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空から蓋されてるような
むしむし蒸し風呂の東京💦
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つるっ、さらっ、ぬるっ
こんな料理だと食べやすい
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写真はぬるっとオールスターズ
#納豆 #オクラ #長芋 のネバネバ兄弟に
トマトの酸味と #塩レモン の苦味&清涼感をプラスして
納豆を叩いたら万能選手の #舳倉屋 さんの #いしる 、
#甘酒 #コチュジャン も忍ばせて〜
夏バテ対策な一品です💪🏽
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ぜんぶ混ぜたら七夕飾りっぽくてcute
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#natto #fermentation #madeinjapan #shiawasegohanlab
空から蓋されてるような むしむし蒸し風呂の東京💦 ・ つるっ、さらっ、ぬるっ こんな料理だと食べやすい ・ 写真はぬるっとオールスターズ #納豆  #オクラ  #長芋  のネバネバ兄弟に トマトの酸味と #塩レモン  の苦味&清涼感をプラスして 納豆を叩いたら万能選手の #舳倉屋  さんの #いしる  、 #甘酒  #コチュジャン  も忍ばせて〜 夏バテ対策な一品です💪🏽 ・ ぜんぶ混ぜたら七夕飾りっぽくてcute ・ #natto  #fermentation  #madeinjapan  #shiawasegohanlab 
雨上がりの夕焼けは本当に美しく幻想的
そんな空を眺めながら早めの夕食
毎日こんな時間に夕食がスタートできたらなぁ
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今宵のスターターは
紅色に染まった #水キムチ 
アボカド #塩レモン 和え パクチーを添えて
紫キャベツの #ザワークラウト レーズンマリネ ローストナッツとともに ・
スターターというからには
お酒がないわけありませんw
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おうちにあった唯一のワインが #barolo で
スターターには合わないけど飲んじゃうもんね♪
このあと食べたチリコンカン風のおかずにはバッチリでした
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至福のひととき♡
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#発酵 #おうちごはん #antipasto #fermentation #sauerkraut #shiawasegohanlab #石川隆児
雨上がりの夕焼けは本当に美しく幻想的 そんな空を眺めながら早めの夕食 毎日こんな時間に夕食がスタートできたらなぁ ・ 今宵のスターターは 紅色に染まった #水キムチ  アボカド #塩レモン  和え パクチーを添えて 紫キャベツの #ザワークラウト  レーズンマリネ ローストナッツとともに ・ スターターというからには お酒がないわけありませんw ・ おうちにあった唯一のワインが #barolo  で スターターには合わないけど飲んじゃうもんね♪ このあと食べたチリコンカン風のおかずにはバッチリでした ・ 至福のひととき♡ ・ #発酵  #おうちごはん  #antipasto  #fermentation  #sauerkraut  #shiawasegohanlab  #石川隆児 
爽やかな気候になりましたね
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昨日の試作はそんな日にぴったりのお料理
フードコーディネータースクール時代につくったレシピですが、
さらに #発酵 の手法を加えて進化させました!
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鶏むね肉を #液体塩こうじ で醸してから蒸し煮にし、そのスープに #ザワークラウト を加えたら #塩レモン で味を整えて、
鶏を盛り付けて水切りヨーグルトのタルタルをON
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これぞ発酵ざんまいのひとさら☆
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食材から引き出された酸味と甘味と旨味がバランスよく
たくさん食べても疲れない一品です
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#sauerkraut #yogurt #chikenbreast #koji #fermentation #shiawasegohanlab #yammy
爽やかな気候になりましたね ・ 昨日の試作はそんな日にぴったりのお料理 フードコーディネータースクール時代につくったレシピですが、 さらに #発酵  の手法を加えて進化させました! ・ 鶏むね肉を #液体塩こうじ  で醸してから蒸し煮にし、そのスープに #ザワークラウト  を加えたら #塩レモン  で味を整えて、 鶏を盛り付けて水切りヨーグルトのタルタルをON ・ これぞ発酵ざんまいのひとさら☆ ・ 食材から引き出された酸味と甘味と旨味がバランスよく たくさん食べても疲れない一品です ・ #sauerkraut  #yogurt  #chikenbreast  #koji  #fermentation  #shiawasegohanlab  #yammy 
肉女子じゃないけど、なぜかスペアリブ好き♥︎
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でも脂が苦手な私には
#醤油麹  で分解させると最後まで美味しく食べられる
&疲れないから嬉しい😆
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脂身苦手〜!という方、ぜひお試しあれ
#麹 は明日に持ち越さない料理に変身させてくれる日本のスーパーフードです!
