefdredonte  #culinary #scallops #koji
A few months ago I started several fermentation projects. A watermelon balsamic vinegar, a smoky honey 
vinegar, and a variety of miso's. If any of that sounds interesting, check the video link in my bio for 
an update on those projects.
A few months ago I started several fermentation projects. A watermelon balsamic vinegar, a smoky honey vinegar, and a variety of miso's. If any of that sounds interesting, check the video link in my bio for an update on those projects.
Oggi ci sono i famosi colloquio/ consigli *mi confondo sempre *
Con i genitori 
Eh niente mamma dice che sono andati bene 
Tranne per alimentazione che ha detto che mi devo impegnare di più 
Insomma cosa che dicono tutti i professori 
Domani si va al cinema e salto una interrogazione 
Sono curiosa per il fatto del film che andrò a vedere 
Ovviamente non ce l’hanno detto perché sono misteriosi 
In effetti le persone misteriose sono sempre affascinanti 
Eh poi vabbè ci sono io che sono peggio di un libro aperto 
#askpeople siete fetish per le mani ?
#koji si ma solo sulle mie 
#clavicovil
Oggi ci sono i famosi colloquio/ consigli *mi confondo sempre * Con i genitori Eh niente mamma dice che sono andati bene Tranne per alimentazione che ha detto che mi devo impegnare di più Insomma cosa che dicono tutti i professori Domani si va al cinema e salto una interrogazione Sono curiosa per il fatto del film che andrò a vedere Ovviamente non ce l’hanno detto perché sono misteriosi In effetti le persone misteriose sono sempre affascinanti Eh poi vabbè ci sono io che sono peggio di un libro aperto #askpeople  siete fetish per le mani ? #koji  si ma solo sulle mie #clavicovil 
I was in a hysterical state inside Meidiya Japanese supermarket in Singapore!!!!! Look WHAT I found??? Kome KOJI neh!!!! Not only that, they have the widest selection of fermented foods outside Japan. So far, I haven’t found Koji in Thailand (except homemade one in Chiangmai), Hong Kong and Malaysia. I bought for myself a pack of purple rice Amazake (the last pack), 2 packs Amazake, fermented butter (can you beat that???), top quality sesame oil, sakekasu (totally unbelievable!!!!), Koji of course.....
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#singaporegp #healthyfood #smile #foodshopping #supermarket #japan #japanese #japanesefood #koji #amazake #sakekasu #sakelees #happiness #portrait #ferments #fermentedfoods #hystherical
I was in a hysterical state inside Meidiya Japanese supermarket in Singapore!!!!! Look WHAT I found??? Kome KOJI neh!!!! Not only that, they have the widest selection of fermented foods outside Japan. So far, I haven’t found Koji in Thailand (except homemade one in Chiangmai), Hong Kong and Malaysia. I bought for myself a pack of purple rice Amazake (the last pack), 2 packs Amazake, fermented butter (can you beat that???), top quality sesame oil, sakekasu (totally unbelievable!!!!), Koji of course..... . . . #singaporegp  #healthyfood  #smile  #foodshopping  #supermarket  #japan  #japanese  #japanesefood  #koji  #amazake  #sakekasu  #sakelees  #happiness  #portrait  #ferments  #fermentedfoods  #hystherical 
Oh hey Portland...we’re headed your way. We thought we were done with public workshops for 2017 but we’ve add one more on your turf! That’s right...we’re adding a pop-up Miso Workshop in Portland, OR. Dec 28th @7pm in NE Portland. Limited spots available and once you save your spot we’ll send you the location in NE Portland. $30 includes all ingredients and instructions for making. BYO pint jar for a take away. RSVP info@contrabandferments.com to hold your spot. #contrabandferments #fermentallthethings #workshops #miso #portland #brooklyn #fermentation #wildfermentation #bacteria #koji #beans #nyc
Oh hey Portland...we’re headed your way. We thought we were done with public workshops for 2017 but we’ve add one more on your turf! That’s right...we’re adding a pop-up Miso Workshop in Portland, OR. Dec 28th @7pm in NE Portland. Limited spots available and once you save your spot we’ll send you the location in NE Portland. $30 includes all ingredients and instructions for making. BYO pint jar for a take away. RSVP info@contrabandferments.com to hold your spot. #contrabandferments  #fermentallthethings  #workshops  #miso  #portland  #brooklyn  #fermentation  #wildfermentation  #bacteria  #koji  #beans  #nyc 
Komekoji fermentation last step!
After fermenting, it's traditional to draw on the komekoji. It allows the rice to dry and cool down evenly. I did a spiral!
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🇫🇷
Komekoji dernière étape!
Après la fermentation, il est traditionnel de tracer un motif sur le komekoji. Cela permet de sécher et refroidir le riz uniformément. J'ai dessiné une spirale!
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🌾🌾🌾🌾
Komekoji or Koji-rice is a rice inoculated with a mold called Koji.
Koji is the key ingredient in almost every Japanese recipes as it is used to make miso, soysauce or sake, to name only the most famous examples. That's why Koji is called Japan national mold!
We think Komekoji was first noticed in uneaten rice that was used as offering to gods, and since it has been strongly linked to Japan history. Today we still thank the "Umashiashikabihikoji", literally "the good rice mold god"!
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#koji #komekoji #rice #kojibuildscommunity #fermentation #fermented #fermenting #fermentedfoods #amazake #sake #miso #soysauce #umami #japanesefood
Komekoji fermentation last step! After fermenting, it's traditional to draw on the komekoji. It allows the rice to dry and cool down evenly. I did a spiral! . 🇫🇷 Komekoji dernière étape! Après la fermentation, il est traditionnel de tracer un motif sur le komekoji. Cela permet de sécher et refroidir le riz uniformément. J'ai dessiné une spirale! . 🌾🌾🌾🌾 Komekoji or Koji-rice is a rice inoculated with a mold called Koji. Koji is the key ingredient in almost every Japanese recipes as it is used to make miso, soysauce or sake, to name only the most famous examples. That's why Koji is called Japan national mold! We think Komekoji was first noticed in uneaten rice that was used as offering to gods, and since it has been strongly linked to Japan history. Today we still thank the "Umashiashikabihikoji", literally "the good rice mold god"! . #koji  #komekoji  #rice  #kojibuildscommunity  #fermentation  #fermented  #fermenting  #fermentedfoods  #amazake  #sake  #miso  #soysauce  #umami  #japanesefood 
20171212
おめでとうございました🎊 これからはゆるっと応援します ( •̤ᴗ•̤ )♡ #kominamikoji #koji #happybirthday #생일축하해 #응원하고있어요
Christmas came early this year in the form of new strains of koji from Japan. 🕺Now we are set to kick off the 2018 fermentation program at hrímnir HQ just after the holidays. Can't wait!! #ramen #koji #arigatosanta
Christmas came early this year in the form of new strains of koji from Japan. 🕺Now we are set to kick off the 2018 fermentation program at hrímnir HQ just after the holidays. Can't wait!! #ramen  #koji  #arigatosanta 
ちょうどお店をしめて一息つく時間に「まだ開いてますか?!隣町からなんだけど、今から行きます!」と、お客さんからの電話。

