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【1月3日 20:59で決まる❗️】
・
大恩送りフェスタ本戦のプレゼンター
・
プレゼンできる権利を得られるのは
たった3名
①② 事前投票数 上位2位まで
③本戦に駆けつけてくれる方が1番多い
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気になる本日の速報は…?
・
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【新年初のランキング速報】1/1 1:27時点
1位 No.62 399票
2位 No.50 289
3位 No.6  285
4位 No.42 221←今もココ❗️
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【呼んだ人ランキング】1/1 1:28時点
1位 No.50 27票
2位 No.62 17
3位 No39 13
4位 No.42  7←今ココ 
4位 No.49  7(同率)
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当日呼んだ人数1,2位の方(No.62と50)は、
投票数ですでに1,2位…
となると💡
まだこの枠はランクインしやすい!?
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みなさん1/12、本戦にいらっしゃいませんか?!間違いなく忘れていたオトナの感動があります!
・
注目のレターポットをリリースされたばかりの #西野亮廣 さんも登壇です!
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▼1/12(金)本戦入場券(5投票券付き/5,000円)
https://paymo.life/shops/3cMxUU1sZI/9ytSwOFRbK
・
※プロフィールにリンク貼ってます
「投票する」をクリック→paymoのサイトに飛びます
・
2018年こそ何か変化をもたらしたいあなた!
1月12日(金)19:00は
渋谷文化総合センター大和田 さくらホールへGO=3🌸
・
あ!遅ればせ、あけましておめでとうございます!
・
#恩送り #革命のファンファーレ #挑戦 #2018 #塩麹 で簡単なます #発酵 #shiawasegohanlab
【1月3日 20:59で決まる❗️】 ・ 大恩送りフェスタ本戦のプレゼンター ・ プレゼンできる権利を得られるのは たった3名 ①② 事前投票数 上位2位まで ③本戦に駆けつけてくれる方が1番多い ・ 気になる本日の速報は…? ・ ・ ・ 【新年初のランキング速報】1/1 1:27時点 1位 No.62 399票 2位 No.50 289 3位 No.6 285 4位 No.42 221←今もココ❗️ ・ ・ 【呼んだ人ランキング】1/1 1:28時点 1位 No.50 27票 2位 No.62 17 3位 No39 13 4位 No.42 7←今ココ 4位 No.49 7(同率) ・ 当日呼んだ人数1,2位の方(No.62と50)は、 投票数ですでに1,2位… となると💡 まだこの枠はランクインしやすい!? ・ みなさん1/12、本戦にいらっしゃいませんか?!間違いなく忘れていたオトナの感動があります! ・ 注目のレターポットをリリースされたばかりの #西野亮廣  さんも登壇です! ・ ▼1/12(金)本戦入場券(5投票券付き/5,000円) https://paymo.life/shops/3cMxUU1sZI/9ytSwOFRbK ・ ※プロフィールにリンク貼ってます 「投票する」をクリック→paymoのサイトに飛びます ・ 2018年こそ何か変化をもたらしたいあなた! 1月12日(金)19:00は 渋谷文化総合センター大和田 さくらホールへGO=3🌸 ・ あ!遅ればせ、あけましておめでとうございます! ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #挑戦  #2018  #塩麹  で簡単なます #発酵  #shiawasegohanlab 
【投票速報】12/29 12:30時点
・
このところ発信し続けている
#大恩送りフェスタ の
投票数途中経過をご報告します
(Facebookではご報告していたのですが、
こちらで出来ておらずすみません!)
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【12/29 12:30時点 投票ランキング】
1位 374票
2位 279票
3位 214票
4位 204票←今ココ❗️
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上位2位までに入って初めて 1/12(金)の本戦で
プレゼンができる権利を得られます
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★投票期間は1/3(水)20:59まで★
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まだひっくり返せる!!!
本気でそう思ってるので、
昨日、勇気を振り絞り職場全員50名の前でマイクを取り、
応援投票のお願いをしてきました
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本気で叶えたいから
絶対サービスをお届けしたいから
誰から何を思われてもカタチにしたいから
・
ご賛同頂けるみなさん、
応援をお待ちしております!!!
よろしくお願いいたします❗️
・
・
・
私の叶えたいことは動画と文章で語っています
▶️プロフィールにあるURLからどうぞ
・
同じページで投票も可能◎
&本戦を生で観てみたい方もこちらでチケットご購入頂けます
・
◆投票は1票1,000円
◆本戦入場チケット(5票付き)は5,000円
・
・
・
写真は試作していた頃の
「みそっかすネギ飯 塩レモン風味」
ごはんに味噌×酒粕×ネギを塗って表面をバーナーで焼いただけ
トースターでも🆗です
決め手は塩レモンの数滴♪これで風味が一気に変わります
・
#恩送り #革命のファンファーレ #発酵 #おうちごはん #shiawasegohanlab
【投票速報】12/29 12:30時点 ・ このところ発信し続けている #大恩送りフェスタ  の 投票数途中経過をご報告します (Facebookではご報告していたのですが、 こちらで出来ておらずすみません!) ・ 【12/29 12:30時点 投票ランキング】 1位 374票 2位 279票 3位 214票 4位 204票←今ココ❗️ ・ 上位2位までに入って初めて 1/12(金)の本戦で プレゼンができる権利を得られます ・ ★投票期間は1/3(水)20:59まで★ ・ まだひっくり返せる!!! 本気でそう思ってるので、 昨日、勇気を振り絞り職場全員50名の前でマイクを取り、 応援投票のお願いをしてきました ・ 本気で叶えたいから 絶対サービスをお届けしたいから 誰から何を思われてもカタチにしたいから ・ ご賛同頂けるみなさん、 応援をお待ちしております!!! よろしくお願いいたします❗️ ・ ・ ・ 私の叶えたいことは動画と文章で語っています ▶️プロフィールにあるURLからどうぞ ・ 同じページで投票も可能◎ &本戦を生で観てみたい方もこちらでチケットご購入頂けます ・ ◆投票は1票1,000円 ◆本戦入場チケット(5票付き)は5,000円 ・ ・ ・ 写真は試作していた頃の 「みそっかすネギ飯 塩レモン風味」 ごはんに味噌×酒粕×ネギを塗って表面をバーナーで焼いただけ トースターでも🆗です 決め手は塩レモンの数滴♪これで風味が一気に変わります ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #発酵  #おうちごはん  #shiawasegohanlab 
【あなたにメリットはありますか?Part.3-2】
・
私がお届けする
「ミールキットデリバリー」
・
使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスの先になぜ、
・
③コミュニティをつくるのか?続編
・
前回は「オンラインサロン」と言うコミュニティをつくりますってお話でした
・
今回は「リアル」なコミュニティをつくるってお話
・
つい先日、Green drinks が主宰されているイベントに参加して来たのですが(GreenzはNPO法人です)
・
「ご近所づきあいについて考える」と言うお題でみんなが意見を出し合うワークショップでした
・
「世の中にご近所づきあいを考えようって思っている人がこんなにいるんだ!」
・
驚きでした(有料イベントですよ?)
・
国勢調査でも、今ご近所づきあいはほとんどないが、
本当はしたいと思っている人が
実は多いことがわかっているそうで
それなら場をつくればいいじゃない?と思うわけです
・
ミールキットをつかって料理をしてちょっと楽しくなったところで
誰かとシェアして一緒に食卓を囲めたら
楽しさは加速するんじゃないかなって思うし、
・
料理を持ち寄って分かち合うだけで、
知らない人同士でもみんなが笑顔になるイメージが出来るんですよね
・
それは料理教室を主宰していた頃から思っていたこと
・
「食×人」が掛け合わさるとしあわせは大きくなる
・
しあわせごはん研究所と言う名前は
食を通してしあわせを感じる人を増やすにはどうしたら良いのか?を
考えつづける組織でありたいと言う想いから名付けました
・
しあわせの定義は人それぞれですが
笑顔になることは確かかなって
・
日本に笑顔をもっと増やす!
その最初の1歩が私のミールキットデリバリー事業です
・
ご近所づきあいホントはしたいひと
誰かと一緒に食べたいひと
自分の料理を誰かに食べてもらいたいひと
誰かの料理をわけて欲しいひと etc...
・
そんな方の応援もお待ちしています!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
大恩送りフェスタは1月12日(金)夜 開催!
キングコングの西野さんもゲスト登壇です
〜応援投票は1月3日(水)20:59まで〜
・
投票はプロフィールにあるURLからお願いします
・
#恩送り #革命のファンファーレ #コミュニティ #おうちごはん #shiawasegohanlab
【あなたにメリットはありますか?Part.3-2】 ・ 私がお届けする 「ミールキットデリバリー」 ・ 使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスの先になぜ、 ・ ③コミュニティをつくるのか?続編 ・ 前回は「オンラインサロン」と言うコミュニティをつくりますってお話でした ・ 今回は「リアル」なコミュニティをつくるってお話 ・ つい先日、Green drinks が主宰されているイベントに参加して来たのですが(GreenzはNPO法人です) ・ 「ご近所づきあいについて考える」と言うお題でみんなが意見を出し合うワークショップでした ・ 「世の中にご近所づきあいを考えようって思っている人がこんなにいるんだ!」 ・ 驚きでした(有料イベントですよ?) ・ 国勢調査でも、今ご近所づきあいはほとんどないが、 本当はしたいと思っている人が 実は多いことがわかっているそうで それなら場をつくればいいじゃない?と思うわけです ・ ミールキットをつかって料理をしてちょっと楽しくなったところで 誰かとシェアして一緒に食卓を囲めたら 楽しさは加速するんじゃないかなって思うし、 ・ 料理を持ち寄って分かち合うだけで、 知らない人同士でもみんなが笑顔になるイメージが出来るんですよね ・ それは料理教室を主宰していた頃から思っていたこと ・ 「食×人」が掛け合わさるとしあわせは大きくなる ・ しあわせごはん研究所と言う名前は 食を通してしあわせを感じる人を増やすにはどうしたら良いのか?を 考えつづける組織でありたいと言う想いから名付けました ・ しあわせの定義は人それぞれですが 笑顔になることは確かかなって ・ 日本に笑顔をもっと増やす! その最初の1歩が私のミールキットデリバリー事業です ・ ご近所づきあいホントはしたいひと 誰かと一緒に食べたいひと 自分の料理を誰かに食べてもらいたいひと 誰かの料理をわけて欲しいひと etc... ・ そんな方の応援もお待ちしています! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ 大恩送りフェスタは1月12日(金)夜 開催! キングコングの西野さんもゲスト登壇です 〜応援投票は1月3日(水)20:59まで〜 ・ 投票はプロフィールにあるURLからお願いします ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #コミュニティ  #おうちごはん  #shiawasegohanlab 
【あなたにメリットはありますか?Part.3-1】
・
私がお届けする
「ミールキットデリバリー」
・
使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスの先になぜ、
・
③コミュニティをつくるのか?
・
私自身、料理本やインターネットで探したレシピを見ながら料理をすることがあります
・
一応、立ち読みすればつくれたりするのですが料理によっては何度読んでも「???」のこともある
・
そのときに「教えてGoogle先生!」ならぬ、
「教えて!みんな!」ができる
オンラインのプラットフォームがあったらいいなって思ったんです
・
料理の先生は料理ができる目線で教えてくれます
・
それはそれで大事ですが、
生徒さんとおなじ目線で物事を見ることは難しい
・
お仕事の引継ぎ場面で
ベテランさんが新しく入った方に教えるときによく起こること
・
新人「わかる前提で話されてもわからない!」
旧人「わからないなら聞いてもらわないとわからない」
新人「聞いてって言われても、何がわからないかがわからないんです」
旧人「・・・」
・
この平行線になることが多い
・
これはどちらの言い分も間違っていないんですね
見えてる景色が違うだけ
だから景色がおなじひと同士で解決した方が
早いこともあるんだなって思うのです
・
ミールキットデリバリーを使ってくれるユーザーさんには
そんな解決の場所を提供したい
それがオンライン上の集会所
・
またオンライン上ではわからないことの解決もありますが、
こんなのつくったよー、
このやり方の方が簡単だったー、など
・
自由に発信しあって、みんなで料理が楽しめたらいい
ナレッジ共有して料理上手にみんなでなれたらいいな、と
・
で、この先に実はまだ続きがあります
それはまた次回に
・
今日も最後まで読んでくださってありがとうございます
(やっぱり長文になってしまうな…苦笑)
・
ちなみに「オンラインサロンとは?」を私に教えてくれたのは
いつも切れ味バツグン&愛あふれるコメンテーター 
株式会社 #女子マネ の 中里さん
・
彼女に教わったからこのアイデアが浮かだのですから感謝感謝です!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
▼No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにリンク貼ってます
・
とある日の食卓より
・
#おうちごはん #コミュニティ #発酵 #shiawasegohanlab #恩送り #革命のファンファーレ
【あなたにメリットはありますか?Part.3-1】 ・ 私がお届けする 「ミールキットデリバリー」 ・ 使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスの先になぜ、 ・ ③コミュニティをつくるのか? ・ 私自身、料理本やインターネットで探したレシピを見ながら料理をすることがあります ・ 一応、立ち読みすればつくれたりするのですが料理によっては何度読んでも「???」のこともある ・ そのときに「教えてGoogle先生!」ならぬ、 「教えて!みんな!」ができる オンラインのプラットフォームがあったらいいなって思ったんです ・ 料理の先生は料理ができる目線で教えてくれます ・ それはそれで大事ですが、 生徒さんとおなじ目線で物事を見ることは難しい ・ お仕事の引継ぎ場面で ベテランさんが新しく入った方に教えるときによく起こること ・ 新人「わかる前提で話されてもわからない!」 旧人「わからないなら聞いてもらわないとわからない」 新人「聞いてって言われても、何がわからないかがわからないんです」 旧人「・・・」 ・ この平行線になることが多い ・ これはどちらの言い分も間違っていないんですね 見えてる景色が違うだけ だから景色がおなじひと同士で解決した方が 早いこともあるんだなって思うのです ・ ミールキットデリバリーを使ってくれるユーザーさんには そんな解決の場所を提供したい それがオンライン上の集会所 ・ またオンライン上ではわからないことの解決もありますが、 こんなのつくったよー、 このやり方の方が簡単だったー、など ・ 自由に発信しあって、みんなで料理が楽しめたらいい ナレッジ共有して料理上手にみんなでなれたらいいな、と ・ で、この先に実はまだ続きがあります それはまた次回に ・ 今日も最後まで読んでくださってありがとうございます (やっぱり長文になってしまうな…苦笑) ・ ちなみに「オンラインサロンとは?」を私に教えてくれたのは いつも切れ味バツグン&愛あふれるコメンテーター  株式会社 #女子マネ  の 中里さん ・ 彼女に教わったからこのアイデアが浮かだのですから感謝感謝です! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ ▼No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにリンク貼ってます ・ とある日の食卓より ・ #おうちごはん  #コミュニティ  #発酵  #shiawasegohanlab  #恩送り  #革命のファンファーレ 
【my biography】
・
そういえば、
大恩送りフェスタにエントリー以降、
たくさんの方とつながってますが
私の志事のことは知らない方が多いと思うのであらためて、
・
今年の10月、浅草にグランドオープンされたHacco's Table様
・
私がメニュー開発を担当させていただきました
・
写真はすべて「発酵」のお料理
・
こんな料理をつくる人が
ミールキットデリバリーをつくったらどうなるか?!
・
見てみたくありません???
・
2018年、お楽しみに♪
・
#haccostable #発酵 #shiawasegohanlab #恩送り #革命のファンファーレ
【my biography】 ・ そういえば、 大恩送りフェスタにエントリー以降、 たくさんの方とつながってますが 私の志事のことは知らない方が多いと思うのであらためて、 ・ 今年の10月、浅草にグランドオープンされたHacco's Table様 ・ 私がメニュー開発を担当させていただきました ・ 写真はすべて「発酵」のお料理 ・ こんな料理をつくる人が ミールキットデリバリーをつくったらどうなるか?! ・ 見てみたくありません??? ・ 2018年、お楽しみに♪ ・ #haccostable  #発酵  #shiawasegohanlab  #恩送り  #革命のファンファーレ 
【あなたにメリットはありますか? Part.2】
・
私がお届けする
「ミールキットデリバリー」
使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスに、
・
②1つから3つに展開するレシピ構成 をなぜ取り入れるのか?
・
世の中に出回っているミールキットサービスはもとより、
レシピはすべてと言っていいほど
1つのレシピに対して1つの料理をつくる構成です
・
え?当たり前でしょ、と思います?
・
いえ、当たり前じゃないんです
・
『料理はアレンジできるもの』だから,もっと自由でいい
・
毎日食べたいものって変わりませんか?
・
冷え込みの厳しい晩はお出汁のきいた鍋とか、
よく頑張った!という日にはガッツリ焼肉!とか
・
私は料理をつくる時に「食べたい味」から献立を考えます
・
そこから使う(使える=在庫がある)食材を決めてつくるわけですが、
このメリットは食べたときの満足度が高いってこと
・
食べたい味をその場でパパッとつくれたら
食べたときの美味しい喜びと、
つくれる自分ヘの喜びで相乗効果の満足感なわけです
・
ただすぐにそんな自分になるのは難しい・・・
・
だからって諦めるんじゃなくてどうにか解決したい!
・
私のミールキットを使ってもらえれば
料理上手なひとが
1つの料理からどうアレンジしているのかを体験できます
・
実体験に勝る学習はないので
まずは「●●から△△にできちゃうのね!」を
体感いただいた上で、インプットしてもらう
・
それを何度も繰り返している内に
「味覚」を意識するようになります
・
そうすると目の前にある食材と調味料で
食べたい味を生み出せるようになると言うのが私の考え
・
アレンジ力高い=料理上手だと思うので
・
料理に苦手意識があるあなたを
ミールキット体験を通して
楽しく美味しく、
いつの間にかアレンジ上手になってた♪
に変えたい
・
だからビジュアルだけの料理レシピじゃなくて
どれだけデイリーに使える”ワザ”を身につけられるか?にスポットをあてて構成しています
・
・
・
んー、文字で伝えるの難しいですね(汗
・
これは実際に体験してもらわないとダメだな!
来年はワークショップ開催しよう!!!
・
そしてまずは直接,言葉で伝えたい!
・
もっと話を聞いてみたい方はどうぞココ↓にいらしてください(^^)♪
・
▼1/12(金)大恩送りフェスタ@渋谷
本戦入場券(5投票券付き/5,000円)
・
12日は行けないけどサービス使ってみたいな〜、という方はぜひ応援投票を♪
・
いずれもプロフィールにリンク貼ってます
・
発酵鶏ひき肉の蕪ポット 塩麹あんかけ 柚子の香り
・
#恩送り #革命のファンファーレ #発酵 #塩麹 #おうちごはん #shiawasegohanlab
【あなたにメリットはありますか? Part.2】 ・ 私がお届けする 「ミールキットデリバリー」 使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスに、 ・ ②1つから3つに展開するレシピ構成 をなぜ取り入れるのか? ・ 世の中に出回っているミールキットサービスはもとより、 レシピはすべてと言っていいほど 1つのレシピに対して1つの料理をつくる構成です ・ え?当たり前でしょ、と思います? ・ いえ、当たり前じゃないんです ・ 『料理はアレンジできるもの』だから,もっと自由でいい ・ 毎日食べたいものって変わりませんか? ・ 冷え込みの厳しい晩はお出汁のきいた鍋とか、 よく頑張った!という日にはガッツリ焼肉!とか ・ 私は料理をつくる時に「食べたい味」から献立を考えます ・ そこから使う(使える=在庫がある)食材を決めてつくるわけですが、 このメリットは食べたときの満足度が高いってこと ・ 食べたい味をその場でパパッとつくれたら 食べたときの美味しい喜びと、 つくれる自分ヘの喜びで相乗効果の満足感なわけです ・ ただすぐにそんな自分になるのは難しい・・・ ・ だからって諦めるんじゃなくてどうにか解決したい! ・ 私のミールキットを使ってもらえれば 料理上手なひとが 1つの料理からどうアレンジしているのかを体験できます ・ 実体験に勝る学習はないので まずは「●●から△△にできちゃうのね!」を 体感いただいた上で、インプットしてもらう ・ それを何度も繰り返している内に 「味覚」を意識するようになります ・ そうすると目の前にある食材と調味料で 食べたい味を生み出せるようになると言うのが私の考え ・ アレンジ力高い=料理上手だと思うので ・ 料理に苦手意識があるあなたを ミールキット体験を通して 楽しく美味しく、 いつの間にかアレンジ上手になってた♪ に変えたい ・ だからビジュアルだけの料理レシピじゃなくて どれだけデイリーに使える”ワザ”を身につけられるか?にスポットをあてて構成しています ・ ・ ・ んー、文字で伝えるの難しいですね(汗 ・ これは実際に体験してもらわないとダメだな! 来年はワークショップ開催しよう!!! ・ そしてまずは直接,言葉で伝えたい! ・ もっと話を聞いてみたい方はどうぞココ↓にいらしてください(^^)♪ ・ ▼1/12(金)大恩送りフェスタ@渋谷 本戦入場券(5投票券付き/5,000円) ・ 12日は行けないけどサービス使ってみたいな〜、という方はぜひ応援投票を♪ ・ いずれもプロフィールにリンク貼ってます ・ 発酵鶏ひき肉の蕪ポット 塩麹あんかけ 柚子の香り ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #発酵  #塩麹  #おうちごはん  #shiawasegohanlab 
【あなたにメリットはありますか?】
・
私がお届けする
「ミールキットデリバリー」
・
使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスに、
・
①発酵食を取り入れるのはなぜ?