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#発酵 #おうちごはん #肉 #fermentation #porkspareribs #madeinjapan #shiawasegohanlab #koji
試作の #発酵 #ミートローフ 
挽肉を #醤油麹 で分解させて、
舌は旨味で満たすけど、
胃腸は疲れさせない #肉料理 に
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玉ねぎは炒めた方が良いかもな
子供っぽい単調な味にならないように、
かと言って個性が強すぎずいい塩梅に、
スパイスなんかもつかって試行錯誤中
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付け合わせの白いお花は #farmersmarket でおすそ分けいただいたルッコラの花
ちゃんと葉っぱと同じ辛みがあり可憐なのにピリッと刺激的✨
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#meatloaf #koji #fermentation #shiawasegohanlab #おうちごはん
試作の #発酵  #ミートローフ  挽肉を #醤油麹  で分解させて、 舌は旨味で満たすけど、 胃腸は疲れさせない #肉料理  に ・ 玉ねぎは炒めた方が良いかもな 子供っぽい単調な味にならないように、 かと言って個性が強すぎずいい塩梅に、 スパイスなんかもつかって試行錯誤中 ・ 付け合わせの白いお花は #farmersmarket  でおすそ分けいただいたルッコラの花 ちゃんと葉っぱと同じ辛みがあり可憐なのにピリッと刺激的✨ ・ #meatloaf  #koji  #fermentation  #shiawasegohanlab  #おうちごはん 
本日の試作をもうひとつ
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以前からずっと #gravysauce を味噌でつくれないかなと思っていて色々試しているのですが、
その過程で湧いた発想、
#八丁味噌 の #チリコンカン 
茹でたレッドキドニーを八丁味噌ベースの漬け床に混ぜ込んでトースターで温めてみた
・・・
肉も野菜も入ってないし煮込んでないのに
旨味はもちろん、酸味や甘味もあって美味いじゃないか?!✨
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極め付けに水切りヨーグルトをサワークリームの代わりに合わせたら、まるで #mexican !
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これはビールがススム!🍺
でも #nonmeat & #nonoil だから食べ過ぎても重くない♪
あ、飲み過ぎにはご注意ですが…w
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そんなこんなで今日は明るいうちからキッチンドランカーです
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恐るべし発酵のチカラ!!!
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#fermentation #umami #shiawasegohanlab #miso #hacchomiso
本日の試作をもうひとつ ・ 以前からずっと #gravysauce  を味噌でつくれないかなと思っていて色々試しているのですが、 その過程で湧いた発想、 #八丁味噌  の #チリコンカン  茹でたレッドキドニーを八丁味噌ベースの漬け床に混ぜ込んでトースターで温めてみた ・・・ 肉も野菜も入ってないし煮込んでないのに 旨味はもちろん、酸味や甘味もあって美味いじゃないか?!✨ ・ 極め付けに水切りヨーグルトをサワークリームの代わりに合わせたら、まるで #mexican  ! ・ これはビールがススム!🍺 でも #nonmeat  & #nonoil  だから食べ過ぎても重くない♪ あ、飲み過ぎにはご注意ですが…w ・ そんなこんなで今日は明るいうちからキッチンドランカーです ・ 恐るべし発酵のチカラ!!! ・ #fermentation  #umami  #shiawasegohanlab  #miso  #hacchomiso 
試作に #納豆 登場!
納豆の地味なイメージを変えたくていろいろ合わせ中
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背景からは感じられないけどこれ、
あたたかいお浸しです
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しかも #いしる × #パクチー の強烈なコンビ!
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臭いは美味い!