ずいぶん昔、今と違う仕事が繁忙期で、帰り道の混雑した新宿駅までを走って特別快速電車に乗って、保育園の受け入れ時間の最後ギリギリ過ぎて謝って子どもを引き取って…という日。
今日こそ食材を買わなくては、と思うのだけども、作り手の見えるいつものお肉屋やパン屋はもう閉まっていて…
スーパーに行くとたくさんパンもソーセージも並んでいるけどどれがいいのかわからなく、裏の成分表示を見ては余計不安になって買えなくなって、売り場で子どもと手を繋いで途方に暮れて…
という時のことを思い出していました。
どういう人がどんな物で作っているかわかる食材ってのは、当たり前であってほしいけれど、なかなか難しい贅沢。
その隣町からのお客さんは、ありがたいお客さんでもあり食についての同志、だって明日じゃなく絶対今日、スーパーでも麹は買えるのに絶対うちの麹じゃなくちゃダメなんだって。と思って、気合いを込めてこの日最後の接客をしました。
#麹#米麹#糀#麹屋#発酵#発酵食品#甘酒#味噌#味噌つくり#手仕事#清水町#三島#柿田川#接客#手作り#安心安全 #koji#kouji#kojiya#aspergillusoryzae#miso#amazake#moltedrice
ちょうどお店をしめて一息つく時間に「まだ開いてますか?!隣町からなんだけど、今から行きます!」と、お客さんからの電話。 ずいぶん昔、今と違う仕事が繁忙期で、帰り道の混雑した新宿駅までを走って特別快速電車に乗って、保育園の受け入れ時間の最後ギリギリ過ぎて謝って子どもを引き取って…という日。 今日こそ食材を買わなくては、と思うのだけども、作り手の見えるいつものお肉屋やパン屋はもう閉まっていて… スーパーに行くとたくさんパンもソーセージも並んでいるけどどれがいいのかわからなく、裏の成分表示を見ては余計不安になって買えなくなって、売り場で子どもと手を繋いで途方に暮れて… という時のことを思い出していました。 どういう人がどんな物で作っているかわかる食材ってのは、当たり前であってほしいけれど、なかなか難しい贅沢。 その隣町からのお客さんは、ありがたいお客さんでもあり食についての同志、だって明日じゃなく絶対今日、スーパーでも麹は買えるのに絶対うちの麹じゃなくちゃダメなんだって。と思って、気合いを込めてこの日最後の接客をしました。 #麹 #米麹 #糀 #麹屋 #発酵 #発酵食品 #甘酒 #味噌 #味噌つくり #手仕事 #清水町 #三島 #柿田川 #接客 #手作り #安心安全  #koji #kouji #kojiya #aspergillusoryzae #miso #amazake #moltedrice 
懐かしの❤️
良き時間をありがとうございました(❁´ω`❁)
#宇都宮KENT #KENT
#ちわわ #koji #青春 #出逢えてよかった #thankyou
イエスタデイ!!!
豪華すぎる。夏に続いて2回目のKOJI&HIROジョイントライブ。サポートもNATCHINさんにブッチさんだし!
今回はそれにゲストでちぃ様アンドRickyさん!(Rickyさん書いてないけど)そして発表はされてなかったけど、シゲさんも!
なんと言っても私のトップフェイバリット黒髪ギタリスト様であるHIRO様とちぃ様の共演が見られるなんてー!