・
あらゆる媒体で「発酵」「腸内環境」のワードを目にするようになりましたよね
そのブームに乗っかってるわけじゃないのですが、世の中には流れがあってそこに乗る方がスムーズなのも確か
だからこのサービスは今!なんです
・
私が実体験した発酵食を取り入れるメリットをお話しますね
・
*塩を使うより塩麹を使った方が明らかに味に深みがある(旨味がすごい!) これによって料理に塩を使うことが激減しました
・
*塩麹や酒粕などに一晩、肉や魚を漬けるだけで高価な味に変身!
一度この味を知ってしまうと戻れません
特に挽肉は試して欲しい!ハンバーグはつなぎ無しで美味しい
・
*酵素によってタンパク質・糖質・脂肪が分解されるため、食べたあとの胃腸の負担が軽い
私の彼は基本毎日会食なのですが、私の料理を食べると必ず言います 「なんでこんなに食べてもしんどくないんだろう?」 ※彼は発酵についてはまったく知りません
・
これだけでも発酵ってちょっと良いのかな?くらいはわかって頂けるでしょうか?
・
今回「疲れないおうちごはん」と言うタイトル(仮称)にした所以は
・
*作る前に疲れない
*作るときに疲れない
*食べたあとも疲れない
・
をコンセプトにしてるから
・
食べたあとの疲れを取り除くのは
私のサービスにしかない特徴☆
・
ごはん食べてホッと一息〜
のはずが、コンビニのお弁当だと気持ちはモヤモヤ
胃は重たかったり、食べ足りない感じがしたりしませんか?
・
発酵食を取り入れるとそれがありません
・
毎日頑張ってるあなたをこれ以上疲れさせたくない
・
だからこのサービスをお届けしたいんです
・
投票は新年三が日もできます▼
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
▼No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにリンク貼ってます
・
写真は塩麹松風焼き
おせちも日持ちがしますよ
・
#恩送り #革命のファンファーレ #発酵 #おうちごはん #shiawasegohanlab #おせち
【あなたにメリットはありますか?】 ・ 私がお届けする 「ミールキットデリバリー」 ・ 使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービスに、 ・ ①発酵食を取り入れるのはなぜ? ・ あらゆる媒体で「発酵」「腸内環境」のワードを目にするようになりましたよね そのブームに乗っかってるわけじゃないのですが、世の中には流れがあってそこに乗る方がスムーズなのも確か だからこのサービスは今!なんです ・ 私が実体験した発酵食を取り入れるメリットをお話しますね ・ *塩を使うより塩麹を使った方が明らかに味に深みがある(旨味がすごい!) これによって料理に塩を使うことが激減しました ・ *塩麹や酒粕などに一晩、肉や魚を漬けるだけで高価な味に変身! 一度この味を知ってしまうと戻れません 特に挽肉は試して欲しい!ハンバーグはつなぎ無しで美味しい ・ *酵素によってタンパク質・糖質・脂肪が分解されるため、食べたあとの胃腸の負担が軽い 私の彼は基本毎日会食なのですが、私の料理を食べると必ず言います 「なんでこんなに食べてもしんどくないんだろう?」 ※彼は発酵についてはまったく知りません ・ これだけでも発酵ってちょっと良いのかな?くらいはわかって頂けるでしょうか? ・ 今回「疲れないおうちごはん」と言うタイトル(仮称)にした所以は ・ *作る前に疲れない *作るときに疲れない *食べたあとも疲れない ・ をコンセプトにしてるから ・ 食べたあとの疲れを取り除くのは 私のサービスにしかない特徴☆ ・ ごはん食べてホッと一息〜 のはずが、コンビニのお弁当だと気持ちはモヤモヤ 胃は重たかったり、食べ足りない感じがしたりしませんか? ・ 発酵食を取り入れるとそれがありません ・ 毎日頑張ってるあなたをこれ以上疲れさせたくない ・ だからこのサービスをお届けしたいんです ・ 投票は新年三が日もできます▼ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ ▼No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにリンク貼ってます ・ 写真は塩麹松風焼き おせちも日持ちがしますよ ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #発酵  #おうちごはん  #shiawasegohanlab  #おせち 
【あなたにメリットはありますか?】
・
ここまで大恩送りフェスタにおいて、
171票もの応援をいただき本当に感謝でいっぱいです!
みなさま、ありがとうございます
・
まだ私の動画をご覧になっていない方に向けて、
私が立ち上げようとしている事業の特徴を
これから順に書き出してみようと思います
・
この中にあなたがいいな!と感じることはありますか?
・
●主な事業内容
「ミールキットデリバリーサービス」
使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービス
・
既存サービスの特徴
*献立を考えなくて良い→楽・時短
*買い出しに行かなくて良い→楽・時短
*食材のロスがない→経済的

既存サービスと私の違い(上記にプラスして提供)
①発酵食を取り入れる→楽ウマ・ヘルシー
②1つから3つに展開するレシピ構成→楽・料理の腕があがる
③コミュニティがある→料理で彼・彼女まで出来る?!笑
・
いつも文章が長すぎると有り難いご意見を受けて(笑)
今日はココまでにします
・
次回は①を入れる理由を書きますね
・
あ、いまさらですが
Merry Christmas☆
・
そして引き続き応援よろしくお願いします!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
▼No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにリンク貼ってます
・
クリスマスだからじゃないですが、動画は乳酸菌でマリネしたグリルチキン
・
#恩送り #革命のファンファーレ #発酵 #おうちごはん #shiawasegohanlab #クリスマス #チキン
【あなたにメリットはありますか?】 ・ ここまで大恩送りフェスタにおいて、 171票もの応援をいただき本当に感謝でいっぱいです! みなさま、ありがとうございます ・ まだ私の動画をご覧になっていない方に向けて、 私が立ち上げようとしている事業の特徴を これから順に書き出してみようと思います ・ この中にあなたがいいな!と感じることはありますか? ・ ●主な事業内容 「ミールキットデリバリーサービス」 使う分だけの食材がレシピと一緒に宅配されるサービス ・ 既存サービスの特徴 *献立を考えなくて良い→楽・時短 *買い出しに行かなくて良い→楽・時短 *食材のロスがない→経済的 既存サービスと私の違い(上記にプラスして提供) ①発酵食を取り入れる→楽ウマ・ヘルシー ②1つから3つに展開するレシピ構成→楽・料理の腕があがる ③コミュニティがある→料理で彼・彼女まで出来る?!笑 ・ いつも文章が長すぎると有り難いご意見を受けて(笑) 今日はココまでにします ・ 次回は①を入れる理由を書きますね ・ あ、いまさらですが Merry Christmas☆ ・ そして引き続き応援よろしくお願いします! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ▼No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにリンク貼ってます ・ クリスマスだからじゃないですが、動画は乳酸菌でマリネしたグリルチキン ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #発酵  #おうちごはん  #shiawasegohanlab  #クリスマス  #チキン 
Christmas eve×2 Dinnerも発酵♪
・
オープン後初めて、お客さんとしてお伺いしてきました
Hacco's table in #asakusa ・
今日は敢えて私が担当した以外のメニューをセレクト
・
クリスマスリースサラダ
本枯節と海老のアヒージョ
塩麹ローストビーフ
どれも優しいお味で美味しかった♪
・
塩麹はじめ、お店のスタッフさんたちがうま〜く発酵を取り入れてくれていてホント嬉しい♡
・
こういうお店や、ご家庭が日本全国に増えるよう私は2018年も走り続けるのだ❣️
・
発酵バンザイ!!!
・
宴会続きで呑みすぎ、食べすぎなみなさんにも疲れない発酵mealはオススメです
・
#発酵 #fermentation #shiawasegohanlab
Christmas eve×2 Dinnerも発酵♪ ・ オープン後初めて、お客さんとしてお伺いしてきました Hacco's table in #asakusa  ・ 今日は敢えて私が担当した以外のメニューをセレクト ・ クリスマスリースサラダ 本枯節と海老のアヒージョ 塩麹ローストビーフ どれも優しいお味で美味しかった♪ ・ 塩麹はじめ、お店のスタッフさんたちがうま〜く発酵を取り入れてくれていてホント嬉しい♡ ・ こういうお店や、ご家庭が日本全国に増えるよう私は2018年も走り続けるのだ❣️ ・ 発酵バンザイ!!! ・ 宴会続きで呑みすぎ、食べすぎなみなさんにも疲れない発酵mealはオススメです ・ #発酵  #fermentation  #shiawasegohanlab 
【応援メンバー紹介 vol.4】
・
私の愛用調味料のひとつ
静岡県掛川市の 「栄醤油醸造さんのお醤油」
・
7歳から私は掛川で育ったものの
栄醤油さんを知ったのはなんと掛川を離れて20年後!近いと見えないものってありますね
・
江戸時代から200年以上も続く栄醤油さんは
時代の波に流されることなく
木桶仕込みを守り続けている貴重な醤油蔵さんです
・
量販のお醤油はステンレスタンクで清潔な環境で仕込まれます
一方、木桶仕込みに必要なのは蔵に住む菌たち
・
その菌たちがいなければこの醤油が生まれることはありません
・
海に囲まれ湿気の多い、四季がある日本の風土でしかできなかった賜物
私たちの先祖は目に見えない菌たちと上手に付き合って生きていたのですから本当にすごいと感じます
・
それ以上に私を突き動かすのは…
・
この醤油が劇的に美味しいから!
・
本物の醤油ってこんな味だったんだ!と感動します
・
こんなに美味しいものが
メジャーじゃないことに私は納得がいっていません
・
天然醸造(※1)は手間暇がかかりたくさん造れない
だからメジャーになれないのか?
・
野球のメジャーリーガーは一掴みの逸材こそがなれるものなのに、食べ物だと画一化された多勢の方がメジャー選手になるっておかしくないか?
・
この劇的な美味しさを醸し出せる、人と菌のコラボ作品こそ日本の国財じゃないのか?!
・
だから本物にスポットが当たるようにしたい
本物の価値を正当に評価する社会に変えたい
・
それによって造り手さんが経済的にも潤ったら
イノベーションが起きるかも知れない
・
これは効率や利益追求の革新じゃなく、
美味しい〜がもたらす、しあわせの革新
・
世の中お金がすべてじゃないとは言いつつも
まだお金がないと出来ないことがあるのも事実
・
ならば然るべきところにお金が流れるようにしたい
・
栄醤油さんのような蔵がこれからもこの美味しい醤油を造り続けられるように、私ができるのは流通の仕組みを変えに行くことだと思い、この事業を立ち上げよう!と決意しました
・
みなさん、本物の美味しい醤油
食べてみたくありませんか?
・
スーパーで買ったお刺身やお豆腐も
驚くほど美味しく引き立ててくれますよ
・
そんなお醤油を日常的に食べてみたい方は
エントリーNo.42 を応援してください!
・
栄醤油さんも応援してくださると、エールをいただきました!
本当にありがとうございます!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
▼大恩送りフェスタのご案内はプロフィールにリンク貼ってます
・
そして欲張り言っていいですか?!
・
当日駆けつけてくれる応援団が欲しいです!!!
・
▼1/12(金)本戦入場券(5投票券付き/5,000円)もあります!
〜投票期間は1/3(水)20:59迄〜
ひきつづきの応援、よろしくおねがいします!
・
#栄醤油 #醤油 #蔵 #応援 #恩送り #革命のファンファーレ #shiawasegohanlab
【応援メンバー紹介 vol.4】 ・ 私の愛用調味料のひとつ 静岡県掛川市の 「栄醤油醸造さんのお醤油」 ・ 7歳から私は掛川で育ったものの 栄醤油さんを知ったのはなんと掛川を離れて20年後!近いと見えないものってありますね ・ 江戸時代から200年以上も続く栄醤油さんは 時代の波に流されることなく 木桶仕込みを守り続けている貴重な醤油蔵さんです ・ 量販のお醤油はステンレスタンクで清潔な環境で仕込まれます 一方、木桶仕込みに必要なのは蔵に住む菌たち ・ その菌たちがいなければこの醤油が生まれることはありません ・ 海に囲まれ湿気の多い、四季がある日本の風土でしかできなかった賜物 私たちの先祖は目に見えない菌たちと上手に付き合って生きていたのですから本当にすごいと感じます ・ それ以上に私を突き動かすのは… ・ この醤油が劇的に美味しいから! ・ 本物の醤油ってこんな味だったんだ!と感動します ・ こんなに美味しいものが メジャーじゃないことに私は納得がいっていません ・ 天然醸造(※1)は手間暇がかかりたくさん造れない だからメジャーになれないのか? ・ 野球のメジャーリーガーは一掴みの逸材こそがなれるものなのに、食べ物だと画一化された多勢の方がメジャー選手になるっておかしくないか? ・ この劇的な美味しさを醸し出せる、人と菌のコラボ作品こそ日本の国財じゃないのか?! ・ だから本物にスポットが当たるようにしたい 本物の価値を正当に評価する社会に変えたい ・ それによって造り手さんが経済的にも潤ったら イノベーションが起きるかも知れない ・ これは効率や利益追求の革新じゃなく、 美味しい〜がもたらす、しあわせの革新 ・ 世の中お金がすべてじゃないとは言いつつも まだお金がないと出来ないことがあるのも事実 ・ ならば然るべきところにお金が流れるようにしたい ・ 栄醤油さんのような蔵がこれからもこの美味しい醤油を造り続けられるように、私ができるのは流通の仕組みを変えに行くことだと思い、この事業を立ち上げよう!と決意しました ・ みなさん、本物の美味しい醤油 食べてみたくありませんか? ・ スーパーで買ったお刺身やお豆腐も 驚くほど美味しく引き立ててくれますよ ・ そんなお醤油を日常的に食べてみたい方は エントリーNo.42 を応援してください! ・ 栄醤油さんも応援してくださると、エールをいただきました! 本当にありがとうございます! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ ▼大恩送りフェスタのご案内はプロフィールにリンク貼ってます ・ そして欲張り言っていいですか?! ・ 当日駆けつけてくれる応援団が欲しいです!!! ・ ▼1/12(金)本戦入場券(5投票券付き/5,000円)もあります! 〜投票期間は1/3(水)20:59迄〜 ひきつづきの応援、よろしくおねがいします! ・ #栄醤油  #醤油  #蔵  #応援  #恩送り  #革命のファンファーレ  #shiawasegohanlab 
【応援メンバー紹介 vol.3】
・
この時期、雪で白く染まった能登の里山はひとあじ違う美しさだと思います
・
今日のご紹介は
石川県能登半島でいしるを造られている
・
『舳倉屋(へぐらや)』さんです
・
私が能登を訪れたのは4年前、その時に舳倉屋さんの若奥さんからいただいたのがいしるでした
・
いしるとはイカや鯖などでつくられる魚醤のこと
ナンプラーの日本版といったらわかりやすいでしょうか
・
ナンプラーは甘さがありますが、いしるは甘くはありません
独特の風味と抜群の旨味がぎゅっと凝縮されている海のお醤油です
・
写真にもあるように美しい海に面した丘、
一年中外に直置きのいしるのタンクは迫力満天!
・
寒さも暑さも雨もお日様もぜーんぶ受けてこの味になります
・
私がこのいしるを最初に口にしたときは正直個性が強くて使いこなせないかも…と思いました
でも郷土料理を調べたりする中で使い方が少しわかり、火を通した方が他の食材との相乗効果で複雑な味わいになることに気づきました
・
それからはもう虜!
・
カレー、パスタ、炒め物、なんでもいしる♡
・
いしるだけで調味したお料理Lessonを開催したり、
行きつけの飲食店さんへ勝手にいしるPRへいってみたり、
メニュー開発を担当させていただいた発酵のお店、Hacco's Tableさんのお料理にも
あらゆるところでいしるを使っています
・
煮込まなくても深みのあるカレー
お肉や魚介は入っていないのに旨味のあるトマトソースなど、我が家の冷蔵庫には欠かせない調味料の1つ
・
ただ、私も使い方で迷ったように
みなさん新しい食材だと使いこなせないですよね?
・
それを解決すべく、
使い方はもちろん、
使いこなせるようになるまでは
使える少しの量だけお届けしたい
そして気に入ってもらえたらリピートできる
・
使ってみたいけどたくさんは使いきれないし…
使いたいのに買えるところがない…
・
それを解決するのが私の新しいサービス
疲れないおうちごはん mealboxです
・
そんなサービス欲しかった!と言う方、
ぜひ応援をお願いできないでしょうか?
・
まだまだ地方に眠る食の宝を
みなさんのライフスタイルに合わせて
お届けします!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
▼食の新規事業を立ち上げたい!
No.42 神戸ゆかりのプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます
・
#いしる #発酵 #能登 #舳倉屋 #おうちごはん #shiawasegohanlab #恩送り #革命のファンファーレ
【応援メンバー紹介 vol.3】 ・ この時期、雪で白く染まった能登の里山はひとあじ違う美しさだと思います ・ 今日のご紹介は 石川県能登半島でいしるを造られている ・ 『舳倉屋(へぐらや)』さんです ・ 私が能登を訪れたのは4年前、その時に舳倉屋さんの若奥さんからいただいたのがいしるでした ・ いしるとはイカや鯖などでつくられる魚醤のこと ナンプラーの日本版といったらわかりやすいでしょうか ・ ナンプラーは甘さがありますが、いしるは甘くはありません 独特の風味と抜群の旨味がぎゅっと凝縮されている海のお醤油です ・ 写真にもあるように美しい海に面した丘、 一年中外に直置きのいしるのタンクは迫力満天! ・ 寒さも暑さも雨もお日様もぜーんぶ受けてこの味になります ・ 私がこのいしるを最初に口にしたときは正直個性が強くて使いこなせないかも…と思いました でも郷土料理を調べたりする中で使い方が少しわかり、火を通した方が他の食材との相乗効果で複雑な味わいになることに気づきました ・ それからはもう虜! ・ カレー、パスタ、炒め物、なんでもいしる♡ ・ いしるだけで調味したお料理Lessonを開催したり、 行きつけの飲食店さんへ勝手にいしるPRへいってみたり、 メニュー開発を担当させていただいた発酵のお店、Hacco's Tableさんのお料理にも あらゆるところでいしるを使っています ・ 煮込まなくても深みのあるカレー お肉や魚介は入っていないのに旨味のあるトマトソースなど、我が家の冷蔵庫には欠かせない調味料の1つ ・ ただ、私も使い方で迷ったように みなさん新しい食材だと使いこなせないですよね? ・ それを解決すべく、 使い方はもちろん、 使いこなせるようになるまでは 使える少しの量だけお届けしたい そして気に入ってもらえたらリピートできる ・ 使ってみたいけどたくさんは使いきれないし… 使いたいのに買えるところがない… ・ それを解決するのが私の新しいサービス 疲れないおうちごはん mealboxです ・ そんなサービス欲しかった!と言う方、 ぜひ応援をお願いできないでしょうか? ・ まだまだ地方に眠る食の宝を みなさんのライフスタイルに合わせて お届けします! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ ▼食の新規事業を立ち上げたい! No.42 神戸ゆかりのプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます ・ #いしる  #発酵  #能登  #舳倉屋  #おうちごはん  #shiawasegohanlab  #恩送り  #革命のファンファーレ 
神戸ゆかりさんの立ち上げたい事業を応援してます。
・
神戸ゆかりさんの立ち上げたい食の事業について、もっとよく知りたい!と思った方は、是非 @yukarikambe  をフォローしてみてください。
・
本当に実現したら、忙しくて食生活がボロボロの人たちの救いになるかもしれない。 ・
過去のワタシ、朝から晩まで働き過ぎの20代、会社員時代の私にもこんなものがあれば、だいぶ体が変わっていたかもしれない。と思います。
・
当時の私はお弁当屋さんやコンビニに頼らざるを得なかったので、、
・
#Repost @yukarikambe (@get_repost)
・・・
【応援メンバー紹介 vol.2】
・
前回発酵の師匠 是友 麻希さんをご紹介しましたが、今回はフードプロデューサーであり料理家の 小西君枝さんをご紹介♪
・
彼女は私の高校の同級生の元同僚
・
だいぶ遠い関係でしたが、同級生Aさんから
きみちゃんとゆかりは絶対合うと思う!
と言われ、なんと紹介者のAさん抜きで
勝手にアポを取って会ったことが始まりw
・
Aさんの読み通り!私たちはすぐ意気投合
・
ある年の大晦日から元旦にかけて2人で食について語りまくったことも懐かしい想い出です
・
私たちの共通点は
「バランスが大事」という考え方
・
・
きみちゃんはparc#8(パルクユイット)と言う
いま注目のお店でギフトフリー(罪悪感無し)のお菓子を総合プロデュースしています
・
砂糖は絶対にダメ
小麦はダメ
果物や野菜は自然農じゃなきゃダメ
・
こういうなにかを否定する考え方って
食べるの窮屈じゃないですか?