私の大好きな小泉先生がよく仰ってますが、
ホントにそう♡
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臭い×臭い×臭いで美味さは3乗( ̄∀ ̄)b
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#発酵 #japanesefood #fermentation #natto #shiawasegohanlab #旨味 #umami
試作に #納豆  登場! 納豆の地味なイメージを変えたくていろいろ合わせ中 ・ 背景からは感じられないけどこれ、 あたたかいお浸しです ・ しかも #いしる  × #パクチー  の強烈なコンビ! ・ 臭いは美味い! 私の大好きな小泉先生がよく仰ってますが、 ホントにそう♡ ・ 臭い×臭い×臭いで美味さは3乗( ̄∀ ̄)b ・ #発酵  #japanesefood  #fermentation  #natto  #shiawasegohanlab  #旨味  #umami 
昨日の試作でつくった鯖リエット
味付けは #いしる 
チーズに見えるのは2週間熟成の #豆腐  三五八&酒粕漬
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今回のリエットは煮込まなくてもできるように試作中
甘味と塩味はバランス良かったけど、食感はもう少し改善の余地ありかな
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それにしても熟成豆腐…美味しすぎる♡
白飯にこれと粗挽き黒胡椒を混ぜても美味しかった
食べる調味料として活躍の幅が広い!
野菜のディップにも◎
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#リエット #酒粕 #三五八 #発酵 #おうちごはん #fermentation #tofu #shiawasegohanlab
昨日の試作でつくった鯖リエット 味付けは #いしる  チーズに見えるのは2週間熟成の #豆腐  三五八&酒粕漬 ・ 今回のリエットは煮込まなくてもできるように試作中 甘味と塩味はバランス良かったけど、食感はもう少し改善の余地ありかな ・ それにしても熟成豆腐…美味しすぎる♡ 白飯にこれと粗挽き黒胡椒を混ぜても美味しかった 食べる調味料として活躍の幅が広い! 野菜のディップにも◎ ・ #リエット  #酒粕  #三五八  #発酵  #おうちごはん  #fermentation  #tofu  #shiawasegohanlab 
4月とは思えない気温、桜ももう少しお預けですね
せめて食卓に春をーということで
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茹で菜の花と焼き新玉ねぎと柑橘の和え物
豆乳、酢、オリーブオイルに #塩麹 でシンプルに
新玉ねぎの甘味と菜の花の苦味、柑橘の酸味のバランスがたまらない
大好きなローストナッツも添えて、はぁ〜しあわせ♡
みなさんもよい週末を
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#発酵 #おうちごはん #春 #branch #fermentation #koji #shiawasegohanlab
4月とは思えない気温、桜ももう少しお預けですね せめて食卓に春をーということで ・ 茹で菜の花と焼き新玉ねぎと柑橘の和え物 豆乳、酢、オリーブオイルに #塩麹  でシンプルに 新玉ねぎの甘味と菜の花の苦味、柑橘の酸味のバランスがたまらない 大好きなローストナッツも添えて、はぁ〜しあわせ♡ みなさんもよい週末を ・ #発酵  #おうちごはん  #春  #branch  #fermentation  #koji  #shiawasegohanlab 
#八丁味噌 の可能性第2弾
最近マイブームの古漬け×残り野菜の #curry 
そこに八丁味噌を加えたらまぁ絶品!
これもnon-meatです
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朝ごはんは食べない派ですがカレーだけは我慢できないw
2日目のカレーは美味しすぎるから♡
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今回の材料は、蕪の古漬け、蓮根、人参、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、トマトピューレに八丁味噌、そして蕪を漬けてた #三五八 も塩気ととろみづけにIN、スパイスは毎度のことですがfeeling☆クミンとカルダモン多めの、コリアンダーシード、パプリカパウダー、ターメリック
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塩を使わず味が決まる
煮込まず深みととろみが出る
時短、ヘルシー、おいしー、発酵バンザイ!
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#miso #vege #madeinjapan #fermentation #shiawasegohanlab #breakfast #発酵 #カレーはレシピなしで美味しい
#八丁味噌  の可能性第2弾 最近マイブームの古漬け×残り野菜の #curry  そこに八丁味噌を加えたらまぁ絶品! これもnon-meatです ・ 朝ごはんは食べない派ですがカレーだけは我慢できないw 2日目のカレーは美味しすぎるから♡ ・ 今回の材料は、蕪の古漬け、蓮根、人参、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、トマトピューレに八丁味噌、そして蕪を漬けてた #三五八  も塩気ととろみづけにIN、スパイスは毎度のことですがfeeling☆クミンとカルダモン多めの、コリアンダーシード、パプリカパウダー、ターメリック ・ 塩を使わず味が決まる 煮込まず深みととろみが出る 時短、ヘルシー、おいしー、発酵バンザイ! ・ #miso  #vege  #madeinjapan  #fermentation  #shiawasegohanlab  #breakfast  #発酵  #カレーはレシピなしで美味しい 
#八丁味噌 の可能性はまだまだ大きい!