#JOINTLIVE
#KOJI
#HIRO
#La'cryma Christi
#千聖
#Ricky
#トップリッキーイジリストKOJI
#千聖を超えた
#千聖を呼ぶ声が小さいな
#まさかの桜坂
#ラストの曲言っちゃったやっぱりちょっと天然KOJI
#ひたすら恐縮するRicky
イエスタデイ!!! 豪華すぎる。夏に続いて2回目のKOJI&HIROジョイントライブ。サポートもNATCHINさんにブッチさんだし! 今回はそれにゲストでちぃ様アンドRickyさん!(Rickyさん書いてないけど)そして発表はされてなかったけど、シゲさんも! なんと言っても私のトップフェイバリット黒髪ギタリスト様であるHIRO様とちぃ様の共演が見られるなんてー! #JOINTLIVE  #KOJI  #HIRO  #La 'cryma Christi #千聖  #Ricky  #トップリッキーイジリストKOJI  #千聖を超えた  #千聖を呼ぶ声が小さいな  #まさかの桜坂  #ラストの曲言っちゃったやっぱりちょっと天然KOJI  #ひたすら恐縮するRicky 
アーアアーー‼️ターザン中🌴
Now Tarzan 🌴🌴
#ターザン#tarzan #アーアアー #コード #powercord #koji#こうじくん #drawing #illustration #イラスト#電気コード
#gurmanska #pleskavica #domaca #lepinja #ukus #koji #se #ne #propusta #fastfood #broj  #1 #cicibelo 👏🏻👌✌️
KOJI&HIRO Joint Live Act 6に行ってきました🎸
GUESTはPENICILLINの千聖さんと、(シークレットだったのかな?→)DASEIN/RIDER CHIPSのVo.Rickyさん。
アンコールは、KOJIさんHIROさん千聖さんのトリプルギター🎸🎸🎸とRickyさんのハイトーンVo.🎤の豪華なセッションで、90年代世代には堪らん曲達ばかりでした😍
TAKAさんからもお花があり💐、MCでモノマネされていたりw
とてもROCKなひとときでした☠️
④帰りに新幹線に乗ったときに一瞬貸切状態になり、思わず撮った瞬間📸
⑤これも帰りに窓から綺麗に富士山が見えて思わずパチリ🗻
とても楽しい旅でした✨🎸✨
#KOJI#HIRO#LacrymaChristi#rock#visual#v系#千聖#PENICILLIN#Rickey#DASEIN#RIDERCHIPS#shibuyaduomusicexchange
#暗黒を貫くHIROさん素敵です
#安定のHIROさんの未来航路
#爽やかにソフトにRickyさんをいじり倒す隠れドSなKOJIさん
#本家とはまた違う色気があったピンチヒッターいけるんじゃないかと思った千聖さんの桜坂
#このライブ一番の超サプライズはPENICILLINのロマンス
#このライブ一番の衝撃語録はRickyさんのビジネス低姿勢
KOJI&HIRO Joint Live Act 6に行ってきました🎸 GUESTはPENICILLINの千聖さんと、(シークレットだったのかな?→)DASEIN/RIDER CHIPSのVo.Rickyさん。 アンコールは、KOJIさんHIROさん千聖さんのトリプルギター🎸🎸🎸とRickyさんのハイトーンVo.🎤の豪華なセッションで、90年代世代には堪らん曲達ばかりでした😍 TAKAさんからもお花があり💐、MCでモノマネされていたりw とてもROCKなひとときでした☠️ ④帰りに新幹線に乗ったときに一瞬貸切状態になり、思わず撮った瞬間📸 ⑤これも帰りに窓から綺麗に富士山が見えて思わずパチリ🗻 とても楽しい旅でした✨🎸✨ #KOJI #HIRO #LacrymaChristi #rock #visual #v系 #千聖 #PENICILLIN #Rickey #DASEIN #RIDERCHIPS #shibuyaduomusicexchange  #暗黒を貫くHIROさん素敵です  #安定のHIROさんの未来航路  #爽やかにソフトにRickyさんをいじり倒す隠れドSなKOJIさん  #本家とはまた違う色気があったピンチヒッターいけるんじゃないかと思った千聖さんの桜坂  #このライブ一番の超サプライズはPENICILLINのロマンス  #このライブ一番の衝撃語録はRickyさんのビジネス低姿勢 
味噌作り教室