・
食べることは生きることだから
生きることまで窮屈になってしまう
・
parcの考え方はこうではありません
いい感じにゆるい
でも食べたら罪悪感が追っかけてくるお菓子でもない
・
私達ふたりは
時にはジャンキーなものも口にするし
パフェとかケーキとか白砂糖使ってるスイーツも美味しいと思って食べる
・
そのかわり普段のお料理では砂糖を使わず
食材の甘みや甘酒を使ったり
素材本来の味を大切にしてお料理をします
・
自然農の野菜なんて簡単には手に入らないから
スーパーの野菜も使います
・
こういうスタンスがまったく同じなんです
・
食に限らず、
考え方は百人百色あっていい
・
でもそれを他人や自らに強制した途端、
自分の過去、他人の今、誰かの未来をも
否定して生きていくことになります
・
コレもいいし、アレもいい
・
こんなゆるさでイイじゃない?!
・
自分に合うとこを取り入れたらいい
違いを認め合えたらいい
・
健康になるためにはこの方法しかない!
と思うのは不自然
・
健康は本来、人間が持ってる機能や治癒力がちゃんと働いていたらいいわけで
遺伝子が違うのに全員同じ方法で健康になれるなら医療なんて要らないって話
・
結局のところ
自分のカラダの声を聴く
それに応えてあげる選択をする
・
それで自然と心も体も健康になっていくんじゃないかって思います
・
この考え方が似ているきみちゃんとは
細かく話さなくても分かり合える
・
信頼のできる貴重な同志であり、大切な友人
・
今回の大恩送りフェスタ参加にあたって、
そんなきみちゃんにはオフィシャルサポーターを務めてもらっています
・
もちろん、この事業に参画してもらう気満々でお願いしたのですが(^^)b
・
きみちゃんファンの皆さまにもお願いです!
・
世の中の食の価値観、
流通の仕組み、
そういうものをみんなが喜ぶ形に変えたい想いで
きみちゃんにも伴走してもらっています
・
皆さんの沿道の声援が
さらにチカラになります
・
ぜひあなたのできる形で応援をお願いします!!!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
👉No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます
・
※お料理はきみちゃん作
やさしくて美味しいんだな♡
・
#kimikitchen #shiawasegohanlab #おうちごはん #恩送り #革命のファンファーレ
#キミキッチン #家庭料理
#朝ごはん #昼ごはん #夜ごはん
#ギルトフリーな食卓 #食卓
#cooking #homemadecook
#Lesson #料理教室
#発酵 #発酵食品 #発酵生活
#麹 #自家製 #玄米甘酒 #甘酒 #醤油麹 #塩麹
神戸ゆかりさんの立ち上げたい事業を応援してます。 ・ 神戸ゆかりさんの立ち上げたい食の事業について、もっとよく知りたい!と思った方は、是非 @yukarikambe をフォローしてみてください。 ・ 本当に実現したら、忙しくて食生活がボロボロの人たちの救いになるかもしれない。 ・ 過去のワタシ、朝から晩まで働き過ぎの20代、会社員時代の私にもこんなものがあれば、だいぶ体が変わっていたかもしれない。と思います。 ・ 当時の私はお弁当屋さんやコンビニに頼らざるを得なかったので、、 ・ #Repost  @yukarikambe (@get_repost) ・・・ 【応援メンバー紹介 vol.2】 ・ 前回発酵の師匠 是友 麻希さんをご紹介しましたが、今回はフードプロデューサーであり料理家の 小西君枝さんをご紹介♪ ・ 彼女は私の高校の同級生の元同僚 ・ だいぶ遠い関係でしたが、同級生Aさんから きみちゃんとゆかりは絶対合うと思う! と言われ、なんと紹介者のAさん抜きで 勝手にアポを取って会ったことが始まりw ・ Aさんの読み通り!私たちはすぐ意気投合 ・ ある年の大晦日から元旦にかけて2人で食について語りまくったことも懐かしい想い出です ・ 私たちの共通点は 「バランスが大事」という考え方 ・ ・ きみちゃんはparc#8 (パルクユイット)と言う いま注目のお店でギフトフリー(罪悪感無し)のお菓子を総合プロデュースしています ・ 砂糖は絶対にダメ 小麦はダメ 果物や野菜は自然農じゃなきゃダメ ・ こういうなにかを否定する考え方って 食べるの窮屈じゃないですか? ・ 食べることは生きることだから 生きることまで窮屈になってしまう ・ parcの考え方はこうではありません いい感じにゆるい でも食べたら罪悪感が追っかけてくるお菓子でもない ・ 私達ふたりは 時にはジャンキーなものも口にするし パフェとかケーキとか白砂糖使ってるスイーツも美味しいと思って食べる ・ そのかわり普段のお料理では砂糖を使わず 食材の甘みや甘酒を使ったり 素材本来の味を大切にしてお料理をします ・ 自然農の野菜なんて簡単には手に入らないから スーパーの野菜も使います ・ こういうスタンスがまったく同じなんです ・ 食に限らず、 考え方は百人百色あっていい ・ でもそれを他人や自らに強制した途端、 自分の過去、他人の今、誰かの未来をも 否定して生きていくことになります ・ コレもいいし、アレもいい ・ こんなゆるさでイイじゃない?! ・ 自分に合うとこを取り入れたらいい 違いを認め合えたらいい ・ 健康になるためにはこの方法しかない! と思うのは不自然 ・ 健康は本来、人間が持ってる機能や治癒力がちゃんと働いていたらいいわけで 遺伝子が違うのに全員同じ方法で健康になれるなら医療なんて要らないって話 ・ 結局のところ 自分のカラダの声を聴く それに応えてあげる選択をする ・ それで自然と心も体も健康になっていくんじゃないかって思います ・ この考え方が似ているきみちゃんとは 細かく話さなくても分かり合える ・ 信頼のできる貴重な同志であり、大切な友人 ・ 今回の大恩送りフェスタ参加にあたって、 そんなきみちゃんにはオフィシャルサポーターを務めてもらっています ・ もちろん、この事業に参画してもらう気満々でお願いしたのですが(^^)b ・ きみちゃんファンの皆さまにもお願いです! ・ 世の中の食の価値観、 流通の仕組み、 そういうものをみんなが喜ぶ形に変えたい想いで きみちゃんにも伴走してもらっています ・ 皆さんの沿道の声援が さらにチカラになります ・ ぜひあなたのできる形で応援をお願いします!!! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ 👉No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます ・ ※お料理はきみちゃん作 やさしくて美味しいんだな♡ ・ #kimikitchen  #shiawasegohanlab  #おうちごはん  #恩送り  #革命のファンファーレ  #キミキッチン  #家庭料理  #朝ごはん  #昼ごはん  #夜ごはん  #ギルトフリーな食卓  #食卓  #cooking  #homemadecook  #Lesson  #料理教室  #発酵  #発酵食品  #発酵生活  #麹  #自家製  #玄米甘酒  #甘酒  #醤油麹  #塩麹 
【応援メンバー紹介 vol.2】
・
前回発酵の師匠 是友 麻希さんをご紹介しましたが、今回はフードプロデューサーであり料理家の 小西君枝さんをご紹介♪
・
彼女は私の高校の同級生の元同僚
・
だいぶ遠い関係でしたが、同級生Aさんから
きみちゃんとゆかりは絶対合うと思う!
と言われ、なんと紹介者のAさん抜きで
勝手にアポを取って会ったことが始まりw
・
Aさんの読み通り!私たちはすぐ意気投合
・
ある年の大晦日から元旦にかけて2人で食について語りまくったことも懐かしい想い出です
・
私たちの共通点は
「バランスが大事」という考え方
・
・
きみちゃんはparc#8(パルクユイット)と言う
いま注目のお店でギフトフリー(罪悪感無し)のお菓子を総合プロデュースしています
・
砂糖は絶対にダメ
小麦はダメ
果物や野菜は自然農じゃなきゃダメ
・
こういうなにかを否定する考え方って
食べるの窮屈じゃないですか?
・
食べることは生きることだから
生きることまで窮屈になってしまう
・
parcの考え方はこうではありません
いい感じにゆるい
でも食べたら罪悪感が追っかけてくるお菓子でもない
・
私達ふたりは
時にはジャンキーなものも口にするし
パフェとかケーキとか白砂糖使ってるスイーツも美味しいと思って食べる
・
そのかわり普段のお料理では砂糖を使わず
食材の甘みや甘酒を使ったり
素材本来の味を大切にしてお料理をします
・
自然農の野菜なんて簡単には手に入らないから
スーパーの野菜も使います
・
こういうスタンスがまったく同じなんです
・
食に限らず、
考え方は百人百色あっていい
・
でもそれを他人や自らに強制した途端、
自分の過去、他人の今、誰かの未来をも
否定して生きていくことになります
・
コレもいいし、アレもいい
・
こんなゆるさでイイじゃない?!
・
自分に合うとこを取り入れたらいい
違いを認め合えたらいい
・
健康になるためにはこの方法しかない!
と思うのは不自然
・
健康は本来、人間が持ってる機能や治癒力がちゃんと働いていたらいいわけで
遺伝子が違うのに全員同じ方法で健康になれるなら医療なんて要らないって話
・
結局のところ
自分のカラダの声を聴く
それに応えてあげる選択をする
・
それで自然と心も体も健康になっていくんじゃないかって思います
・
この考え方が似ているきみちゃんとは
細かく話さなくても分かり合える
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信頼のできる貴重な同志であり、大切な友人
・
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そんなきみちゃんにはオフィシャルサポーターを務めてもらっています
・
もちろん、この事業に参画してもらう気満々でお願いしたのですが(^^)b
・
きみちゃんファンの皆さまにもお願いです!
・
世の中の食の価値観、
流通の仕組み、
そういうものをみんなが喜ぶ形に変えたい想いで
きみちゃんにも伴走してもらっています
・
皆さんの沿道の声援が
さらにチカラになります
・
ぜひあなたのできる形で応援をお願いします!!!
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👉No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます
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※お料理はきみちゃん作
やさしくて美味しいんだな♡
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#kimikitchen #shiawasegohanlab #おうちごはん #恩送り #革命のファンファーレ
【応援メンバー紹介 vol.2】 ・ 前回発酵の師匠 是友 麻希さんをご紹介しましたが、今回はフードプロデューサーであり料理家の 小西君枝さんをご紹介♪ ・ 彼女は私の高校の同級生の元同僚 ・ だいぶ遠い関係でしたが、同級生Aさんから きみちゃんとゆかりは絶対合うと思う! と言われ、なんと紹介者のAさん抜きで 勝手にアポを取って会ったことが始まりw ・ Aさんの読み通り!私たちはすぐ意気投合 ・ ある年の大晦日から元旦にかけて2人で食について語りまくったことも懐かしい想い出です ・ 私たちの共通点は 「バランスが大事」という考え方 ・ ・ きみちゃんはparc#8 (パルクユイット)と言う いま注目のお店でギフトフリー(罪悪感無し)のお菓子を総合プロデュースしています ・ 砂糖は絶対にダメ 小麦はダメ 果物や野菜は自然農じゃなきゃダメ ・ こういうなにかを否定する考え方って 食べるの窮屈じゃないですか? ・ 食べることは生きることだから 生きることまで窮屈になってしまう ・ parcの考え方はこうではありません いい感じにゆるい でも食べたら罪悪感が追っかけてくるお菓子でもない ・ 私達ふたりは 時にはジャンキーなものも口にするし パフェとかケーキとか白砂糖使ってるスイーツも美味しいと思って食べる ・ そのかわり普段のお料理では砂糖を使わず 食材の甘みや甘酒を使ったり 素材本来の味を大切にしてお料理をします ・ 自然農の野菜なんて簡単には手に入らないから スーパーの野菜も使います ・ こういうスタンスがまったく同じなんです ・ 食に限らず、 考え方は百人百色あっていい ・ でもそれを他人や自らに強制した途端、 自分の過去、他人の今、誰かの未来をも 否定して生きていくことになります ・ コレもいいし、アレもいい ・ こんなゆるさでイイじゃない?! ・ 自分に合うとこを取り入れたらいい 違いを認め合えたらいい ・ 健康になるためにはこの方法しかない! と思うのは不自然 ・ 健康は本来、人間が持ってる機能や治癒力がちゃんと働いていたらいいわけで 遺伝子が違うのに全員同じ方法で健康になれるなら医療なんて要らないって話 ・ 結局のところ 自分のカラダの声を聴く それに応えてあげる選択をする ・ それで自然と心も体も健康になっていくんじゃないかって思います ・ この考え方が似ているきみちゃんとは 細かく話さなくても分かり合える ・ 信頼のできる貴重な同志であり、大切な友人 ・ 今回の大恩送りフェスタ参加にあたって、 そんなきみちゃんにはオフィシャルサポーターを務めてもらっています ・ もちろん、この事業に参画してもらう気満々でお願いしたのですが(^^)b ・ きみちゃんファンの皆さまにもお願いです! ・ 世の中の食の価値観、 流通の仕組み、 そういうものをみんなが喜ぶ形に変えたい想いで きみちゃんにも伴走してもらっています ・ 皆さんの沿道の声援が さらにチカラになります ・ ぜひあなたのできる形で応援をお願いします!!! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ 👉No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます ・ ※お料理はきみちゃん作 やさしくて美味しいんだな♡ ・ #kimikitchen  #shiawasegohanlab  #おうちごはん  #恩送り  #革命のファンファーレ 
【なぜアレンジができない?】
・
〜守破離(しゅはり)〜と言う言葉をご存知の方は多いと思います
・
守る)伝統芸能など、師の教えを忠実に受け継ぎ、
破る)人生の大半をかけて受け継いだものに自分の個性を取り入れ、
離れる)そして師と仰がれる頃にようやく独自の芸が確立する
・
料理の世界もプロになれば同じ
・
要は基礎が身に付いていなければ
型破りどころか型ハズレになり、
オリジナリティじゃなく、
運任せのクオリティしか生み出せないってこと
・
ただ“家庭料理”にこれをまんま当てはめてしまうのは厳しいと思っていて…
・
とは言え、私が考える料理上達への近道は
「真似=コピー」から始めること
・
いわゆる「守」の部分ですね
・
真似するお相手は誰でも良いんです
・
昔は自分の母親から受け継がれていた家庭料理ですが、
今はそう言う時代じゃない
なんならお母様の料理はスーパーのお惣菜!なんてお子さんもいるかもしれません(苦笑)
・
料理教室の先生、
飲食店の料理人、
料理上手なお友達 など
・
自分が美味しいと思う相手から習うのが一番の早道だと思います
・
そうは言っても相手の都合もあることなので、
いつでも好きなタイミングで教われるわけではない
・
そういう時に真似するための“作り方動画”があったら便利なわけです
だから世の中こぞってレシピ動画が配信されていますよね
・
真似を何度もすることでそのお料理は上手に出来るようになると思います
・
ただ!
ここで終わらせたくない!!!のが私の想い
・
自分のアイデアも入れられるようになって、
いつの間にかアレンジができるようになっている!
冷蔵庫のあるものでパパッとつくれる私になってる、感激!
・
そんな状態をつくるのにはレシピ動画だけでは難しいんです
・
そのために今回私がリリースするサービスのレシピ構成は他とまったく違います
・
★1つ→3つに展開する★
・
つくりおきが流行ってしばらく経ちますが、
同じ味を毎日食べるのが苦手で
食べたい味が気分によって違う私には
つくりおきだけでは満足できないんです
・
仕事で疲れていて時間がない中作るのだから
せめて晩ごはんくらいは
美味しく満たされたくないですか?
・
このサービスをリリースする為に
みなさんの応援を募っている真っ最中です!
・
ぜひ▼こちらの動画をご覧いただき、
清き一票をいただけると幸いです
・
本戦の応援観覧にお越し頂ける方も同時募集中です!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
【大恩送りフェスタ 本戦 1/12(金)@渋谷】
 事前投票:〜1/3(水)20:59まで
・
・
👉No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURLを貼っています
・
・
#おうちごはん #アレンジ #発酵 #恩送り #革命のファンファーレ #shiawasegohanlab
【なぜアレンジができない?】 ・ 〜守破離(しゅはり)〜と言う言葉をご存知の方は多いと思います ・ 守る)伝統芸能など、師の教えを忠実に受け継ぎ、 破る)人生の大半をかけて受け継いだものに自分の個性を取り入れ、 離れる)そして師と仰がれる頃にようやく独自の芸が確立する ・ 料理の世界もプロになれば同じ ・ 要は基礎が身に付いていなければ 型破りどころか型ハズレになり、 オリジナリティじゃなく、 運任せのクオリティしか生み出せないってこと ・ ただ“家庭料理”にこれをまんま当てはめてしまうのは厳しいと思っていて… ・ とは言え、私が考える料理上達への近道は 「真似=コピー」から始めること ・ いわゆる「守」の部分ですね ・ 真似するお相手は誰でも良いんです ・ 昔は自分の母親から受け継がれていた家庭料理ですが、 今はそう言う時代じゃない なんならお母様の料理はスーパーのお惣菜!なんてお子さんもいるかもしれません(苦笑) ・ 料理教室の先生、 飲食店の料理人、 料理上手なお友達 など ・ 自分が美味しいと思う相手から習うのが一番の早道だと思います ・ そうは言っても相手の都合もあることなので、 いつでも好きなタイミングで教われるわけではない ・ そういう時に真似するための“作り方動画”があったら便利なわけです だから世の中こぞってレシピ動画が配信されていますよね ・ 真似を何度もすることでそのお料理は上手に出来るようになると思います ・ ただ! ここで終わらせたくない!!!のが私の想い ・ 自分のアイデアも入れられるようになって、 いつの間にかアレンジができるようになっている! 冷蔵庫のあるものでパパッとつくれる私になってる、感激! ・ そんな状態をつくるのにはレシピ動画だけでは難しいんです ・ そのために今回私がリリースするサービスのレシピ構成は他とまったく違います ・ ★1つ→3つに展開する★ ・ つくりおきが流行ってしばらく経ちますが、 同じ味を毎日食べるのが苦手で 食べたい味が気分によって違う私には つくりおきだけでは満足できないんです ・ 仕事で疲れていて時間がない中作るのだから せめて晩ごはんくらいは 美味しく満たされたくないですか? ・ このサービスをリリースする為に みなさんの応援を募っている真っ最中です! ・ ぜひ▼こちらの動画をご覧いただき、 清き一票をいただけると幸いです ・ 本戦の応援観覧にお越し頂ける方も同時募集中です! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【大恩送りフェスタ 本戦 1/12(金)@渋谷】 事前投票:〜1/3(水)20:59まで ・ ・ 👉No.42 神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURLを貼っています ・ ・ #おうちごはん  #アレンジ  #発酵  #恩送り  #革命のファンファーレ  #shiawasegohanlab 
【思いがけないエール】
・
絶品!コスパ最強
国産牛肩ロースステーキ🐂💕
・
今夜はめずらしく牛肉が食べたくなり、
脂が苦手な私は赤身が食べられる Gravyさんへ
・
以前、workshopを開催させていただいて以来、全然お伺いできてなくて…久しぶりにお邪魔したのですが、
相変わらず太っ腹なメニュー(°▽°)
・
サラダ、ステーキ、ライス(orパン)
さらにお好きなお酒までついて1800円!
・
国産牛ですからね!
しかも肩ロース150gって!( ゚д゚)
・
コスパも嬉しい驚きですが、
食べだしてすぐに
店主の岡部さんが近寄っていらして、
「票は集まってますか?」と
・
・
・
見てくださってたんだ!
しかも気にかけてくれてるって…
嬉しすぎるし!!!
・
オナカもココロもいっぱいに満たされた金曜の夜
岡部さん、ありがとうございます!
・
▼票ってナニ?という方は
#大恩送りフェスタ で検索してみてください
私、こちらにエントリーして夢を語り、応援を募っています
No.42 神戸ゆかりの動画をcheck☝🏼
・
#恩送り #革命のファンファーレ #shiawasegohanlab #肉 #赤身肉
【思いがけないエール】 ・ 絶品!コスパ最強 国産牛肩ロースステーキ🐂💕 ・ 今夜はめずらしく牛肉が食べたくなり、 脂が苦手な私は赤身が食べられる Gravyさんへ ・ 以前、workshopを開催させていただいて以来、全然お伺いできてなくて…久しぶりにお邪魔したのですが、 相変わらず太っ腹なメニュー(°▽°) ・ サラダ、ステーキ、ライス(orパン) さらにお好きなお酒までついて1800円! ・ 国産牛ですからね! しかも肩ロース150gって!( ゚д゚) ・ コスパも嬉しい驚きですが、 食べだしてすぐに 店主の岡部さんが近寄っていらして、 「票は集まってますか?」と ・ ・ ・ 見てくださってたんだ! しかも気にかけてくれてるって… 嬉しすぎるし!!! ・ オナカもココロもいっぱいに満たされた金曜の夜 岡部さん、ありがとうございます! ・ ▼票ってナニ?という方は #大恩送りフェスタ  で検索してみてください 私、こちらにエントリーして夢を語り、応援を募っています No.42 神戸ゆかりの動画をcheck☝🏼 ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #shiawasegohanlab  #肉  #赤身肉 
【応援メンバー紹介 Vol.1】
記念すべきお一人目は、
・
是友麻希さん
・
私の発酵の師匠です
彼女から教わっていなければ私は発酵にはまることはなかったと思います
・
「発酵」と言うと難しいイメージを持っている方が多いかもしれませんね
・
腐ってないかどうやって見分けるの?