豆の個性が強い分、味噌汁にすると好みが分かれるかもしれないけど、なにもお味噌は味噌汁だけじゃないんです
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私はベジタリアンではないですが、
これなら夜食べても疲れないミートソースだなと♪
お肉が入ってないとは思えない美味しさ!
煮込まずにここまで旨味が引き出せるのは発酵のチカラそのもの♡
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Thank you #fermentedfoods & #microorganisms !
トマトピューレ×八丁味噌×レンコンのすり流しの #ミートソース ペンネが本日のランチ
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#発酵調味料 #miso #shiawasegohanlab #vege #fermentation
#八丁味噌  の可能性はまだまだ大きい! 豆の個性が強い分、味噌汁にすると好みが分かれるかもしれないけど、なにもお味噌は味噌汁だけじゃないんです ・ 私はベジタリアンではないですが、 これなら夜食べても疲れないミートソースだなと♪ お肉が入ってないとは思えない美味しさ! 煮込まずにここまで旨味が引き出せるのは発酵のチカラそのもの♡ ・ Thank you #fermentedfoods  & #microorganisms  ! トマトピューレ×八丁味噌×レンコンのすり流しの #ミートソース  ペンネが本日のランチ ・ #発酵調味料  #miso  #shiawasegohanlab  #vege  #fermentation 
Parc8 ft. しあわせごはん研究所 初のワークショップが無事幕を下ろしました
今日は『伝統発酵調味料「醤油」を使ってみなさんの好きな味のドレッシングづくり』がテーマ
醤油の種類や造り方をお話ししたら蔵造りの醤油をまずは味見、混ぜる調味料も味見をしながらまるで理科の実験のようなワクワクするワークへと続きます
*
写真は醤油と醤油ベースのドレッシングいろいろ
#parc8 #しあわせごはん研究所 #workshop #代々木上原 #発酵 #レシピなしでも美味しいはつくれる #醤油 #shiawasegohanlab #soysauce #fermentation
Parc8 ft. しあわせごはん研究所 初のワークショップが無事幕を下ろしました 今日は『伝統発酵調味料「醤油」を使ってみなさんの好きな味のドレッシングづくり』がテーマ 醤油の種類や造り方をお話ししたら蔵造りの醤油をまずは味見、混ぜる調味料も味見をしながらまるで理科の実験のようなワクワクするワークへと続きます * 写真は醤油と醤油ベースのドレッシングいろいろ #parc8  #しあわせごはん研究所  #workshop  #代々木上原  #発酵  #レシピなしでも美味しいはつくれる  #醤油  #shiawasegohanlab  #soysauce  #fermentation 
▼▼▼ご報告▼▼▼
2017.1.11 に しあわせごはん研究所のオフィシャルサイトを公開しました <shiawasegohanlab.comで検索> 「レシピなしでも美味しいはつくれる」そうなりたい!方のためのサイトです
・
ぜひトップページのURLをお気に入りに保存してください
またちょっとしたコツやアイデア、私のお気に入り調味料や道具のご紹介なども掲載中
今後もどんどん更新してゆきますのでどうぞお楽しみに!
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しあわせごはん研究所
所長 フードプロデューサー
神戸ゆかり
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#おうちごはん #しあわせごはん研究所 #レシピなしでも美味しいはつくれる #発酵 #料理 #アレンジ #フードプロデューサー #味覚 #基本味 #shiawasegohanlab
▼▼▼ご報告▼▼▼ 2017.1.11 に しあわせごはん研究所のオフィシャルサイトを公開しました 「レシピなしでも美味しいはつくれる」そうなりたい!方のためのサイトです ・ ぜひトップページのURLをお気に入りに保存してください またちょっとしたコツやアイデア、私のお気に入り調味料や道具のご紹介なども掲載中 今後もどんどん更新してゆきますのでどうぞお楽しみに! ・ しあわせごはん研究所 所長 フードプロデューサー 神戸ゆかり ・ #おうちごはん  #しあわせごはん研究所  #レシピなしでも美味しいはつくれる  #発酵  #料理  #アレンジ  #フードプロデューサー  #味覚  #基本味  #shiawasegohanlab 
仕込みたての醤油麹♪
磯辺焼きみたいなお味がたまらない〜
我が家の常備調味料
#醤油麹 #発酵  #おうちごはん #madeinjapan #shiawasegohanlab #fermentation