初めてのレッスンに、大好きな2人が来てくれました〜。Xmas用のお手製のお花も頂き、部屋がぱっと明るくなってスタート✨

生麹を使った米味噌を作り、お味噌の食べ比べ、甘酒などの試飲の他に、発酵食品や麹のお話をして大体2時間くらい。
3ヶ月後、美味しい味噌になってますように〜🤲
興味がある人は個別に連絡下さいね💓

#麹 #koji #
#シンガポール #Singapore 
#発酵ライフ #fermentationlife #
#免疫力アップ #immunityboost 
#オーガニック
味噌作り教室 初めてのレッスンに、大好きな2人が来てくれました〜。Xmas用のお手製のお花も頂き、部屋がぱっと明るくなってスタート✨ 生麹を使った米味噌を作り、お味噌の食べ比べ、甘酒などの試飲の他に、発酵食品や麹のお話をして大体2時間くらい。 3ヶ月後、美味しい味噌になってますように〜🤲 興味がある人は個別に連絡下さいね💓 #麹  #koji  # #シンガポール  #Singapore  #発酵ライフ  #fermentationlife  # #免疫力アップ  #immunityboost  #オーガニック 
C'est avec une certaine excitation que nous vous proposons cette dégustation exceptionnelle de sakés.

Le saké est un alcool qui nous intéresse beaucoup, et dont nous nous efforçons de vous en proposer la meilleure sélection possible.

Vendredi 15 décembre à partir de 16h nous aurons la chance d'accueillir Gaël Segear, grand passionné, expert en la matière, qui, avec sa femme Yuko Kuwahara, représente la brasserie du maitre du "Junmai" au Japon, Yoshimasa Ogawahara.

Le "Junmai" est le vrai saké, le pur saké : un alcool fermenté titrant de 15° à 20° d’alcool. Il se compose uniquement de riz, de Koji, de levures et d’eau. Il est traditionnellement pasteurisé et se boit chaud. Et c’est par l’accord avec les mets qu’il révèle tous ses secrets...
Quand il n’est pas pasteurisé, il prend le nom de namazaké, et se boit légèrement frais.