冷蔵庫に入れなくていいの?
カビがはえたら捨てないと!とか…
・
日本の発酵は「カビ」が大活躍しているってご存知ですか?
私たちが発酵と呼んでいる産物は
カビ達にとっては腐っているものとやっている作業は同じ
・
人間が勝手に
美味しく食べられるものは発酵
お腹を壊すのは腐敗
と決めてるだけなんですよ
・
そういうことを知らないとカビが生えたら直ちに捨てないと!と言う発想になるのも無理ありません
・
昨日の発酵女子会で話題にあがったのが
味噌を手作りをしたいと味噌造りに参加した方の一人が
「手の汗が入るのは汚いので手袋します」と言われたそうです
・
講師をされていた私の同期が「ご自分の汗ですし、味噌は手の菌が入った方が良いので手袋はしない方が良いですよ」とお伝えしたそうですが、
「だって汗ですよ?!汚いです」と…
・
発酵を知っている人間からすると「いやいや、知らないうちに毎日自分の手についてる菌たくさん食べてるし、空気中にいっぱい良い菌も悪い菌もいてそれを吸って生きてるからー!笑」と思うわけですが、その方は頑なに手袋を外されなかったそうです
・
そして暫く日にちが経って、お味噌が真っ黒になってしまったから引き取って欲しいと持ってこられたそうです
代わりに講師が仕込んだお味噌を持って帰られたとのこと
もちろんその味噌は講師の素手で仕込んでますけどねw
・
菌=汚いもの、手袋=清潔、発酵=難しいもの、味噌=塩分が高い、などなど…
・
いつのまにかすり込まれている間違った知識を
楽しく、おもしろく正しい理解に変えてくれる先生が是友先生です
・
発酵を学ぶとなると急に学術的になって、
マニアの世界になりがちですが、
是友先生の教えにハマった理由の1つは学問として学ぶより、日常生活に落とし込んで話してくださるから
・
先生は現在、発酵ライフ推進協会を立ち上げて発酵ライフの啓蒙活動をされています
・
▼公式HPは 発酵ライフ推進協会で検索
https://hakkolife.com
・
私は学びたい手前にいる方々、
発酵なんてワードが日常生活に出てこない方々に対してMealbox Deliveryを使ってアプローチし、
・
あれ、いつのまにか発酵まみれだったわ!
と言うライフスタイルに日本全国したいんです
・
なぜなら
日本は発酵とともに繁栄した国だから
・
発酵で健康にも、
豊かにもなれると知っているから
・
あ、ちなみに発酵学の教授にお会いすると
みなさんイイ感じにゆる〜いんですw
きっと菌に醸されてるんだろうな♡
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・
是友先生も応援くださっている私の夢
「食の新規事業を立ち上げる」
・
大恩送りフェスタは1/12(金)19:00〜本戦です!
・
事前投票、当日の応援、どちらもwelcomeです
ぜひともよろしくお願いします!
・
☝🏼詳しくはプロフィールにURL貼っています
・
#是友麻希 #発酵 #発酵ライフ推進協会 #shiawasegohanlab #恩送り #革命のファンファーレ
【応援メンバー紹介 Vol.1】 記念すべきお一人目は、 ・ 是友麻希さん ・ 私の発酵の師匠です 彼女から教わっていなければ私は発酵にはまることはなかったと思います ・ 「発酵」と言うと難しいイメージを持っている方が多いかもしれませんね ・ 腐ってないかどうやって見分けるの? 冷蔵庫に入れなくていいの? カビがはえたら捨てないと!とか… ・ 日本の発酵は「カビ」が大活躍しているってご存知ですか? 私たちが発酵と呼んでいる産物は カビ達にとっては腐っているものとやっている作業は同じ ・ 人間が勝手に 美味しく食べられるものは発酵 お腹を壊すのは腐敗 と決めてるだけなんですよ ・ そういうことを知らないとカビが生えたら直ちに捨てないと!と言う発想になるのも無理ありません ・ 昨日の発酵女子会で話題にあがったのが 味噌を手作りをしたいと味噌造りに参加した方の一人が 「手の汗が入るのは汚いので手袋します」と言われたそうです ・ 講師をされていた私の同期が「ご自分の汗ですし、味噌は手の菌が入った方が良いので手袋はしない方が良いですよ」とお伝えしたそうですが、 「だって汗ですよ?!汚いです」と… ・ 発酵を知っている人間からすると「いやいや、知らないうちに毎日自分の手についてる菌たくさん食べてるし、空気中にいっぱい良い菌も悪い菌もいてそれを吸って生きてるからー!笑」と思うわけですが、その方は頑なに手袋を外されなかったそうです ・ そして暫く日にちが経って、お味噌が真っ黒になってしまったから引き取って欲しいと持ってこられたそうです 代わりに講師が仕込んだお味噌を持って帰られたとのこと もちろんその味噌は講師の素手で仕込んでますけどねw ・ 菌=汚いもの、手袋=清潔、発酵=難しいもの、味噌=塩分が高い、などなど… ・ いつのまにかすり込まれている間違った知識を 楽しく、おもしろく正しい理解に変えてくれる先生が是友先生です ・ 発酵を学ぶとなると急に学術的になって、 マニアの世界になりがちですが、 是友先生の教えにハマった理由の1つは学問として学ぶより、日常生活に落とし込んで話してくださるから ・ 先生は現在、発酵ライフ推進協会を立ち上げて発酵ライフの啓蒙活動をされています ・ ▼公式HPは 発酵ライフ推進協会で検索 https://hakkolife.com ・ 私は学びたい手前にいる方々、 発酵なんてワードが日常生活に出てこない方々に対してMealbox Deliveryを使ってアプローチし、 ・ あれ、いつのまにか発酵まみれだったわ! と言うライフスタイルに日本全国したいんです ・ なぜなら 日本は発酵とともに繁栄した国だから ・ 発酵で健康にも、 豊かにもなれると知っているから ・ あ、ちなみに発酵学の教授にお会いすると みなさんイイ感じにゆる〜いんですw きっと菌に醸されてるんだろうな♡ ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・ 是友先生も応援くださっている私の夢 「食の新規事業を立ち上げる」 ・ 大恩送りフェスタは1/12(金)19:00〜本戦です! ・ 事前投票、当日の応援、どちらもwelcomeです ぜひともよろしくお願いします! ・ ☝🏼詳しくはプロフィールにURL貼っています ・ #是友麻希  #発酵  #発酵ライフ推進協会  #shiawasegohanlab  #恩送り  #革命のファンファーレ 
【居場所はありますか?】
・
今夜は発酵を学んだ仲間との忘年会
・
私の発酵の師匠 是友 麻希先生のお店、
にっぽんのひとさらで発酵三昧してきました♡
・
何年かぶりの再会だし、初めましてのメンバーもいて年齢層もバラバラ
唯一の共通項は「発酵好き」
・
それだけで、始めっから思い思い、
好き勝手なタイミングで話し出すからおもしろい(笑)
・
昔、学生だった頃はこんなだったなー
・
なのにいつの間にか「うまく話さなきゃ」とか
「今コレを言わない方がいいかな」とか
考えながら喋ってる
・
上手く話せなくても誰も責めたりしないのになぜなんだろう?
(おなかが空いてたら別かもしれないけどねw)
・
美味しいものを囲んでお喋りしてれば、
嫌なことも、
自慢話も、
気恥ずかしくなるような未来の夢でさえも
躊躇なく話せたりする
・
経歴や、年齢、家庭環境なんて関係なくて
ただ目の前の美味しいものを囲む仲間でしかない
・
そういう居場所、あなたにはありますか?
・
私にはあるなーって、
今日改めて気がつけてなんだかほっこり
・
そして、もっといろんな人に夢を語ってみよう!って思えました
・
みなさんにもしまだそういう居場所がないのなら、食を通して一緒につくっていきませんか?
・
その実現のために私は応援してくれる仲間を探しています
ぜひ私の夢の応援団になってください!
よろしくお願いします!!!
・
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
私の夢、それは
「食の新規事業を立ち上げること」
・
事業を通して、
●私らしく個を活かせる、私はしあわせと言える日本
●本物の価値が当たり前に認められる社会
●相互依存の世界
を目指します
・
👉🏼続きはプロフィールページにて
・
#発酵 #仲間 #shiawasegohanlab #おうちごはん #恩送り #革命のファンファーレ
【居場所はありますか?】 ・ 今夜は発酵を学んだ仲間との忘年会 ・ 私の発酵の師匠 是友 麻希先生のお店、 にっぽんのひとさらで発酵三昧してきました♡ ・ 何年かぶりの再会だし、初めましてのメンバーもいて年齢層もバラバラ 唯一の共通項は「発酵好き」 ・ それだけで、始めっから思い思い、 好き勝手なタイミングで話し出すからおもしろい(笑) ・ 昔、学生だった頃はこんなだったなー ・ なのにいつの間にか「うまく話さなきゃ」とか 「今コレを言わない方がいいかな」とか 考えながら喋ってる ・ 上手く話せなくても誰も責めたりしないのになぜなんだろう? (おなかが空いてたら別かもしれないけどねw) ・ 美味しいものを囲んでお喋りしてれば、 嫌なことも、 自慢話も、 気恥ずかしくなるような未来の夢でさえも 躊躇なく話せたりする ・ 経歴や、年齢、家庭環境なんて関係なくて ただ目の前の美味しいものを囲む仲間でしかない ・ そういう居場所、あなたにはありますか? ・ 私にはあるなーって、 今日改めて気がつけてなんだかほっこり ・ そして、もっといろんな人に夢を語ってみよう!って思えました ・ みなさんにもしまだそういう居場所がないのなら、食を通して一緒につくっていきませんか? ・ その実現のために私は応援してくれる仲間を探しています ぜひ私の夢の応援団になってください! よろしくお願いします!!! ・ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 私の夢、それは 「食の新規事業を立ち上げること」 ・ 事業を通して、 ●私らしく個を活かせる、私はしあわせと言える日本 ●本物の価値が当たり前に認められる社会 ●相互依存の世界 を目指します ・ 👉🏼続きはプロフィールページにて ・ #発酵  #仲間  #shiawasegohanlab  #おうちごはん  #恩送り  #革命のファンファーレ 
【新しい出逢いしてますか?】
ずっとおなじ友人と一緒にいると楽チンだし楽しい
でもたまに新しい出逢いがあるとワクワクしたり、
今までにない世界が広がりますよね
・
ただ、はじめまして〜から数時間程度のひとときでは、
お互いの本当の魅力や個性を知るまではいかないので
そこには会う回数、共に過ごす時間の積み重ねが必要です
・
これって料理における食材も同じだと思うのです
・
スーパーで売られている食材との出逢い・・・
最近私は楽しいと思えません
・
いつも同じ顔ぶれ
旬のものが並んでいるなら良いけれど
一年中おなじ顔ぶれで選ぶ楽しみもなければ
料理の幅も広がらない
・
なので最近は週末にfarmer’s marketに行って
食材を大量に買い込んできます
・
色とりどりの大根、蕪、人参
リンゴは甘いものから酸っぱいもの
見たことない葉っぱやお花(食べられる)ものもあり
見ているだけでワクワクします
味噌や、塩などの加工品も普段は出逢えない
手間ひまかけてつくられた魅力的な顔ぶればかり
・
たまたま都心に住んでいたからこういうマーケットに
行くことが出来ますが、食材の買い出しだけのために
時間とお金を使う方はそう多くないですよね
・
そもそもワクワクしても、珍しい食材をどう使ったら良いかわからないから結局買わずにいつもの食材を買う方も多いのでは?
・
新しい関係を築くのに必要なのは
「会う回数と、共に過ごす時間」と書きましたが
食材もまったく同じ
・
色の綺麗な野菜は生のままだと美しいし、
酢に漬けたら色素が流れ出して他のものもきれいに染める
煮込めば美しい色のスープになる
・
そう言う経験をたくさんして(出来ればロスなくね)
いつのまにか食材のおかげで料理の幅が広がったら
嬉しくないですか?
・
しかもinsta映えしますよ(笑)
・
料理を楽しいと思える要素ってひとそれぞれだけど、
食べてる瞬間が最高に楽しくて美味しくてしあわせだと
満足度が高い
・
食べて美味しいのはもちろんですが、
目で見て、鼻で香って、噛んで音を聞き、作って感触を知って、
五感で楽しむおうちごはん
・
レストランとは違った
楽しみ方がそこにあるんです
・
あと、調味料が美味しいといろんな手を加えなくても
抜群に美味しい料理になります!
スーパーで買って来た切り身のお刺身、
ぜひ醤油を変えて食べてみて欲しい
それだけでビックリする程美味しく感じますから
・
そういう新しい食材との「出逢い」を私はお届けします
・
しかも付き合い方の指南書付きですw
・
出逢ったあと知人から友達へ、友達以上恋人未満、恋人…
あなたにとっての食材との関係もどんどん変わっていていいと思う
お気に入り、一生つきあいたい!と思う食材と是非出逢って欲しい
・
ちなみに私の一生つきあいたいパートナーはいくつもいます
・
・栄醤油さんの濃口醤油
・タイコウさんの一本釣りの本枯節
・舳倉屋さんのいしる(イカの魚醤)
・杉井酒造さんの本みりん
・
などなど書ききれません
・
蔵で造られた本物の調味料が届くのも私のサービスの1つです
そんなサービスまだないんです!
・
一日も早くリリースするためにみなさんの応援が必要です!!!
(1位との差が90票も開いてしまいました!マズイ…)
・
・
・
★事前投票 1/3(水)まで
・
★1/12(金)本戦の応援団も募集してます
私は登壇は確定しているので駆けつけてくださるとめっちゃ心強いです
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★記事のシェアもご自由にどうぞ♪
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▼神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます
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#おうちごはん #発酵 #farmersmarket #shiawasegohanlab #恩送り #革命のファンファーレ
【新しい出逢いしてますか?】 ずっとおなじ友人と一緒にいると楽チンだし楽しい でもたまに新しい出逢いがあるとワクワクしたり、 今までにない世界が広がりますよね ・ ただ、はじめまして〜から数時間程度のひとときでは、 お互いの本当の魅力や個性を知るまではいかないので そこには会う回数、共に過ごす時間の積み重ねが必要です ・ これって料理における食材も同じだと思うのです ・ スーパーで売られている食材との出逢い・・・ 最近私は楽しいと思えません ・ いつも同じ顔ぶれ 旬のものが並んでいるなら良いけれど 一年中おなじ顔ぶれで選ぶ楽しみもなければ 料理の幅も広がらない ・ なので最近は週末にfarmer’s marketに行って 食材を大量に買い込んできます ・ 色とりどりの大根、蕪、人参 リンゴは甘いものから酸っぱいもの 見たことない葉っぱやお花(食べられる)ものもあり 見ているだけでワクワクします 味噌や、塩などの加工品も普段は出逢えない 手間ひまかけてつくられた魅力的な顔ぶればかり ・ たまたま都心に住んでいたからこういうマーケットに 行くことが出来ますが、食材の買い出しだけのために 時間とお金を使う方はそう多くないですよね ・ そもそもワクワクしても、珍しい食材をどう使ったら良いかわからないから結局買わずにいつもの食材を買う方も多いのでは? ・ 新しい関係を築くのに必要なのは 「会う回数と、共に過ごす時間」と書きましたが 食材もまったく同じ ・ 色の綺麗な野菜は生のままだと美しいし、 酢に漬けたら色素が流れ出して他のものもきれいに染める 煮込めば美しい色のスープになる ・ そう言う経験をたくさんして(出来ればロスなくね) いつのまにか食材のおかげで料理の幅が広がったら 嬉しくないですか? ・ しかもinsta映えしますよ(笑) ・ 料理を楽しいと思える要素ってひとそれぞれだけど、 食べてる瞬間が最高に楽しくて美味しくてしあわせだと 満足度が高い ・ 食べて美味しいのはもちろんですが、 目で見て、鼻で香って、噛んで音を聞き、作って感触を知って、 五感で楽しむおうちごはん ・ レストランとは違った 楽しみ方がそこにあるんです ・ あと、調味料が美味しいといろんな手を加えなくても 抜群に美味しい料理になります! スーパーで買って来た切り身のお刺身、 ぜひ醤油を変えて食べてみて欲しい それだけでビックリする程美味しく感じますから ・ そういう新しい食材との「出逢い」を私はお届けします ・ しかも付き合い方の指南書付きですw ・ 出逢ったあと知人から友達へ、友達以上恋人未満、恋人… あなたにとっての食材との関係もどんどん変わっていていいと思う お気に入り、一生つきあいたい!と思う食材と是非出逢って欲しい ・ ちなみに私の一生つきあいたいパートナーはいくつもいます ・ ・栄醤油さんの濃口醤油 ・タイコウさんの一本釣りの本枯節 ・舳倉屋さんのいしる(イカの魚醤) ・杉井酒造さんの本みりん ・ などなど書ききれません ・ 蔵で造られた本物の調味料が届くのも私のサービスの1つです そんなサービスまだないんです! ・ 一日も早くリリースするためにみなさんの応援が必要です!!! (1位との差が90票も開いてしまいました!マズイ…) ・ ・ ・ ★事前投票 1/3(水)まで ・ ★1/12(金)本戦の応援団も募集してます 私は登壇は確定しているので駆けつけてくださるとめっちゃ心強いです ・ ★記事のシェアもご自由にどうぞ♪ ・ ▼神戸ゆかりプレゼン動画はプロフィールにURL貼ってます ・ #おうちごはん  #発酵  #farmersmarket  #shiawasegohanlab  #恩送り  #革命のファンファーレ 
【何を摂るべきかより、何を摂らないべきか】
超オタクと言えるほどではないですが、
私は間違いなく母譲りの健康オタク
・
特にこの数年、悲しいかな自分の身体の劣化を感じることが多くなり洗濯洗剤、ボディソープ、シャンプー、生理用ナプキン、ありとあらゆる生活用品を変えました
・
そして急に発症した花粉症と猫アレルギーを治したくて、
食事療法で動物性を摂らない、糖質を摂らない、小麦を摂らない、
最終的にはファスティング(断食)にもチャレンジしました
・
専門医にかかって治療をしたり、
サプリメントを色々摂って身体を維持するよりは
自分の持つ自然治癒力がどうしたら高められるか?と言う観点で
ダイエットや体質改善の方法を選んできました
・
そこで気がついたことがあります
・
それは、
究極の食事療法ファスティング(断食)をはじめ、
健康志向の方が選ぶマクロビオティックやローフード、
グルテンフリーなどの食事療法の共通点
・
・
それは「発酵食品をススメている」こと
・
健康オタクの私はそれに気がついた時、
「発酵食」を学習の1つに選んだ自分の直感に「やっぱり私って天才!」と思いました(笑)
こんなに発酵が流行る前の話です(自画自賛)
・
・
発酵食は塩分が高いものが多い
なぜなら発酵するまでの過程で食材を腐敗菌から守るための
1つの策が「塩」だからです
・
でもだからって味噌汁を飲んだら塩分過多になるとか言わないでください
・
味噌(合わせ味噌)の塩分は一般的に12%前後です
・
では是非、12%の塩水をつくって飲んでみてください
どちらも同じ塩分を感じるでしょうか?
・
・
・
塩水: ぐぅえーーーーっ!!!となります、間違いなく
・
なのに味噌はそうなりませんよね?
そこには微生物たちの功績があって
私たちの身体に悪影響どころか
良い影響をくれるものに変身させてくれているんです
・
例えば野菜不足だからと市販のサラダを毎日食べたとします
いつもきれいなままの野菜サラダ
どんな方法で変色しないようにしているか知っていますか?
健康のために〜と思って積極的に摂っているのは
栄養じゃなく、野菜の姿をした野菜もどきと変色止めに使用した薬品の残り
・
そんなこと言ったら何食べたらいいの?!
いそがしくて料理できないし・・・
・
そんな声がたくさん聞こえるから、
私はこのサービス「疲れないおうちごはんMaelbox Delivery」をお届けするんです
・
今日お伝えしたかったのは、
ありとあらゆる食材をバランスよく摂るのも大切ですが
いそがしい毎日でそれが出来ずにストレスを感じるより、
「摂らないものを決める」方がずっと楽チンだし、
実は健康への近道,と言うこと
・
発酵食品は不必要なものを削ぎ落とした食生活でも
最後まで残るアイテムなのは間違いありません
・
だからあらゆる食事療法に取り入れられているって事実があると
思いませんか?
・
これこそ日本が世界に誇るべき「スーパーフード」です!
Made in Japanのスーパーフードをお届けする
私のサービスを使いたい方は是非、清き一票をお願いします(^0^)/
・
★12/11時点 神戸ゆかり 105票で第3位です!
たくさんの応援、本当にありがとうございます!!!