Venez, c'est un très beau voyage, très loin des idées pré-conçues, et très intéressant pour découvrir des idées d'accords nouveaux avec des mets pour les repas de fête !
A vendredi ! #degustation #saké #junmai #alcoolderiz #koji #GaelSegear #YukoKuwahara #YoshimasaOgawahara #lacavedespapilles
C'est avec une certaine excitation que nous vous proposons cette dégustation exceptionnelle de sakés. Le saké est un alcool qui nous intéresse beaucoup, et dont nous nous efforçons de vous en proposer la meilleure sélection possible. Vendredi 15 décembre à partir de 16h nous aurons la chance d'accueillir Gaël Segear, grand passionné, expert en la matière, qui, avec sa femme Yuko Kuwahara, représente la brasserie du maitre du "Junmai" au Japon, Yoshimasa Ogawahara. Le "Junmai" est le vrai saké, le pur saké : un alcool fermenté titrant de 15° à 20° d’alcool. Il se compose uniquement de riz, de Koji, de levures et d’eau. Il est traditionnellement pasteurisé et se boit chaud. Et c’est par l’accord avec les mets qu’il révèle tous ses secrets... Quand il n’est pas pasteurisé, il prend le nom de namazaké, et se boit légèrement frais. Venez, c'est un très beau voyage, très loin des idées pré-conçues, et très intéressant pour découvrir des idées d'accords nouveaux avec des mets pour les repas de fête ! A vendredi ! #degustation  #saké  #junmai  #alcoolderiz  #koji  #GaelSegear  #YukoKuwahara  #YoshimasaOgawahara  #lacavedespapilles 
More snow 😱🐕😇 Happy days! •
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#Koji #Shiba #Shibainu #Shibainupuppy #6months #doge#doggo #puppy #puppiesofig #puppiesofinstagram#shibasofinstagram #shibasofig #dogsofinstagram#dutchshiba #柴犬
dried fish pickled in mirin rice wine
自家製アジのみりん干し♪

#みりん #mirin #みりん干し #driedfish #アジ #鯵 #fish #和食ごはん #和食 #japanesefood #糀 #麹 #koji #umami #発酵食品 #fermentedfoods #おうちごはん #cozykitchen #醸す暮らし #kamosukurashi
#koji rubbed rib-eye - why? Because in my state of Victoria, #mfps has made it extremely onerous and prohibitively expensive for small retail butchers (only the guys who specialise in handling raw meat - not restaurants or supermarkets, mind!) to age beef beyond 3 weeks. For me, the sweet spot is around 6 weeks - so that'd pretty much be like finding the Holy Grail where I live. While I'm always game for a bit of meaty DIY, I'm also on board with the view that individual or small cuts of steak (and there's just the 2 of us - so that's what we'd have) don't lend themselves to that length of dry ageing - which really works best on whole carcasses, or large primals, kept intact until ready for trimming and portioning. Hence this particular experiment, which promises the flavour of well aged steak within 48 hours. I'd been meaning to buy koji in order to try this for some time, so when our charcuterie mentor, @richardbosman, suggested I try #shiokoji marinated chicken (and his koji cured bacon looks interesting too 😋), it was the final nudge I needed to order some koji rice from @riceculture_misokoji. Ground up in my spice grinder, and applied to some 2+ week aged Gippsland grassfed ribeye from @shawsbutchers. Swipe 👉🏻 to see the koji v “noji” (see what I did there? ☺️) side by side. Next, off to the fridge for 48 hours, and then a comparative cook-off... ⏱ (Shio koji's in my sights too!) #kojirice #kojicure #beef #gippslandbeef #steak #ribeye (#notsponsored. Method inspired by @chefsawyer via @bonappetitmag.) 🥩
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#curedmeat #culturedfood #fermentedfoods #riceculture #paleo #keto #lchf #banting #grassfed #grassfedbeef #freerange #pastureraised #pastured #pasturefed #eatlocal
#koji  rubbed rib-eye - why? Because in my state of Victoria, #mfps  has made it extremely onerous and prohibitively expensive for small retail butchers (only the guys who specialise in handling raw meat - not restaurants or supermarkets, mind!) to age beef beyond 3 weeks. For me, the sweet spot is around 6 weeks - so that'd pretty much be like finding the Holy Grail where I live. While I'm always game for a bit of meaty DIY, I'm also on board with the view that individual or small cuts of steak (and there's just the 2 of us - so that's what we'd have) don't lend themselves to that length of dry ageing - which really works best on whole carcasses, or large primals, kept intact until ready for trimming and portioning. Hence this particular experiment, which promises the flavour of well aged steak within 48 hours. I'd been meaning to buy koji in order to try this for some time, so when our charcuterie mentor, @richardbosman, suggested I try #shiokoji  marinated chicken (and his koji cured bacon looks interesting too 😋), it was the final nudge I needed to order some koji rice from @riceculture_misokoji. Ground up in my spice grinder, and applied to some 2+ week aged Gippsland grassfed ribeye from @shawsbutchers. Swipe 👉🏻 to see the koji v “noji” (see what I did there? ☺️) side by side. Next, off to the fridge for 48 hours, and then a comparative cook-off... ⏱ (Shio koji's in my sights too!) #kojirice  #kojicure  #beef  #gippslandbeef  #steak  #ribeye  (#notsponsored . Method inspired by @chefsawyer via @bonappetitmag.) 🥩 .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ .⠀ #curedmeat  #culturedfood  #fermentedfoods  #riceculture  #paleo  #keto  #lchf  #banting  #grassfed  #grassfedbeef  #freerange  #pastureraised  #pastured  #pasturefed  #eatlocal 
Ancient millet brew prep done👍