〜投票は2018/1/2まで受付中〜
・
#発酵 #madeinjapan #shiawasegohanlab #おうちごはん #恩送り #革命のファンファーレ
【何を摂るべきかより、何を摂らないべきか】 超オタクと言えるほどではないですが、 私は間違いなく母譲りの健康オタク ・ 特にこの数年、悲しいかな自分の身体の劣化を感じることが多くなり洗濯洗剤、ボディソープ、シャンプー、生理用ナプキン、ありとあらゆる生活用品を変えました ・ そして急に発症した花粉症と猫アレルギーを治したくて、 食事療法で動物性を摂らない、糖質を摂らない、小麦を摂らない、 最終的にはファスティング(断食)にもチャレンジしました ・ 専門医にかかって治療をしたり、 サプリメントを色々摂って身体を維持するよりは 自分の持つ自然治癒力がどうしたら高められるか?と言う観点で ダイエットや体質改善の方法を選んできました ・ そこで気がついたことがあります ・ それは、 究極の食事療法ファスティング(断食)をはじめ、 健康志向の方が選ぶマクロビオティックやローフード、 グルテンフリーなどの食事療法の共通点 ・ ・ それは「発酵食品をススメている」こと ・ 健康オタクの私はそれに気がついた時、 「発酵食」を学習の1つに選んだ自分の直感に「やっぱり私って天才!」と思いました(笑) こんなに発酵が流行る前の話です(自画自賛) ・ ・ 発酵食は塩分が高いものが多い なぜなら発酵するまでの過程で食材を腐敗菌から守るための 1つの策が「塩」だからです ・ でもだからって味噌汁を飲んだら塩分過多になるとか言わないでください ・ 味噌(合わせ味噌)の塩分は一般的に12%前後です ・ では是非、12%の塩水をつくって飲んでみてください どちらも同じ塩分を感じるでしょうか? ・ ・ ・ 塩水: ぐぅえーーーーっ!!!となります、間違いなく ・ なのに味噌はそうなりませんよね? そこには微生物たちの功績があって 私たちの身体に悪影響どころか 良い影響をくれるものに変身させてくれているんです ・ 例えば野菜不足だからと市販のサラダを毎日食べたとします いつもきれいなままの野菜サラダ どんな方法で変色しないようにしているか知っていますか? 健康のために〜と思って積極的に摂っているのは 栄養じゃなく、野菜の姿をした野菜もどきと変色止めに使用した薬品の残り ・ そんなこと言ったら何食べたらいいの?! いそがしくて料理できないし・・・ ・ そんな声がたくさん聞こえるから、 私はこのサービス「疲れないおうちごはんMaelbox Delivery」をお届けするんです ・ 今日お伝えしたかったのは、 ありとあらゆる食材をバランスよく摂るのも大切ですが いそがしい毎日でそれが出来ずにストレスを感じるより、 「摂らないものを決める」方がずっと楽チンだし、 実は健康への近道,と言うこと ・ 発酵食品は不必要なものを削ぎ落とした食生活でも 最後まで残るアイテムなのは間違いありません ・ だからあらゆる食事療法に取り入れられているって事実があると 思いませんか? ・ これこそ日本が世界に誇るべき「スーパーフード」です! Made in Japanのスーパーフードをお届けする 私のサービスを使いたい方は是非、清き一票をお願いします(^0^)/ ・ ★12/11時点 神戸ゆかり 105票で第3位です! たくさんの応援、本当にありがとうございます!!! 〜投票は2018/1/2まで受付中〜 ・ #発酵  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #おうちごはん  #恩送り  #革命のファンファーレ 
【どんなコミュニティが欲しいですか?】
事業として立ち上げようとしている
「疲れないおうちごはんMealbox Delivery」は
使ってくださるユーザーさんに、利用後のサービスを用意しています
・
それが「コミュニティ」
・
コミュニティって何か?
辞書で調べると英語、学術的、外来語と、それぞれ意味するところが少しずつ異なるようですが
・
私が言うコミュニティは「共生できる場」
もっと簡単に言うと「仲間のいる場所」です
・
私自身、お一人様が得意だし、
好んで単独行動をします
・
例えば飲みに行くのもお一人様カウンター大好きだし、海外旅行ですら一人で行ってしまうタイプ
・
好奇心旺盛だから、誰かと予定合わせるまで待っていられなくて行きたいと思ったらすぐ行きたい!
それで結果的にお一人様になるわけです
・
一方で、みんなで結託して何かを成し遂げた成功体験は私にはありません
・
お恥ずかしながらこれまで、本気の挑戦から逃げてきたのだと思います
それなりに器用なので出来てしまうけれど、
だからこそ平均よりちょっと上にいったら止めてしまう
・
そんな自分に納得していないのは
誰より自分自身で
周りからは全然見えていない一面だと思います
・
常に「私にできることを120%でやりきる」はやってきましたが、
・
「誰もできるかわからないことをやりきる」は
これまでトライしたことがありません
・
今回の挑戦はまさにその領域
・
だから正直恐いです
・
毎日葛藤もあります
・
でも日々応援の声や、興味を持ってくれている方がいる事実に
突き動かされて私は進んでいます
・
話を戻すと「食×コミュニティ」の提供に考えが及んだのは
私自身が仲間が欲しいと思ったから
・
仲間以外は対抗勢力という意味ではありません
・
いつでも好きな時に出入りができる、ほっとする場所
それがイメージ
・
そのイメージはぶらさずに、
こんなコミュニティが欲しいな、と言うご意見をいただきながら、
みんなのほっとする場所を創りたい
・
今考えつくだけでも実はたくさんあって、動画で語っている
・
*Mealboxユーザーさん同士の疑問解決、アイデアシェアのためのオンラインサロン
*同じくユーザーさん同士のミールシェア(持ち寄り会)
*ユーザーさんと造り手さんの直販、交流の場
・
そして数日前にトークセッションした松本 ゆうすけさんとのコラボ
*大大大婚活フェス×疲れないおうちごはんMealbox
・
など、料理を通してしあわせを感じる機会をたくさん生み出したい!
・
私もそこに参加したーい♪
私も手伝いたーい♪
そんな方の応援、待ってます!
・
“投票”はもちろん嬉しいですが、
あなたに出来る範囲の応援でお願いします
・
投稿シェアやご友人に直接話す、
ひそかに私のフォロワーになる(笑)
・
なんでもWelcomeです♥︎
・
⏩神戸ゆかりプレゼン動画はトップページにリンクを貼ってます
・
#恩送り #革命のファンファーレ #shiawasegohanlab #コミュニティ #おうちごはん
【どんなコミュニティが欲しいですか?】 事業として立ち上げようとしている 「疲れないおうちごはんMealbox Delivery」は 使ってくださるユーザーさんに、利用後のサービスを用意しています ・ それが「コミュニティ」 ・ コミュニティって何か? 辞書で調べると英語、学術的、外来語と、それぞれ意味するところが少しずつ異なるようですが ・ 私が言うコミュニティは「共生できる場」 もっと簡単に言うと「仲間のいる場所」です ・ 私自身、お一人様が得意だし、 好んで単独行動をします ・ 例えば飲みに行くのもお一人様カウンター大好きだし、海外旅行ですら一人で行ってしまうタイプ ・ 好奇心旺盛だから、誰かと予定合わせるまで待っていられなくて行きたいと思ったらすぐ行きたい! それで結果的にお一人様になるわけです ・ 一方で、みんなで結託して何かを成し遂げた成功体験は私にはありません ・ お恥ずかしながらこれまで、本気の挑戦から逃げてきたのだと思います それなりに器用なので出来てしまうけれど、 だからこそ平均よりちょっと上にいったら止めてしまう ・ そんな自分に納得していないのは 誰より自分自身で 周りからは全然見えていない一面だと思います ・ 常に「私にできることを120%でやりきる」はやってきましたが、 ・ 「誰もできるかわからないことをやりきる」は これまでトライしたことがありません ・ 今回の挑戦はまさにその領域 ・ だから正直恐いです ・ 毎日葛藤もあります ・ でも日々応援の声や、興味を持ってくれている方がいる事実に 突き動かされて私は進んでいます ・ 話を戻すと「食×コミュニティ」の提供に考えが及んだのは 私自身が仲間が欲しいと思ったから ・ 仲間以外は対抗勢力という意味ではありません ・ いつでも好きな時に出入りができる、ほっとする場所 それがイメージ ・ そのイメージはぶらさずに、 こんなコミュニティが欲しいな、と言うご意見をいただきながら、 みんなのほっとする場所を創りたい ・ 今考えつくだけでも実はたくさんあって、動画で語っている ・ *Mealboxユーザーさん同士の疑問解決、アイデアシェアのためのオンラインサロン *同じくユーザーさん同士のミールシェア(持ち寄り会) *ユーザーさんと造り手さんの直販、交流の場 ・ そして数日前にトークセッションした松本 ゆうすけさんとのコラボ *大大大婚活フェス×疲れないおうちごはんMealbox ・ など、料理を通してしあわせを感じる機会をたくさん生み出したい! ・ 私もそこに参加したーい♪ 私も手伝いたーい♪ そんな方の応援、待ってます! ・ “投票”はもちろん嬉しいですが、 あなたに出来る範囲の応援でお願いします ・ 投稿シェアやご友人に直接話す、 ひそかに私のフォロワーになる(笑) ・ なんでもWelcomeです♥︎ ・ ⏩神戸ゆかりプレゼン動画はトップページにリンクを貼ってます ・ #恩送り  #革命のファンファーレ  #shiawasegohanlab  #コミュニティ  #おうちごはん 
【シェアするのは損?】
世の中にはすばらしい技術や知識をもったひとがたくさんいます
・
たとえばこのinstagramで言えば
裏側の仕組みをつくってるエンジニア
表側をどう改修したら使いやすいか常に考えて答えを見える化するデザイナー とか
・
食の世界なら
私の愛する発酵食・酒を造る蔵元さんの技術
・
これは数値化されていなかったり
経験から得た勘を元に、その時の気候や素材のコンディションで造り方まで変えたりする
・
そういう技術や知識をたとえば違う蔵人に教えたら機密情報漏洩になるのでしょうか?
・
確かに経済活動の側面では技術を外に伝えるのはリスクが伴うと思います
・
・
・
数年前、能登の酒造りをフューチャーした
#一献の系譜 というドキュメンタリー映画を観たのですが、その中で能登杜氏が語ったひとことに私は衝撃を受けました
・
「技術ならいくらでも教えてやる、真似したらいい」
・
普通ならカメラが入ることを嫌う蔵の中まで撮影されていて、いつも通り作業をされている
・
これは何を意味するのか?
・
1つはすべての技術を教えたとしても
経験値が違うのだから同じものは造れない(追いつけない)と言う杜氏の自信
・
同時に造り手が変われば全く同じことをしたとしても同じ味にはならない事実
・
そして、競争することでこそお互いが高めあえてさらに良い酒ができる可能性を選ぶ姿勢
・
教えた側が永遠に上位を独占しようとすれば
その技術はそのひとがこの世から旅立たれた時点で途絶えてしまいます
・
それは本当に造り手が望んでいることでしょうか?
・
みんなで分かち合っていたら
もっと凄いものが生まれるかもしれない
・
そして永久的に、時代にあわせて進化しながら
カタチを残せるはず
・
それが手遅れになる前に、
私は造り手さんがもっと挑戦したい!と奮起いただける社会にしたい
・
私は造り手ではないし、なんの技術もない
・
でも消費者の手に届く仕組みをつくることなら出来るんじゃないか?!
・
消費者の美味しい!って声が造り手に直接届けられるんじゃないか?!
・
だから今の流通の仕組みを変えにいく
然るべきひとにお金が届く仕組みにする
・
それを叶えるために、私の新規事業はあります
・
たった5分のヘタクソなスピーチでは語りきれていませんが、ぜひ私のプレゼンを聴いていただきたい!
・
⏩神戸ゆかりプレゼン動画はトップページにリンク貼ってます
・
本物の価値が当たり前に認められる社会
相互依存の世界
みんなの個が活かせる・私はしあわせと言える日本
これが私の根っこにある想いです
・
賛同・ご協力くださる方、絶賛募集中です!
お力を貸してください!!!
・
※写真は能登の酒粕いろいろ♪
・
#恩送り #shiawasegohanlab #madeinjapan #夢 #発酵
【シェアするのは損?】 世の中にはすばらしい技術や知識をもったひとがたくさんいます ・ たとえばこのinstagramで言えば 裏側の仕組みをつくってるエンジニア 表側をどう改修したら使いやすいか常に考えて答えを見える化するデザイナー とか ・ 食の世界なら 私の愛する発酵食・酒を造る蔵元さんの技術 ・ これは数値化されていなかったり 経験から得た勘を元に、その時の気候や素材のコンディションで造り方まで変えたりする ・ そういう技術や知識をたとえば違う蔵人に教えたら機密情報漏洩になるのでしょうか? ・ 確かに経済活動の側面では技術を外に伝えるのはリスクが伴うと思います ・ ・ ・ 数年前、能登の酒造りをフューチャーした #一献の系譜  というドキュメンタリー映画を観たのですが、その中で能登杜氏が語ったひとことに私は衝撃を受けました ・ 「技術ならいくらでも教えてやる、真似したらいい」 ・ 普通ならカメラが入ることを嫌う蔵の中まで撮影されていて、いつも通り作業をされている ・ これは何を意味するのか? ・ 1つはすべての技術を教えたとしても 経験値が違うのだから同じものは造れない(追いつけない)と言う杜氏の自信 ・ 同時に造り手が変われば全く同じことをしたとしても同じ味にはならない事実 ・ そして、競争することでこそお互いが高めあえてさらに良い酒ができる可能性を選ぶ姿勢 ・ 教えた側が永遠に上位を独占しようとすれば その技術はそのひとがこの世から旅立たれた時点で途絶えてしまいます ・ それは本当に造り手が望んでいることでしょうか? ・ みんなで分かち合っていたら もっと凄いものが生まれるかもしれない ・ そして永久的に、時代にあわせて進化しながら カタチを残せるはず ・ それが手遅れになる前に、 私は造り手さんがもっと挑戦したい!と奮起いただける社会にしたい ・ 私は造り手ではないし、なんの技術もない ・ でも消費者の手に届く仕組みをつくることなら出来るんじゃないか?! ・ 消費者の美味しい!って声が造り手に直接届けられるんじゃないか?! ・ だから今の流通の仕組みを変えにいく 然るべきひとにお金が届く仕組みにする ・ それを叶えるために、私の新規事業はあります ・ たった5分のヘタクソなスピーチでは語りきれていませんが、ぜひ私のプレゼンを聴いていただきたい! ・ ⏩神戸ゆかりプレゼン動画はトップページにリンク貼ってます ・ 本物の価値が当たり前に認められる社会 相互依存の世界 みんなの個が活かせる・私はしあわせと言える日本 これが私の根っこにある想いです ・ 賛同・ご協力くださる方、絶賛募集中です! お力を貸してください!!! ・ ※写真は能登の酒粕いろいろ♪ ・ #恩送り  #shiawasegohanlab  #madeinjapan  #夢  #発酵 
【私が私を疲れさせてる?!】
・
今朝の投稿でお伝えした
「料理しないのはあなただけのせいではない」
・
なぜ私がそう考えるのかもう少しお伝えしようと思います
・
〜〜〜〜〜
・
フルタイムで働く方は
週7日中/5日は仕事をしていますね
1日24時間で8時間労働、7時間睡眠としたら
残り9時間が自由な時間です
・
そう言われると、
意外と時間あるじゃん!と思います
・
8時間労働のための通勤が往復で2時間、
朝の支度に1時間、
帰宅後洗濯機回して干す、
お風呂入って髪を乾かす、
明日の準備などでざっと1時間
・
ここまでで残り4時間
なんだか自由な時間がありそうな気がしてきました!
・
でも考えてみてください
1分も休憩せずに動き続けて4時間確保です
・
都市で働く方は毎日の通勤2時間は満員電車
朝から疲れてしまう
仕事してまた帰りの満員電車で疲れに輪をかける
ちょっと残業したら帰り着くのは20時?21時?
・
定時で帰れたとしても帰宅後ノンストップで動き続けられるひとはそういない
・
ちょっとは
ココロとカラダがほぇ〜♡となる時間欲しい!ですよね?!
・
だから私も食べたくもないお弁当買って料理の時間を削り「時間を確保」しにいくわけです
・
それで得られた時間でぼーっとする
・
そうすると…ほぇ〜♡?
・
お弁当の不満足のせいで甘いものが欲しくなって、夜22時過ぎて手に入る甘いもの、これまた食べたくもないコンビニスイーツなんか買いに走って食べちゃって
・
…ほぇ〜♡
・
なわけない!!!
・
罪悪感と翌朝の怠さが更に疲れを倍増
・
自分で料理した方がよかったじゃん!
出来てない自分にイライラする
・
今夜こそ!と思って翌朝出勤
帰り道まではやる気満々で、食材買い出し♪
・
ただいま〜あー、疲れた!(座る)
・
で、結局やらない…
なんてこと、よくあるある
・
で、また自己嫌悪…(-_-)
・
でもね、それは肉体的に疲れてるんですよ
これはまぎれもない事実
・
なのに出来ないのは自分の怠慢だ!と
自らを責める
・
そんなことないのに
・
大丈夫、あなたも毎日頑張ってますから
・
・
・
じゃあ、
どうしたらこの負の連鎖を断ち切れる?って考えた時、私は新規事業の発想に行き着いたわけです
・
疲れないサービスを作ればいい
・
それが「疲れないおうちごはん」の生まれたキッカケです
気になる方はぜひ、プレゼン動画ご覧ください
・
そしてそのサービス欲しい!と思われた方、
ぜひ応援投票をポチッとお願いします!!!
・
・
・
▼神戸ゆかりプレゼン動画
https://peraichi.com/landing_pages/view/onokurielection#section-74
◆トップページにリンク貼ってます
・
天然醸造醤油と玉葱のシンプルチャーハン
パクチーと麻の実と共に
・
#恩送り #大恩送りフェスタ #オクラレター
#革命のファンファーレ #夢 #shiawasegohanlab #発酵 #おうちごはん
【私が私を疲れさせてる?!】 ・ 今朝の投稿でお伝えした 「料理しないのはあなただけのせいではない」 ・ なぜ私がそう考えるのかもう少しお伝えしようと思います ・ 〜〜〜〜〜 ・ フルタイムで働く方は 週7日中/5日は仕事をしていますね 1日24時間で8時間労働、7時間睡眠としたら 残り9時間が自由な時間です ・ そう言われると、 意外と時間あるじゃん!と思います ・ 8時間労働のための通勤が往復で2時間、 朝の支度に1時間、 帰宅後洗濯機回して干す、 お風呂入って髪を乾かす、 明日の準備などでざっと1時間 ・ ここまでで残り4時間 なんだか自由な時間がありそうな気がしてきました! ・ でも考えてみてください 1分も休憩せずに動き続けて4時間確保です ・ 都市で働く方は毎日の通勤2時間は満員電車 朝から疲れてしまう 仕事してまた帰りの満員電車で疲れに輪をかける ちょっと残業したら帰り着くのは20時?21時? ・ 定時で帰れたとしても帰宅後ノンストップで動き続けられるひとはそういない ・ ちょっとは ココロとカラダがほぇ〜♡となる時間欲しい!ですよね?! ・ だから私も食べたくもないお弁当買って料理の時間を削り「時間を確保」しにいくわけです ・ それで得られた時間でぼーっとする ・ そうすると…ほぇ〜♡? ・ お弁当の不満足のせいで甘いものが欲しくなって、夜22時過ぎて手に入る甘いもの、これまた食べたくもないコンビニスイーツなんか買いに走って食べちゃって ・ …ほぇ〜♡ ・ なわけない!!! ・ 罪悪感と翌朝の怠さが更に疲れを倍増 ・ 自分で料理した方がよかったじゃん! 出来てない自分にイライラする ・ 今夜こそ!と思って翌朝出勤 帰り道まではやる気満々で、食材買い出し♪ ・ ただいま〜あー、疲れた!(座る) ・ で、結局やらない… なんてこと、よくあるある ・ で、また自己嫌悪…(-_-) ・ でもね、それは肉体的に疲れてるんですよ これはまぎれもない事実 ・ なのに出来ないのは自分の怠慢だ!と 自らを責める ・ そんなことないのに ・ 大丈夫、あなたも毎日頑張ってますから ・ ・ ・ じゃあ、 どうしたらこの負の連鎖を断ち切れる?って考えた時、私は新規事業の発想に行き着いたわけです ・ 疲れないサービスを作ればいい ・ それが「疲れないおうちごはん」の生まれたキッカケです 気になる方はぜひ、プレゼン動画ご覧ください ・ そしてそのサービス欲しい!と思われた方、 ぜひ応援投票をポチッとお願いします!!! ・ ・ ・ ▼神戸ゆかりプレゼン動画 https://peraichi.com/landing_pages/view/onokurielection#section -74 ◆トップページにリンク貼ってます ・ 天然醸造醤油と玉葱のシンプルチャーハン パクチーと麻の実と共に ・ #恩送り  #大恩送りフェスタ  #オクラレター  #革命のファンファーレ  #夢  #shiawasegohanlab  #発酵  #おうちごはん 
【おうちごはんの可能性】
毎日のごはんをみなさんはどうされてますか?
・
①毎日自分で作る
②時々気が向いたら作る
③作りたい気持ちはあるけど疲れてなかなか…
④買ってくるか外食で済ませてる、けど罪悪感
⑤コンビニ弁当が好き
・
みなさんはどれに当てはまりますか?
・
私は料理が得意で、ストレス発散に料理をします
・
・
・
だけど、
毎日はしません
・
と、言うか仕事で疲れてるしやりたくても毎日続かない
・
料理を仕事にしてる私でも
こんな感じなんです
・
買い物して、何作るか考えて、作って、食べて、洗い物して…
寝る時間が減るなぁとか考えちゃう
で、迷った挙句、
お弁当コーナーでウロウロ食べたくもないお弁当を選ぶ
・
この食後の不満足感と言ったら…(-_-)
・
だから②③④が答えだったみなさんに伝えたい
「料理しないのはあなただけのせいではない」
・
日常生活で自分を褒めてあげる場面、
どのくらいありますか?
・
出来てないことを見つけるのはみなさんプロフェッショナルだと思います(笑)
私もそうです
・
料理してない、料理が下手、コンビニ常連な私
…イケてない
・
そういう負の感情をなくす
・
私の新規事業の約束の1つはコレです↑
・
②③④と回答した方に
是非聴いてほしい私の想いはこちら▼
・
《神戸ゆかり新規事業プレゼン動画》
https://peraichi.com/landing_pages/view/onokurielection#section-74
◆私のトップページにリンク貼ってます
・
ご賛同いただけたらNo.42に清き一票をお願いします!
・
#恩送り #大恩送りフェスタ #オクラレター #革命のファンファーレ #夢 #shiawasegohanlab
【おうちごはんの可能性】 毎日のごはんをみなさんはどうされてますか? ・ ①毎日自分で作る ②時々気が向いたら作る ③作りたい気持ちはあるけど疲れてなかなか… ④買ってくるか外食で済ませてる、けど罪悪感 ⑤コンビニ弁当が好き ・ みなさんはどれに当てはまりますか? ・ 私は料理が得意で、ストレス発散に料理をします ・ ・ ・ だけど、 毎日はしません ・ と、言うか仕事で疲れてるしやりたくても毎日続かない ・ 料理を仕事にしてる私でも こんな感じなんです ・ 買い物して、何作るか考えて、作って、食べて、洗い物して… 寝る時間が減るなぁとか考えちゃう で、迷った挙句、 お弁当コーナーでウロウロ食べたくもないお弁当を選ぶ ・ この食後の不満足感と言ったら…(-_-) ・ だから②③④が答えだったみなさんに伝えたい 「料理しないのはあなただけのせいではない」 ・ 日常生活で自分を褒めてあげる場面、 どのくらいありますか? ・ 出来てないことを見つけるのはみなさんプロフェッショナルだと思います(笑) 私もそうです ・ 料理してない、料理が下手、コンビニ常連な私 …イケてない ・ そういう負の感情をなくす ・ 私の新規事業の約束の1つはコレです↑ ・ ②③④と回答した方に 是非聴いてほしい私の想いはこちら▼ ・ 《神戸ゆかり新規事業プレゼン動画》 https://peraichi.com/landing_pages/view/onokurielection#section -74 ◆私のトップページにリンク貼ってます ・ ご賛同いただけたらNo.42に清き一票をお願いします! ・ #恩送り  #大恩送りフェスタ  #オクラレター  #革命のファンファーレ  #夢  #shiawasegohanlab 
「大恩送りフェスタ」
https://peraichi.com/landing_pages/view/onokurielection
・
(エントリーNo.42 が私です)
・
投票の手順がわかりづらいとのお声をいただいたので、簡単に画面コピーでまとめてみました
・
【手順は大きく分けると2つあります】
・
⑴ご自身が過去にどなたかから受け取ったご恩を思い出してください
そのご恩の内容を投稿して、署名、確定ボタンを押します
・
⑵今回のエントリー者の中からこの人を応援したい!という人を選び、ご自身のご恩をその方に送るつもりで投票します
・
投票は1000円=1票となり、お一人様何票でも投票可能です
投票はBASEというお買い物サイトでの購入になりますので、お支払いはクレジットカードもしくはコンビニ決済でお願いいたします
・
ご不明な点があればお尋ねください
どうぞよろしくお願いします!
・
#恩送り #大恩送りフェスタ #オクラレター #革命のファンファーレ #shiawasegohanlab #kimikitchen が #神戸ゆかり のオフィシャルサポーター
「大恩送りフェスタ」 https://peraichi.com/landing_pages/view/onokurielection ・ (エントリーNo.42 が私です) ・ 投票の手順がわかりづらいとのお声をいただいたので、簡単に画面コピーでまとめてみました ・ 【手順は大きく分けると2つあります】 ・ ⑴ご自身が過去にどなたかから受け取ったご恩を思い出してください そのご恩の内容を投稿して、署名、確定ボタンを押します ・ ⑵今回のエントリー者の中からこの人を応援したい!という人を選び、ご自身のご恩をその方に送るつもりで投票します ・ 投票は1000円=1票となり、お一人様何票でも投票可能です 投票はBASEというお買い物サイトでの購入になりますので、お支払いはクレジットカードもしくはコンビニ決済でお願いいたします ・ ご不明な点があればお尋ねください どうぞよろしくお願いします! ・ #恩送り  #大恩送りフェスタ  #オクラレター  #革命のファンファーレ  #shiawasegohanlab  #kimikitchen  が #神戸ゆかり  のオフィシャルサポーター
先月11月やっと見つかった
私が夢中になれる『ミッション』
・
〜食の新規事業を立ち上げる〜
・
これを最速で成し遂げるため、
「大恩送りフェスタ」にエントリーしました
↑トップページにURL有り
・
私が成し遂げたいミッションを文字と動画で発信していますのでまずは私の想いをこちらでご覧ください!
・
そしてみなさんへのお願いは、
〜私に投票して欲しいです!〜
・
公開と投票期間
《12/1(金)〜12/24(日)まで》
・
投票は1000円で1票とカウントされ、
お一人様何票でも投票可能です
・
投票数上位2位までに入れば
本戦でプレゼンテーションできます
・
やるからには予選1位で突破したい!
1/12(水)の本戦、735名の前でプレゼンしたい!!!
そして優勝したい!!!!!
・
だから恥もプライドも捨てて、これから毎日発信します
うっとうしいと思われても、本気の想いが伝わればそれ以上に応援してくれるひとがいると信じて★
・
そしてこの事業を通して、
ありたい世界観を叶えたい
〜〜〜〜〜
1.個が活かせて、私はしあわせと言える人が溢れる日本
2.本物の価値が当たり前に認められる社会
3.相互依存の世界
〜〜〜〜〜
みなさんの応援、よろしくお願いします!
・
#恩送り #大恩送りフェスタ #オクラレター #革命のファンファーレ #shiawasegohanlab #神戸ゆかり オフィシャルサポーターは #kimikitchen
先月11月やっと見つかった 私が夢中になれる『ミッション』 ・ 〜食の新規事業を立ち上げる〜 ・ これを最速で成し遂げるため、 「大恩送りフェスタ」にエントリーしました ↑トップページにURL有り ・ 私が成し遂げたいミッションを文字と動画で発信していますのでまずは私の想いをこちらでご覧ください! ・ そしてみなさんへのお願いは、 〜私に投票して欲しいです!〜 ・ 公開と投票期間 《12/1(金)〜12/24(日)まで》 ・ 投票は1000円で1票とカウントされ、 お一人様何票でも投票可能です ・ 投票数上位2位までに入れば 本戦でプレゼンテーションできます ・ やるからには予選1位で突破したい! 1/12(水)の本戦、735名の前でプレゼンしたい!!! そして優勝したい!!!!! ・ だから恥もプライドも捨てて、これから毎日発信します うっとうしいと思われても、本気の想いが伝わればそれ以上に応援してくれるひとがいると信じて★ ・ そしてこの事業を通して、 ありたい世界観を叶えたい 〜〜〜〜〜 1.個が活かせて、私はしあわせと言える人が溢れる日本 2.本物の価値が当たり前に認められる社会 3.相互依存の世界 〜〜〜〜〜 みなさんの応援、よろしくお願いします! ・ #恩送り  #大恩送りフェスタ  #オクラレター  #革命のファンファーレ  #shiawasegohanlab  #神戸ゆかり  オフィシャルサポーターは #kimikitchen 
今日、新潟魚沼は大雪だそうで心配ですが…
特別栽培の新米を送っていただき
土鍋で炊いてさっそくいただきました
・
・
・
あぁ〜新米ってなぜこんなに美味しいんでしょう❣️( ;∀;)
日本人でヨカッタ!と思う瞬間です
・
今夜はごはんがメインなので
肉魚なし、一汁一菜でシンプルに
・
満たされました♡
・
#新米 #あまいずみ #魚沼 #madeinjapan #rice #shiawasegohanlab
今日、新潟魚沼は大雪だそうで心配ですが… 特別栽培の新米を送っていただき 土鍋で炊いてさっそくいただきました ・ ・ ・ あぁ〜新米ってなぜこんなに美味しいんでしょう❣️( ;∀;) 日本人でヨカッタ!と思う瞬間です ・ 今夜はごはんがメインなので 肉魚なし、一汁一菜でシンプルに ・ 満たされました♡ ・ #新米  #あまいずみ  #魚沼  #madeinjapan  #rice  #shiawasegohanlab 
澄んだ空気の日曜
走ったあとの美味しい今宵の晩ご飯は
先週がんばった自分へのご褒美
・
安定の夕 本店で和食をいただいてきました
・
新潟は佐渡の鰤しゃぶに
写真は半分しかないけどほんのり熟成のスジアラの刺身
あん肝は甘辛の煮付けで、温燗がススム〜
白身魚と秋茄子の揚げ出しは、多分特別サービス、黒ムツさん♪
お出汁の効いた揚げ出しは染み入る美味さ!
そして和食屋さんでビーフシチューをいただけるなんて幸せすぎるでしょ?!
締めは私の定番、しめ鯖棒鮨
・
もう言うことはございません( ̄^ ̄)
・
・
・
これで明日からもがんばれる!
・
私にとって外食は
単に楽してご飯を
食べたり飲んだりする場所ではなく、
美味しさに満たされて、
味覚を磨き、
おうちごはんを美味しくできるヒントがたくさん眠る
宝島みたいな場所なんです
・
だからカウンターはオススメ!
オープンキッチンで見える景色と
生まれる会話は財産です
・
いそっち、今夜もごちそうさまでした
・
#お気に入り #myfavorite #三軒茶屋 #和食 #madeinjapan #味覚 #shiawasegohanlab
澄んだ空気の日曜 走ったあとの美味しい今宵の晩ご飯は 先週がんばった自分へのご褒美 ・ 安定の夕 本店で和食をいただいてきました ・ 新潟は佐渡の鰤しゃぶに 写真は半分しかないけどほんのり熟成のスジアラの刺身 あん肝は甘辛の煮付けで、温燗がススム〜 白身魚と秋茄子の揚げ出しは、多分特別サービス、黒ムツさん♪ お出汁の効いた揚げ出しは染み入る美味さ! そして和食屋さんでビーフシチューをいただけるなんて幸せすぎるでしょ?! 締めは私の定番、しめ鯖棒鮨 ・ もう言うことはございません( ̄^ ̄) ・ ・ ・ これで明日からもがんばれる! ・ 私にとって外食は 単に楽してご飯を 食べたり飲んだりする場所ではなく、 美味しさに満たされて、 味覚を磨き、 おうちごはんを美味しくできるヒントがたくさん眠る 宝島みたいな場所なんです ・ だからカウンターはオススメ! オープンキッチンで見える景色と 生まれる会話は財産です ・ いそっち、今夜もごちそうさまでした ・ #お気に入り  #myfavorite  #三軒茶屋  #和食  #madeinjapan  #味覚  #shiawasegohanlab 
Hacco's Tableプレオープン2日目
・
なんと #藤田紘一郎 教授のご登壇で
腸内が元気だとどんなことが起きるか、
どうして発酵食品が良いのか、
お話しいただきました
・
藤田先生は大好きな先生のおひとり
いつも面白おかしく、わかりやすくお話しいただけるのですんなりアタマに入ります
・
これまで発酵を語られる何人かの教授の方々とお会いしてきましたが、不思議とみなさん明るく平和で楽しい方々ばかり
・
そっか、腸内がお元気だからなのか?!と
今日の藤田先生のお話を聞いて腑に落ちました
・
そして!
私にとって特別なゲストが
こんな寒い雨の中
遥々能登から駆けつけてくれて(゚´Д`゚)゚。
感謝しかありません!
・
私の食卓にはなくてはならない
調味料のひとつ
舳倉屋さんの「いしる」
・
その造り手、岩崎夫妻とこうして志事を通して
再会できるのはとても感慨深く…
・
おふたりが嬉しそうにしてくださっていたのを見ていて、
私はやっぱり本当に良いものを
たくさんの人に伝え続けたいんだ!と再燃しました
・
・
・
1枚目の写真のお野菜はHacco's Tableでも使っているモアークさんの有機野菜たち
・
2枚目はご登壇中の藤田先生
3.4枚目は舳倉屋さんとの笑顔ショット
笑いすぎておひとり顔が写ってないけどw
・
#しあわせ #発酵 #腸活 #fermentation #shiawasegohanlab #舳倉屋
Hacco's Tableプレオープン2日目 ・ なんと #藤田紘一郎  教授のご登壇で 腸内が元気だとどんなことが起きるか、 どうして発酵食品が良いのか、 お話しいただきました ・ 藤田先生は大好きな先生のおひとり いつも面白おかしく、わかりやすくお話しいただけるのですんなりアタマに入ります ・ これまで発酵を語られる何人かの教授の方々とお会いしてきましたが、不思議とみなさん明るく平和で楽しい方々ばかり ・ そっか、腸内がお元気だからなのか?!と 今日の藤田先生のお話を聞いて腑に落ちました ・ そして! 私にとって特別なゲストが こんな寒い雨の中 遥々能登から駆けつけてくれて(゚´Д`゚)゚。 感謝しかありません! ・ 私の食卓にはなくてはならない 調味料のひとつ 舳倉屋さんの「いしる」 ・ その造り手、岩崎夫妻とこうして志事を通して 再会できるのはとても感慨深く… ・ おふたりが嬉しそうにしてくださっていたのを見ていて、 私はやっぱり本当に良いものを たくさんの人に伝え続けたいんだ!と再燃しました ・ ・ ・ 1枚目の写真のお野菜はHacco's Tableでも使っているモアークさんの有機野菜たち ・ 2枚目はご登壇中の藤田先生 3.4枚目は舳倉屋さんとの笑顔ショット 笑いすぎておひとり顔が写ってないけどw ・ #しあわせ  #発酵  #腸活  #fermentation  #shiawasegohanlab  #舳倉屋 
プレオープン初日は大盛況で幕を下ろしました
Hacco's Table in Asakusa
・
ゲストが料理やお酒を楽しむ喜びの笑顔
・
関わった方々が共に門出を祝う慶びの会話
・
スタッフさんたちのここまでこぎ着けられたことで不安ながらも時折見せる歓びの表情
・
私は?と言うと…
・
こうしてひとつの大志事を果たした達成感と、想いが1つ実現した実感からくるジワジワと湧き上がってくる歓び
・
そしてあとは、
これからお迎えするお客様とスタッフの皆さんが、なんかわからないけど楽しいー!嬉しいー!と思える場所になれたら、
「悦び」に満ち溢れたしあわせなお店になっていくのではないかなと
・
関わらせていただいた者として、
その一助になれたら最高です
・
そんな想いで今日のひとときを過ごさせていただきました
側から見たらゲストと一緒になって飲んでただけに見えたかもしれませんがw
・
#発酵 #腸活 #fermentation #shiawasegohanlab
プレオープン初日は大盛況で幕を下ろしました Hacco's Table in Asakusa ・ ゲストが料理やお酒を楽しむ喜びの笑顔 ・ 関わった方々が共に門出を祝う慶びの会話 ・ スタッフさんたちのここまでこぎ着けられたことで不安ながらも時折見せる歓びの表情 ・ 私は?と言うと… ・ こうしてひとつの大志事を果たした達成感と、想いが1つ実現した実感からくるジワジワと湧き上がってくる歓び ・ そしてあとは、 これからお迎えするお客様とスタッフの皆さんが、なんかわからないけど楽しいー!嬉しいー!と思える場所になれたら、 「悦び」に満ち溢れたしあわせなお店になっていくのではないかなと ・ 関わらせていただいた者として、 その一助になれたら最高です ・ そんな想いで今日のひとときを過ごさせていただきました 側から見たらゲストと一緒になって飲んでただけに見えたかもしれませんがw ・ #発酵  #腸活  #fermentation  #shiawasegohanlab 
明日あさって、10/18.19にプレオープン
Hacco's Table in 浅草
10/21土曜には待望のGrandオープンを迎えます‼️
・
これまでの発酵料理のお店とはひと味もふた味も違う、
五感で楽しめるお料理の数々を楽しみにぜひお越しください
・
イチオシは麹ポークジンジャー!
付け合わせまでこだわり抜きました
意外なものが付け合わせになっていますが、
これがたまらなく美味しいんです(自画自賛)w
・
詳細はhaccostableを検索なさってみてくださいね
・
しあわせごはん研究所
神戸ゆかり
・
#発酵 #fermentation #shiawasegohanlab #腸活
明日あさって、10/18.19にプレオープン Hacco's Table in 浅草 10/21土曜には待望のGrandオープンを迎えます‼️ ・ これまでの発酵料理のお店とはひと味もふた味も違う、 五感で楽しめるお料理の数々を楽しみにぜひお越しください ・ イチオシは麹ポークジンジャー! 付け合わせまでこだわり抜きました 意外なものが付け合わせになっていますが、 これがたまらなく美味しいんです(自画自賛)w ・ 詳細はhaccostableを検索なさってみてくださいね ・ しあわせごはん研究所 神戸ゆかり ・ #発酵  #fermentation  #shiawasegohanlab  #腸活 
【News】メニュー開発を担当させていただきました
・
この度ご縁あって、
しあわせごはん研究所の志事を1つ実現できました
・
「Hacco's Table」様
10月21日(土)Grand Openです!
・
・
・
発酵は食材を醸すだけじゃない
ひとの心や身体を
そのひと“らしく”導いてくれるすばらしいツール
・
美味しいだけじゃない
ヘルシーだけじゃない
しあわせなごはんはここにあります
・
ぜひみなさま醸されにお越しください(^^)
・
しあわせごはん研究所
神戸ゆかり
・
※写真はイメージです
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#shiawasegohanlab #発酵 #料理 #浅草 #新規オープン #lin_stagrammer #fermentation #madeinjapan #腸活 #菌活
【News】メニュー開発を担当させていただきました ・ この度ご縁あって、 しあわせごはん研究所の志事を1つ実現できました ・ 「Hacco's Table」様 10月21日(土)Grand Openです! ・ ・ ・ 発酵は食材を醸すだけじゃない ひとの心や身体を そのひと“らしく”導いてくれるすばらしいツール ・ 美味しいだけじゃない ヘルシーだけじゃない しあわせなごはんはここにあります ・ ぜひみなさま醸されにお越しください(^^) ・ しあわせごはん研究所 神戸ゆかり ・ ※写真はイメージです ・ #shiawasegohanlab  #発酵  #料理  #浅草  #新規オープン  #lin_stagrammer  #fermentation  #madeinjapan  #腸活  #菌活 
今宵、同じ志の仲間と#sakekampai
3人で家呑み♪
料理家2人がつくると食卓は豪華になります
・
野菜中心&ぜんぶ発酵料理
だからたくさん食べても疲れ知らず
日本酒の日の乾杯はもちろん #日本酒 !
・
#発酵 #おうちごはん #fermentation #料理 #日本酒 #sake #madeinjapan #lin_stagrammer #delistagrammer #instafood #shiawasegohanlab #キミキッチン #kimikitchen
国産のパッションフルーツ
・
今夏、台湾旅行で毎日食べていたくらい大好きなパッションフルーツ
日本では高価だし、まず売ってないので食べられないと思っていたのですが、
#farmersmarket で出逢えました!
・
Ryo's Farmさんは千葉でパッションフルーツを栽培されています
・
台湾のは中がスカスカだったり当たり外れがあったけど、ここのは中身がギュッと詰まってて味も濃い♪
・
女性に嬉しい栄養素がこの果肉に詰まってるそうで♪
個人的には毎日食べたいなぁ〜
・
#パッションフルーツ #madeinjapan #腸活 #lin_stagrammer #instafood #shiawasegohanlab
国産のパッションフルーツ ・ 今夏、台湾旅行で毎日食べていたくらい大好きなパッションフルーツ 日本では高価だし、まず売ってないので食べられないと思っていたのですが、 #farmersmarket  で出逢えました! ・ Ryo's Farmさんは千葉でパッションフルーツを栽培されています ・ 台湾のは中がスカスカだったり当たり外れがあったけど、ここのは中身がギュッと詰まってて味も濃い♪ ・ 女性に嬉しい栄養素がこの果肉に詰まってるそうで♪ 個人的には毎日食べたいなぁ〜 ・ #パッションフルーツ  #madeinjapan  #腸活  #lin_stagrammer  #instafood  #shiawasegohanlab 
昨晩はミートソースのアレンジメニュー
・
季節のナスに発酵ミートソースをのせて
オーブンでじっくり焼き上げます
イタリアンパセリとブラックペッパーを散らしてオトナのおかずに
・
ミートソースは赤だし味噌×酒粕と熟成させた挽肉でつくっているので、タンパク質や脂肪が分解されていて脂っこくないし、見た目以上にあっさり、でもコクがある!