I’ve put in every knowledge, technique, heart n soul into this🙏
My part is done n now it’s time for the invisible super heroes to do their magic✨
Got all my fingers crossed 🤞
Ancient millet brew prep done👍 I’ve put in every knowledge, technique, heart n soul into this🙏 My part is done n now it’s time for the invisible super heroes to do their magic✨ Got all my fingers crossed 🤞
Millet koji looking good n freshly cooked millet is ready✨

I’m ready to brew that ancient millet “doburoku” now✨
Millet koji looking good n freshly cooked millet is ready✨ I’m ready to brew that ancient millet “doburoku” now✨
Jack fruit Koji Tacos 😍
This vegan bombshell is packed full of flavour. Sautéed the Jackfruit, seasoned with taco spices and Koji salt. Dirty rice, black beans cabbage and topped with fresh made Amazake lime sauce. Really quick tasty healthy and delicious vegan meal that the kids loved 👏
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#koji #kojisalt #salt #saltlife #umami #delicious #amazake #lime #vegan #jackfruit #amazing #tasty #vegetarian #plantbased #healthy #fresh #instafood #vancity #vancityeats #vanmarkets #gogcannery #tacos #eatfresh #homemade #healthychoices #quickmeals #kidapproved #dadlife #lovemykids #lovemywife
Jack fruit Koji Tacos 😍 This vegan bombshell is packed full of flavour. Sautéed the Jackfruit, seasoned with taco spices and Koji salt. Dirty rice, black beans cabbage and topped with fresh made Amazake lime sauce. Really quick tasty healthy and delicious vegan meal that the kids loved 👏 . . . . . #koji  #kojisalt  #salt  #saltlife  #umami  #delicious  #amazake  #lime  #vegan  #jackfruit  #amazing  #tasty  #vegetarian  #plantbased  #healthy  #fresh  #instafood  #vancity  #vancityeats  #vanmarkets  #gogcannery  #tacos  #eatfresh  #homemade  #healthychoices  #quickmeals  #kidapproved  #dadlife  #lovemykids  #lovemywife 
My first millet koji looking really good👍
Couldn’t be any happier with the result✨

Ready to make that ancient millet doburoku🌏
My first millet koji looking really good👍 Couldn’t be any happier with the result✨ Ready to make that ancient millet doburoku🌏
My first millet koji turned out really good. 
Very happy with the result n now I’m ready to make that ancient millet brew🤞🌏
My first millet koji turned out really good. Very happy with the result n now I’m ready to make that ancient millet brew🤞🌏
@koji_glass Great sculptural work with function kept in mind. We’ve sold quite a few of these beauties and they have always gotten raving reviews 🔥
@koji_glass Great sculptural work with function kept in mind. We’ve sold quite a few of these beauties and they have always gotten raving reviews 🔥
Homemade miso #fermentation #miso #soybeans #koji