・
これは赤ワインよね〜🍷♡
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#ミートソース #アレンジ #味噌 #酒粕 #発酵 #fermentation #miso #おうちごはん #料理 #lin_stagrammer #delistagrammer #instafood #shiawasegohanlab #meat
昨晩はミートソースのアレンジメニュー ・ 季節のナスに発酵ミートソースをのせて オーブンでじっくり焼き上げます イタリアンパセリとブラックペッパーを散らしてオトナのおかずに ・ ミートソースは赤だし味噌×酒粕と熟成させた挽肉でつくっているので、タンパク質や脂肪が分解されていて脂っこくないし、見た目以上にあっさり、でもコクがある! ・ これは赤ワインよね〜🍷♡ ・ #ミートソース  #アレンジ  #味噌  #酒粕  #発酵  #fermentation  #miso  #おうちごはん  #料理  #lin_stagrammer  #delistagrammer  #instafood  #shiawasegohanlab  #meat 
金木犀が香る清々しい朝
普段は朝ごはん食べない派ですが
昨日つくったミートソースがあまりに美味しくてミートトーストに♡
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昔、父が出張で不在の時だけ食卓にあがった母オリジナルのミートソース
(父は晩御飯にパスタがイヤだったそう)
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あの頃とは違うレシピですが、懐かしい味はしあわせな時間を思い出させてくれます
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このミートソースも発酵♪
だから食べ疲れしません
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美容師さんから譲っていただいたプルーン、
今朝は塩麹とオリーブオイル・米酢のドレッシングで葉物サラダと一緒に
美味しい〜
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#ミートソース #酒粕 #味噌 #発酵 #fermentation #meat #おうちごはん #朝ごはん #料理 #lin_stagrammer #delistagrammer #instafood #shiawasegohanlab
金木犀が香る清々しい朝 普段は朝ごはん食べない派ですが 昨日つくったミートソースがあまりに美味しくてミートトーストに♡ ・ 昔、父が出張で不在の時だけ食卓にあがった母オリジナルのミートソース (父は晩御飯にパスタがイヤだったそう) ・ あの頃とは違うレシピですが、懐かしい味はしあわせな時間を思い出させてくれます ・ このミートソースも発酵♪ だから食べ疲れしません ・ 美容師さんから譲っていただいたプルーン、 今朝は塩麹とオリーブオイル・米酢のドレッシングで葉物サラダと一緒に 美味しい〜 ・ #ミートソース  #酒粕  #味噌  #発酵  #fermentation  #meat  #おうちごはん  #朝ごはん  #料理  #lin_stagrammer  #delistagrammer  #instafood  #shiawasegohanlab 
水キムチのカプレーゼ
〜発酵×世界の料理 疲れないごはん会より〜
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雨続きだった今年の夏
トマトも薄味ぎみ…
そんな時こそ水キムチ!
発酵すると乳酸菌のおかげで酸がたって旨みも増します
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フルーツトマトじゃなくても美味しいカプレーゼになりますよ
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#caprese #fermentation #発酵 #水キムチ #乳酸菌 #腸活 #おうちごはん #料理 #cookingram #lin_stagrammer #instafood #shiawasegohanlab
水キムチのカプレーゼ 〜発酵×世界の料理 疲れないごはん会より〜 ・ 雨続きだった今年の夏 トマトも薄味ぎみ… そんな時こそ水キムチ! 発酵すると乳酸菌のおかげで酸がたって旨みも増します ・ フルーツトマトじゃなくても美味しいカプレーゼになりますよ ・ #caprese  #fermentation  #発酵  #水キムチ  #乳酸菌  #腸活  #おうちごはん  #料理  #cookingram  #lin_stagrammer  #instafood  #shiawasegohanlab 
にっぽんのひとさらのお料理
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本日の刺盛
あんなに美味しかったのにシマアジとマグロしか憶えてないと言う不覚…
オリジナル醬でたべるキャベツ
トマト醬とネギ醬、それと醤油粕
あったかい生もずくそうめんの優しいお出汁が染み入る
白身魚と塩辛の春巻きでお酒のスイッチオン!
本日のなめろうはサーモンのカルボナーラ風とマグロの納豆醬の2種
醤油粕の焼きおにぎりとあおさの味噌汁
あと写真はないけど醤油粕マヨをディップして食べるフライドポテトはエンドレス🔁でいけました!
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もちろん日本酒もいただきまして、
福岡 三井の寿 ポルチーニ 純米吟醸が醤油粕マヨにバッチリ!
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久々に調子にのって食べ過ぎ、帰り道ヨロヨロw
美味しいから仕方ない!
食欲の秋はこれから、明日はちょっと控えよう…(´3`)〜3
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#和食 #お気に入り #発酵 #sashimi #japanesefood #fermentation #myfavorite #madeinjapan #lin_stagrammer #instafood #shiawasegohanlab
にっぽんのひとさらのお料理 ・ 本日の刺盛 あんなに美味しかったのにシマアジとマグロしか憶えてないと言う不覚… オリジナル醬でたべるキャベツ トマト醬とネギ醬、それと醤油粕 あったかい生もずくそうめんの優しいお出汁が染み入る 白身魚と塩辛の春巻きでお酒のスイッチオン! 本日のなめろうはサーモンのカルボナーラ風とマグロの納豆醬の2種 醤油粕の焼きおにぎりとあおさの味噌汁 あと写真はないけど醤油粕マヨをディップして食べるフライドポテトはエンドレス🔁でいけました! ・ もちろん日本酒もいただきまして、 福岡 三井の寿 ポルチーニ 純米吟醸が醤油粕マヨにバッチリ! ・ 久々に調子にのって食べ過ぎ、帰り道ヨロヨロw 美味しいから仕方ない! 食欲の秋はこれから、明日はちょっと控えよう…(´3`)〜3 ・ #和食  #お気に入り  #発酵  #sashimi  #japanesefood  #fermentation  #myfavorite  #madeinjapan  #lin_stagrammer  #instafood  #shiawasegohanlab 
生搾り中♪
(1本目の動画は解説音声あります)
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生揚げ醤油(きあげしょうゆ)
これでお野菜やお豆腐、もちろんお刺身もいただきます!
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#発酵 #醤油 #生揚げ醤油 #soysauce #fermentation #madeinjapan #lin_stagrammer #shiawasegohanlab
【生揚げ醤油をたべられる世界初のお店】
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発酵の師匠、是友さんの営む「にっぽんのひとさら」によーやくっ!お伺いできました
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醍醐味はこの目の前で搾られる生のお醤油
埼玉県のお蔵は弓削多醤油さんのお醤油です
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以前、職人醤油さんの店頭で生揚げ醤油は試食させてもらいましたが、やっぱり醤油はもろみも醍醐味のひとつ!
これが一般家庭の食卓にのったら手の込んだ料理なんて要らないのにな〜
そのくらいバツグンに美味しいのです
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みなさん、日本の発酵技術は世界最先端で世界一ってご存知でしたか?
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美味しいだけじゃない、
実は日本の資産ともいうべき素晴らしい技術、そして他の生物との共生、
使い切り精神、
すべてがpeacefulな発酵LIFE!
ぜひはじめてみませんか?
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#発酵 #醤油 #生揚げ醤油 #soysauce #fermentation #madeinjapan #lin_stagrammer #shiawasegohanlab
【生揚げ醤油をたべられる世界初のお店】 ・ 発酵の師匠、是友さんの営む「にっぽんのひとさら」によーやくっ!お伺いできました ・ 醍醐味はこの目の前で搾られる生のお醤油 埼玉県のお蔵は弓削多醤油さんのお醤油です ・ 以前、職人醤油さんの店頭で生揚げ醤油は試食させてもらいましたが、やっぱり醤油はもろみも醍醐味のひとつ! これが一般家庭の食卓にのったら手の込んだ料理なんて要らないのにな〜 そのくらいバツグンに美味しいのです ・ みなさん、日本の発酵技術は世界最先端で世界一ってご存知でしたか? ・ 美味しいだけじゃない、 実は日本の資産ともいうべき素晴らしい技術、そして他の生物との共生、 使い切り精神、 すべてがpeacefulな発酵LIFE! ぜひはじめてみませんか? ・ #発酵  #醤油  #生揚げ醤油  #soysauce  #fermentation  #madeinjapan  #lin_stagrammer  #shiawasegohanlab 
夏の最中に仕込んだ三升漬
そろそろ食べごろかな
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青唐辛子×米麹×醤油を同量で仕込み常温で発酵させる保存食
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時間の経過とともに青唐辛子の刺激もまろやかになり
ご飯がススム!日本酒もススム!笑
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旬のものを違う季節に美味しく食べられる知恵、やっぱり発酵はすごい!
新米と食べたらさらに美味しいだろうなぁ〜
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#発酵 #三升漬 #おうちごはん #fermentation #soysauce #greenpeppers  #madeinjapan #lin_stagrammer #cookingram #shiawasegohanlab
夏の最中に仕込んだ三升漬 そろそろ食べごろかな ・ 青唐辛子×米麹×醤油を同量で仕込み常温で発酵させる保存食 ・ 時間の経過とともに青唐辛子の刺激もまろやかになり ご飯がススム!日本酒もススム!笑 ・ 旬のものを違う季節に美味しく食べられる知恵、やっぱり発酵はすごい! 新米と食べたらさらに美味しいだろうなぁ〜 ・ #発酵  #三升漬  #おうちごはん  #fermentation  #soysauce  #greenpeppers  #madeinjapan  #lin_stagrammer  #cookingram  #shiawasegohanlab 
ぬか漬け嫌いが大好きな糠床
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今年の初め、お米の勉強会でお目にかかった静岡で糠床専門店を営まれる 「ぬかどっ子 」さん
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それまで自分で何度も糠床をつくりましたが、正直美味しくなかった… 
元々漬物が好きじゃなかった私はぬか漬けがなくても生きていけるタイプでした
それを一変させたのがぬかどっ子さんの糠床で漬けたぬか漬け!
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ぬか漬け嫌いの方にはわかると思いますが、あの独特な匂い…それを口に含んだときに充満する感じ…
それがぬかどっ子さんのぬか漬けにはまったく無かったんです!
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酸味も上品で糠床自体を頬張りたくなるほど♪
かき混ぜる度に手についた糠をペロッとするのが習慣になりました
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先日開催した「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」でぬか漬けバーニャカウダをお出ししたのですが、そこでもぬか漬け嫌いを克服した方がいらっしゃいました♡
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せっかく手作りしても美味しくなければ結局続かない
無理をしない選択もあって良いのかと
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そんなぬか漬け嫌いさんに贈るぬか漬け体験会を10月に企画中です
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#ぬか漬け #糠床 #発酵 #おうちごはん #fermentation #vege #lin_stagrammer #cookingram #料理 #shiawasegohanlab #乳酸菌 #腸活 #madeinjapan
ぬか漬け嫌いが大好きな糠床 ・ 今年の初め、お米の勉強会でお目にかかった静岡で糠床専門店を営まれる 「ぬかどっ子 」さん ・ それまで自分で何度も糠床をつくりましたが、正直美味しくなかった… 元々漬物が好きじゃなかった私はぬか漬けがなくても生きていけるタイプでした それを一変させたのがぬかどっ子さんの糠床で漬けたぬか漬け! ・ ぬか漬け嫌いの方にはわかると思いますが、あの独特な匂い…それを口に含んだときに充満する感じ… それがぬかどっ子さんのぬか漬けにはまったく無かったんです! ・ 酸味も上品で糠床自体を頬張りたくなるほど♪ かき混ぜる度に手についた糠をペロッとするのが習慣になりました ・ 先日開催した「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」でぬか漬けバーニャカウダをお出ししたのですが、そこでもぬか漬け嫌いを克服した方がいらっしゃいました♡ ・ せっかく手作りしても美味しくなければ結局続かない 無理をしない選択もあって良いのかと ・ そんなぬか漬け嫌いさんに贈るぬか漬け体験会を10月に企画中です ・ #ぬか漬け  #糠床  #発酵  #おうちごはん  #fermentation  #vege  #lin_stagrammer  #cookingram  #料理  #shiawasegohanlab  #乳酸菌  #腸活  #madeinjapan 
ぬか漬けをもっと楽しく♪
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地味な印象の漬物を盛り付けでオシャレに
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ハーブとぬか漬けは相性がよいので
我が家はパクチー、オレガノ、タイム、ディルなどいろんなハーブとあわせて楽しんでます
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この盛りつけ、O型の特徴がでてしまい緻密さには欠けますが…そこはご愛嬌w
たまにはこんな遊びがあってもよいかな〜と
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#ぬか漬け #ぬかどっ子 #乳酸菌 #発酵 #fermentation #おうちごはん #腸活 #オシャレ #delistagrammer #lin_stagrammer #cookingram #shiawasegohanlab #vage
ぬか漬けをもっと楽しく♪ ・ 地味な印象の漬物を盛り付けでオシャレに ・ ハーブとぬか漬けは相性がよいので 我が家はパクチー、オレガノ、タイム、ディルなどいろんなハーブとあわせて楽しんでます ・ この盛りつけ、O型の特徴がでてしまい緻密さには欠けますが…そこはご愛嬌w たまにはこんな遊びがあってもよいかな〜と ・ #ぬか漬け  #ぬかどっ子  #乳酸菌  #発酵  #fermentation  #おうちごはん  #腸活  #オシャレ  #delistagrammer  #lin_stagrammer  #cookingram  #shiawasegohanlab  #vage 
先日の鰯のベッカフィーコ(写真3枚目)に詰めていた中身が余ったので「カボチャコロッケ」にヘーンシン!
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旬の甘い蒸しカボチャに、
ベッカフィーコの中身
(玉ねぎ、イタリアンパセリ、アンチョビ、サルタナレーズン、米粉をオリーブオイルで炒めたもの)を混ぜ混ぜ
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ソースはバルサミコ酢とハチミツを煮詰めて
塩味と甘味が絶妙のバランスで甘じょっぱいコロッケです
ワインが合う〜♪
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衣はパン粉ならぬ、ポン菓子(米粉)を砕いたもので香ばしい
★ポン菓子つくってるご担当の方へ→パン粉じゃなくて「ポン粉」ぜひ発売してくださーい!(*´꒳`*)
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余すことなく使い切る
でも残り物とは言わせない!
そんなアレンジ術です
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#アレンジ #おうちごはん #料理 #米粉 #ポン菓子 #cookingram #delistagrammer #lin_stagrammer #cookingram #shiawasegohanlab #グルテンフリー
先日の鰯のベッカフィーコ(写真3枚目)に詰めていた中身が余ったので「カボチャコロッケ」にヘーンシン! ・ 旬の甘い蒸しカボチャに、 ベッカフィーコの中身 (玉ねぎ、イタリアンパセリ、アンチョビ、サルタナレーズン、米粉をオリーブオイルで炒めたもの)を混ぜ混ぜ ・ ソースはバルサミコ酢とハチミツを煮詰めて 塩味と甘味が絶妙のバランスで甘じょっぱいコロッケです ワインが合う〜♪ ・ 衣はパン粉ならぬ、ポン菓子(米粉)を砕いたもので香ばしい ★ポン菓子つくってるご担当の方へ→パン粉じゃなくて「ポン粉」ぜひ発売してくださーい!(*´꒳`*) ・ 余すことなく使い切る でも残り物とは言わせない! そんなアレンジ術です ・ #アレンジ  #おうちごはん  #料理  #米粉  #ポン菓子  #cookingram  #delistagrammer  #lin_stagrammer  #cookingram  #shiawasegohanlab  #グルテンフリー 
発酵液に漬けた鶏モモ肉のジューシー焼き
焼きエリンギを添えて
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巨峰とプルーンを使った発酵液はきれいな紫がかったピンク色
焼くと色は消えてしまいますがキレイな浸け液だとそれだけで美味しくなりそうな予感
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今週も元気にいきましょう〜!
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#発酵 #fermentation #酵母 #酵素 #おうちごはん #cookingram #delistagrammer #lin_stagrammer #肉 #shiawasegohanlab
発酵液 乳酸菌と酵母のチカラ
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もうかれこれ2週間近く前に仕込んだフルーツ発酵液(巨峰×プルーン×スダチ×塩水)
勢いが弱くはなってきましたがまだシュワシュワ中
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「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」で好評だった鶏モモ肉のジューシー焼きを再度作ってみました
・
前回はほんの少し液体塩こうじを加えていたのですが、今日は発酵液だけに20分ほど漬け込んでからフライパンへ
・
ちょっと塩気が足りなかったのですがしっとり仕上げることはできました
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個人的には焼いた時の麹のなんとも言えない香りが好きなので、二刀流がベストだな☆
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動画は焼き加減の参考になればと思い、逆の順番にアップしてあります(1.仕上げ 2.皮目の焼き具合 3.皮目焼き中 4.漬け込み ※火はずっと強火もしくは中強火で)
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ほんのり葡萄の香りがしてワインが飲みたくなるメニュー
今夜もワインかな〜🍷
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#肉 #発酵 #fermentation #chicken #instafood #delistagrammer #lin_stagrammer #おうちごはん #cookingram #shiawasegohanlab
発酵液 乳酸菌と酵母のチカラ ・ もうかれこれ2週間近く前に仕込んだフルーツ発酵液(巨峰×プルーン×スダチ×塩水) 勢いが弱くはなってきましたがまだシュワシュワ中 ・ 「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」で好評だった鶏モモ肉のジューシー焼きを再度作ってみました ・ 前回はほんの少し液体塩こうじを加えていたのですが、今日は発酵液だけに20分ほど漬け込んでからフライパンへ ・ ちょっと塩気が足りなかったのですがしっとり仕上げることはできました ・ 個人的には焼いた時の麹のなんとも言えない香りが好きなので、二刀流がベストだな☆ ・ 動画は焼き加減の参考になればと思い、逆の順番にアップしてあります(1.仕上げ 2.皮目の焼き具合 3.皮目焼き中 4.漬け込み ※火はずっと強火もしくは中強火で) ・ ほんのり葡萄の香りがしてワインが飲みたくなるメニュー 今夜もワインかな〜🍷 ・ #肉  #発酵  #fermentation  #chicken  #instafood  #delistagrammer  #lin_stagrammer  #おうちごはん  #cookingram  #shiawasegohanlab 
お日様、おひさしぶり!
爽やかなお天気でワクワクしますね
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昨日雨の中 #farmersmarket で仕入れたツルムラサキ
醤油麹とスダチで美味しくいただきました
・
残っていた昨日のベッカフィーコはエリンギとセミドライトマト、チーズをのせてトースターで温め♪
朝からごちそう〜
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温めはレンジを使わない方がよいですよ
せっかくの食材が変質しちゃうし、
何より美味しくないので
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みなさん楽しい休日を〜♪
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#アレンジ #醤油麹 #fermentation #breakfast #lin_stagrammer #instafood #shiawasegohanlab
お日様、おひさしぶり! 爽やかなお天気でワクワクしますね ・ 昨日雨の中 #farmersmarket  で仕入れたツルムラサキ 醤油麹とスダチで美味しくいただきました ・ 残っていた昨日のベッカフィーコはエリンギとセミドライトマト、チーズをのせてトースターで温め♪ 朝からごちそう〜 ・ 温めはレンジを使わない方がよいですよ せっかくの食材が変質しちゃうし、 何より美味しくないので ・ みなさん楽しい休日を〜♪ ・ #アレンジ  #醤油麹  #fermentation  #breakfast  #lin_stagrammer  #instafood  #shiawasegohanlab 
「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」より
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先日の人気No.1メニュー
「鰯のベッカフィーコ 」
イタリアはシチリアの家庭料理
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これを私なりに日本の発酵と掛け合わせ、
塩は使わずに仕上げました
できるだけ小麦粉は減らしたくて、米粉とポン菓子をパン粉に置き換えています
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鰯の身はふっくら、旨味がギュッと詰まって
お皿にたまった鰯の脂とオリーブオイルは
パンに染み込ませて残すことなく食べ切りたいひとさらです
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先日のゲストは「このお料理から完全にワインのスイッチが入っちゃいました!」と♪
・
発酵の作用を活用すると
タンパク質や脂肪を分解してくれて消化器官の負担を減らせる上に、
食材が元々は持ち合わせていなかった栄養素までも添加するから
疲れているときこそ取り入れてほしいんです
・
だから昔の日本人はパワフルだったんだな
・
先人の知恵にはかないませんが、恩恵は受けつつも発酵LIFEは時代にフィットしてないと日常的になりづらい
・
そのアイデアを提案するのが #しあわせごはん研究所 の役目だと思っています
・
#発酵 #おうちごはん #cookingram #イタリアン #魚 #腸活 #fermentation #italianfood #instafood #lin_stagrammer #shiawasegohanlab #料理 #グルテンフリー #米粉 #塩麹
「発酵×世界の料理 疲れないごはん会」より ・ 先日の人気No.1メニュー 「鰯のベッカフィーコ 」 イタリアはシチリアの家庭料理 ・ これを私なりに日本の発酵と掛け合わせ、 塩は使わずに仕上げました できるだけ小麦粉は減らしたくて、米粉とポン菓子をパン粉に置き換えています ・ 鰯の身はふっくら、旨味がギュッと詰まって お皿にたまった鰯の脂とオリーブオイルは パンに染み込ませて残すことなく食べ切りたいひとさらです ・ 先日のゲストは「このお料理から完全にワインのスイッチが入っちゃいました!」と♪ ・ 発酵の作用を活用すると タンパク質や脂肪を分解してくれて消化器官の負担を減らせる上に、 食材が元々は持ち合わせていなかった栄養素までも添加するから 疲れているときこそ取り入れてほしいんです ・ だから昔の日本人はパワフルだったんだな ・ 先人の知恵にはかないませんが、恩恵は受けつつも発酵LIFEは時代にフィットしてないと日常的になりづらい ・ そのアイデアを提案するのが #しあわせごはん研究所  の役目だと思っています ・ #発酵  #おうちごはん  #cookingram  #イタリアン  #魚  #腸活  #fermentation  #italianfood  #instafood  #lin_stagrammer  #shiawasegohanlab  #料理  #グルテンフリー  #米粉  #塩麹 
雨の休日は美味しい朝ごはんでテンションアップ⤴︎
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カボチャ、キノコ、タマネギのお味噌汁
落としタマゴ入り
土鍋ごはん ササニシキ系統の…なんだったか品種忘れてしまった
金平ごぼう 甘酒入り
これがメイン!ぬかどっ子さんのぬか床で漬けたぬか漬け 人参二種と紅時雨大根☆
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んま〜(´∀`)
朝からごはんが進みすぎてマズイw
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#ぬかどっ子 #ぬか漬け #甘酒 #味噌汁 #fermentation #madeinjapan #breakfast #腸活 #乳酸菌 #おうちごはん #instafood #nukazuke #ricemilk #miso #vegetables #lacticacidbacteria #shiawasegohanlab
雨の休日は美味しい朝ごはんでテンションアップ⤴︎ ・ カボチャ、キノコ、タマネギのお味噌汁 落としタマゴ入り 土鍋ごはん ササニシキ系統の…なんだったか品種忘れてしまった 金平ごぼう 甘酒入り これがメイン!ぬかどっ子さんのぬか床で漬けたぬか漬け 人参二種と紅時雨大根☆ ・ んま〜(´∀`) 朝からごはんが進みすぎてマズイw ・ #ぬかどっ子  #ぬか漬け  #甘酒  #味噌汁  #fermentation  #madeinjapan  #breakfast  #腸活  #乳酸菌  #おうちごはん  #instafood  #nukazuke  #ricemilk  #miso  #vegetables  #lacticacidbacteria  #shiawasegohanlab 
昨日の醸した豚さんは今日のお弁当の主役に
トレビスとスダチでサンドウィッチして
・
入れ物が色気ないけど…
紫キャベツとレーズンの塩麹マリネ
南瓜のバルサミコと醤油麹の和え物
焼きキノコとグリーンオリーブ 醤油麹とブラックペッパー
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今日も元気によい一日を♪
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#三五八漬け #酒粕 #麹 #お弁当 #koji #fermentation #lunchbox #shiawasegohanlab #instafood #delistagrammer #lin_stagrammer
昨日の醸した豚さんは今日のお弁当の主役に トレビスとスダチでサンドウィッチして ・ 入れ物が色気ないけど… 紫キャベツとレーズンの塩麹マリネ 南瓜のバルサミコと醤油麹の和え物 焼きキノコとグリーンオリーブ 醤油麹とブラックペッパー ・ 今日も元気によい一日を♪ ・ #三五八漬け  #酒粕  #麹  #お弁当  #koji  #fermentation  #lunchbox  #shiawasegohanlab  #instafood  #delistagrammer  #lin_stagrammer 
焼きあがりました〜
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三五八×酒粕×豚肩ロースのジュージー焼き
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麹で醸すと冷めても美味しいから
明日のお弁当の主役は豚肩くんでキマり!
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三五八漬けと酒粕の漬け床に数日寝かせた豚肩ロース♡
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強火で焼き付けてからしばらく休憩させて、
次は弱火でじっくり火を通します
中がうっすらピンク色に仕上がれば完璧!
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これから第2ラウンド☆ジュージューします
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酵素のチカラで柔らかしっとりはもちろん、
脂も分解されているので見た目に反して軽く食べられます
脂が苦手な私が言うので間違いないです!( ̄∀ ̄)
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三五八漬けと酒粕の漬け床に数日寝かせた豚肩ロース♡ ・ 強火で焼き付けてからしばらく休憩させて、 次は弱火でじっくり火を通します 中がうっすらピンク色に仕上がれば完璧! ・ これから第2ラウンド☆ジュージューします ・ 酵素のチカラで柔らかしっとりはもちろん、 脂も分解されているので見た目に反して軽く食べられます 脂が苦手な私が言うので間違いないです!( ̄∀ ̄) ・ #肉  #三五八漬け  #酒粕  #漬け床  #麹  #koji  #fermentation  #madeinjapan  #おうちごはん  #酵素  #pork  #instafood  #lin_stagrammer  #shiawasegohanlab  #umami 
先日仕込んだ「巨峰×プルーン×スダチ×バジル」
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蓋を開けたらシュワっと音がしました☆
バジルが勢いよく盛り上がってます!
微生物ってスゴイ(°▽°)
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こちらはそのまま食べるのではなく調味料として使いました
9/8(金)の発酵×世界の料理 疲れないごはん試作会にて初お披露目♪
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みなさん大絶賛だったお料理はまた後ほど
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あ、ちなみにこれは塩で仕込んでますので
ノンシュガーです
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先日仕込んだ「巨峰×プルーン×スダチ×バジル」 ・ 蓋を開けたらシュワっと音がしました☆ バジルが勢いよく盛り上がってます! 微生物ってスゴイ(°▽°) ・ こちらはそのまま食べるのではなく調味料として使いました 9/8(金)の発酵×世界の料理 疲れないごはん試作会にて初お披露目♪ ・ みなさん大絶賛だったお料理はまた後ほど ・ あ、ちなみにこれは塩で仕込んでますので ノンシュガーです ・ #酵母  #発酵  #fruit  #fermentation  #shiawasegohanlab  #腸活  #intestine  #flora  #おうちごはん  #調味料 
オーブンからなんとも言えない良い香り♡
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自家製セミドライトマト
と、言っても買ってきたミニトマトを切ってオーブンで乾かしただけ
甘みと旨みが凝縮されて、雨続きで水っぽいトマトも美味しくなりました
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これは明晩の「発酵×世界の料理 疲れないごはん」の食事会でお出しします!
どんなお料理になるかはお楽しみ♪
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オーブンからなんとも言えない良い香り♡ ・ 自家製セミドライトマト と、言っても買ってきたミニトマトを切ってオーブンで乾かしただけ 甘みと旨みが凝縮されて、雨続きで水っぽいトマトも美味しくなりました ・ これは明晩の「発酵×世界の料理 疲れないごはん」の食事会でお出しします! どんなお料理になるかはお楽しみ♪ ・ #トマト  #干し野菜  #tomato  #shiawasegohanlab  #homemade  #instafood  #lin_stagrammer 
実験「巨峰×プルーン×スダチ」の発酵
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#しあわせごはん研究所 の名前は
この”実験好き”からもきています
これがどんな風に醸されて、
どんな料理にできるか思案するだけで
ワクワクする
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金曜にclosedな食事会
「発酵×世界の料理 疲れないごはん」
の初開催にむけての試作です
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実験「巨峰×プルーン×スダチ」の発酵 ・ #しあわせごはん研究所  の名前は この”実験好き”からもきています これがどんな風に醸されて、 どんな料理にできるか思案するだけで ワクワクする ・ 金曜にclosedな食事会 「発酵×世界の料理 疲れないごはん」 の初開催にむけての試作です ・ #shiawasegohanlab  #fermentation  #laboratory  #発酵  #乳酸菌  #腸活  #instafood  #intestine  #gut  #flora 
水キムチのアレンジ料理たち
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昨日のLessonでお出ししたランチ▼
トマトの水キムチ 冷製スパゲッティ
漬け汁でマリネした豚バラ・キノコ・玉ねぎのジューシー焼き ハーブの香り
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ちょっぴり秋の気配がするのでキノコ盛り盛りにしました
みなさん完食!
やっぱり美味しい!の声は嬉しいですね〜
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次回の水キムチLessonは何のランチにしようかな?
これを考えるのも楽しみのひとつ♪
お腹もココロも満タンにできると嬉しいんですよね
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水キムチのアレンジ料理たち ・ 昨日のLessonでお出ししたランチ▼ トマトの水キムチ 冷製スパゲッティ 漬け汁でマリネした豚バラ・キノコ・玉ねぎのジューシー焼き ハーブの香り ・ ちょっぴり秋の気配がするのでキノコ盛り盛りにしました みなさん完食! やっぱり美味しい!の声は嬉しいですね〜 ・ 次回の水キムチLessonは何のランチにしようかな? これを考えるのも楽しみのひとつ♪ お腹もココロも満タンにできると嬉しいんですよね ・ #水キムチ  #lesson  #lunch  #おうちごはん  #アレンジ  #fermentation  #腸活  #intestinal  #flora  #instafood  #lin_stagrammer  #shiawasegohanlab 
本日は第一回「my水キムチ仕込み&使い切りアレンジ」Lessonでした
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おかげさまでお天気も快晴!
ここ数日、涼しすぎて仕込んだ水キムチの発酵が思うように進まず心配しましたが、Lessonまでにちゃんと美味しく醸されました♡
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《lessonの流れ》
なぜ水キムチが良いの?のおはなし
水キムチの試食
お好きな野菜を選んで仕込みワーク
使い切りアレンジ説明
使い切り水キムチランチ 実食
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次回は9/18(月祝)の開催です!
「ストアカ」でお申込み受付中
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#水キムチ #lesson #fermentation #shiawasegohanlab #アレンジ #乳酸菌 #腸内環境 #flora #intestinal #おうちごはん #instafood #vegetables #ストアカ
本日は第一回「my水キムチ仕込み&使い切りアレンジ」Lessonでした ・ おかげさまでお天気も快晴! ここ数日、涼しすぎて仕込んだ水キムチの発酵が思うように進まず心配しましたが、Lessonまでにちゃんと美味しく醸されました♡ ・ 《lessonの流れ》 なぜ水キムチが良いの?のおはなし 水キムチの試食 お好きな野菜を選んで仕込みワーク 使い切りアレンジ説明 使い切り水キムチランチ 実食 ・ 次回は9/18(月祝)の開催です! 「ストアカ」でお申込み受付中 ・ #水キムチ  #lesson  #fermentation  #shiawasegohanlab  #アレンジ  #乳酸菌  #腸内環境  #flora  #intestinal  #おうちごはん  #instafood  #vegetables  #ストアカ 
8月も最終日、秋はもう間近ですね
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豆苗としその水キムチからアレンジの一品
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豚バラをしゃぶしゃぶして
お好みの野菜をたっぷり添えます
今回は豚バラと一緒に湯通ししたえのき茸、
オクラ、ミョウガに水キムチにした豆苗としそを添えています
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味付けは水キムチの漬け汁とほんのちょっとの醤油、ごま油だけ!
水キムチの酸味でポン酢感覚で食べられる、
しかも汁を飲み干せば乳酸菌もたくさん摂れて言うことなし
余すことなく食べられる美味しいアレンジ♪
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#水キムチ #アレンジ #おうちごはん #和食 #shiawasegohanlab #fermentation #delistagrammer #lin_stagrammer
8月も最終日、秋はもう間近ですね ・ 豆苗としその水キムチからアレンジの一品 ・ 豚バラをしゃぶしゃぶして お好みの野菜をたっぷり添えます 今回は豚バラと一緒に湯通ししたえのき茸、 オクラ、ミョウガに水キムチにした豆苗としそを添えています ・ 味付けは水キムチの漬け汁とほんのちょっとの醤油、ごま油だけ! 水キムチの酸味でポン酢感覚で食べられる、 しかも汁を飲み干せば乳酸菌もたくさん摂れて言うことなし 余すことなく食べられる美味しいアレンジ♪ ・ #水キムチ  #アレンジ  #おうちごはん  #和食  #shiawasegohanlab  #fermentation  #delistagrammer  #lin_stagrammer 
ジメジメはっきりしないお天気のせいか
体調を崩されている方が多いですね
みなさんは大丈夫ですか?
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水キムチの漬け汁ごと使ったスープで腸から元気に!
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つるっと細めの麺を
茗荷やパクチーの苦味
ごま油の風味を加えて、
酸味の効いた水キムチで食べる冷製うどん
辛くないからモリモリ食べられます!
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こんなランチ付「my水キムチを仕込むLesson」のお申込みは8/31(木)18:00まで@ストアカにて
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あと2名様ご案内可能です☆
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#水キムチ #うどん #fermentation #vege #noodles #shiawasegohanlab #lesson #ストアカ #アレンジ #腸活 #おうちごはん #lin_stagrammer #delistagrammer
ジメジメはっきりしないお天気のせいか 体調を崩されている方が多いですね みなさんは大丈夫ですか? ・ 水キムチの漬け汁ごと使ったスープで腸から元気に! ・ つるっと細めの麺を 茗荷やパクチーの苦味 ごま油の風味を加えて、 酸味の効いた水キムチで食べる冷製うどん 辛くないからモリモリ食べられます! ・ こんなランチ付「my水キムチを仕込むLesson」のお申込みは8/31(木)18:00まで@ストアカにて ・ あと2名様ご案内可能です☆ ・ #水キムチ  #うどん  #fermentation  #vege  #noodles  #shiawasegohanlab  #lesson  #ストアカ  #アレンジ  #腸活  #おうちごはん  #lin_stagrammer  #delistagrammer 
昨晩の江戸前鮨のつづき
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ヒカリモノに悶絶して、
さらにヒラメの昆布〆えんがわの乗せ、
カワハギの肝サンド、
ほんのりあったかい炙り北寄貝、
赤身、中トロ、とろタク巻き
思い出すだけでヨダレが…
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#鮨 #和食 #sushi #madeinjapan #shiawasegohanlab #myfavorite
昨晩の江戸前鮨のつづき ・ ヒカリモノに悶絶して、 さらにヒラメの昆布〆えんがわの乗せ、 カワハギの肝サンド、 ほんのりあったかい炙り北寄貝、 赤身、中トロ、とろタク巻き 思い出すだけでヨダレが… ・ #鮨  #和食  #sushi  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #myfavorite 
能登での出逢いから3年半ぶりの再会
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食べるのも呑むのも大好きなお仲間のご縁に私も入れていただき、最高の江戸前鮨を堪能してきました!
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余計な言葉は要らない、
これぞ日本人にしかできない手仕事だと思います
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美しいが控えめ
儚げなのに記憶に残る
最大限に魅力を引き出す引き算
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ヒカリモノ好きとしては
鰯、鯵、小肌、しめ鯖、秋刀魚と肝…
どれも悶絶でした
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また1つ、私の味覚の引き出しを増やしてもらい、
料理の #アレンジ 力のヒントを得られたと思います
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大将に、今宵が最期の晩餐ならここで終わりたい!と宣言して帰ってきました
まだ最期はイヤだけどねw
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#鮨 #江戸前 #和食 #madeinjapan #sushi #shiawasegohanlab #myfavorite
能登での出逢いから3年半ぶりの再会 ・ 食べるのも呑むのも大好きなお仲間のご縁に私も入れていただき、最高の江戸前鮨を堪能してきました! ・ 余計な言葉は要らない、 これぞ日本人にしかできない手仕事だと思います ・ 美しいが控えめ 儚げなのに記憶に残る 最大限に魅力を引き出す引き算 ・ ・ ・ ヒカリモノ好きとしては 鰯、鯵、小肌、しめ鯖、秋刀魚と肝… どれも悶絶でした ・ また1つ、私の味覚の引き出しを増やしてもらい、 料理の #アレンジ  力のヒントを得られたと思います ・ 大将に、今宵が最期の晩餐ならここで終わりたい!と宣言して帰ってきました まだ最期はイヤだけどねw ・ #鮨  #江戸前  #和食  #madeinjapan  #sushi  #shiawasegohanlab  #myfavorite 
これも水キムチ
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トマトの水キムチが残っていたので
漬け汁と共に人参、ピーマン、パプリカをミキサーにかけてスープ仕立てのドレッシングに
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豆苗は熱湯を回しかけてオリーブオイルで和えるだけ
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ドレッシングにはパプリカパウダーとニンニクすりおろし、我が家の定番#栄醤油 さんの濃口醤油をほんの少しだけ加えて味を整えています
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上品な盛り付けでも大皿にワサッと盛っても🆗
今日は美しい池田優子さんの器に♡
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#水キムチ #fermentation #アレンジ #shiawasegohanlab #yukoikeda #lin_stagrammer #おうちごはん #vege
これも水キムチ ・ トマトの水キムチが残っていたので 漬け汁と共に人参、ピーマン、パプリカをミキサーにかけてスープ仕立てのドレッシングに ・ 豆苗は熱湯を回しかけてオリーブオイルで和えるだけ ・ ドレッシングにはパプリカパウダーとニンニクすりおろし、我が家の定番#栄醤油  さんの濃口醤油をほんの少しだけ加えて味を整えています ・ 上品な盛り付けでも大皿にワサッと盛っても🆗 今日は美しい池田優子さんの器に♡ ・ #水キムチ  #fermentation  #アレンジ  #shiawasegohanlab  #yukoikeda  #lin_stagrammer  #おうちごはん  #vege 
《Lesson開催のお知らせ》  9/3(日) @世田谷
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オリジナルの水キムチをつくりませんか?
仕込んだ2日後には食べごろ♡
漬け汁まで使い切れば乳酸菌を余すことなく
カラダに投入!
夏バテ気味な方はぜひ!
・
★初回限定特別価格でのご案内です★
・
お申込みは個別メッセージをお送りいただく、
または
「ストアカ」にて講座の詳細をご確認いただます
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▼ストアカ サイトURL
https://www.street-academy.com/myclass/26379
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しあわせごはん研究所 
神戸ゆかり
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《Lesson開催のお知らせ》 9/3(日) @世田谷 ------------------------- オリジナルの水キムチをつくりませんか? 仕込んだ2日後には食べごろ♡ 漬け汁まで使い切れば乳酸菌を余すことなく カラダに投入! 夏バテ気味な方はぜひ! ・ ★初回限定特別価格でのご案内です★ ・ お申込みは個別メッセージをお送りいただく、 または 「ストアカ」にて講座の詳細をご確認いただます ・ ▼ストアカ サイトURL https://www.street-academy.com/myclass/26379 ・ しあわせごはん研究所 神戸ゆかり ・ #水キムチ  #fermentation  #shiawasegohanlab  #lessons  #ストアカ  #アレンジ 
水キムチ
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発酵再ブームの中、水キムチやぬか漬けのLessonをよく目にするようになりました
流行りに乗るわけではなく、
水キムチはたくさんの可能性を秘めている!と私なりの発見があり、この度Lessonをすることにしました
ただ…
・
発酵をブームで終わらせたくない
・
発酵は難しくないし
発酵はハレ(特別)ではなく、ケ(日常)のこと
・
その土地に
その人に
その時に
なじめて初めて日常になる
・
江戸時代と今は違うし、
田舎と都会のライフスタイルは違う
水キムチの故郷・韓国と日本も違う
・
だから私なりの解釈で、
現代の日本人の生活にフィットする発酵食スタイルを提案し、伝えたいなと言う想いで内容を考えています
・
Lessonで習って終わりじゃなくて
明日もあさってもあなたの生活の一部にしてほしい
そのためには発信する側の工夫が必要だと思うのです
・
今日はゆるゆる〜と水キムチのプレLessonを開催
・
一方的な想いを伝える前に
みなさんがどんなことを感じ、
なににつまづいているのかをいろんなポイントで感じることのできたひとときでした
・
これから本Lessonを発信していきますので
お楽しみに♡
・
#しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab #fermentation #アレンジ #lesson
#水キムチ #vege #おうちごはん #腸活 #lin_stagrammer
水キムチ ・ 発酵再ブームの中、水キムチやぬか漬けのLessonをよく目にするようになりました 流行りに乗るわけではなく、 水キムチはたくさんの可能性を秘めている!と私なりの発見があり、この度Lessonをすることにしました ただ… ・ 発酵をブームで終わらせたくない ・ 発酵は難しくないし 発酵はハレ(特別)ではなく、ケ(日常)のこと ・ その土地に その人に その時に なじめて初めて日常になる ・ 江戸時代と今は違うし、 田舎と都会のライフスタイルは違う 水キムチの故郷・韓国と日本も違う ・ だから私なりの解釈で、 現代の日本人の生活にフィットする発酵食スタイルを提案し、伝えたいなと言う想いで内容を考えています ・ Lessonで習って終わりじゃなくて 明日もあさってもあなたの生活の一部にしてほしい そのためには発信する側の工夫が必要だと思うのです ・ 今日はゆるゆる〜と水キムチのプレLessonを開催 ・ 一方的な想いを伝える前に みなさんがどんなことを感じ、 なににつまづいているのかをいろんなポイントで感じることのできたひとときでした ・ これから本Lessonを発信していきますので お楽しみに♡ ・ #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab  #fermentation  #アレンジ  #lesson  #水キムチ  #vege  #おうちごはん  #腸活  #lin_stagrammer 
仲良しの料理家仲間のきみちゃんとのおひるごはん
・
今回は私が料理を担当👐🏻
夏バテ気味のカラダを考慮して
お野菜たっぷり× #発酵 の 食べ疲れしないメニューにしました
・
左から
夏野菜の揚げ浸し お出汁は #本枯節 で上品に
・
からし菜とスイスチャードと豆腐のサラダは
発芽豆の醤油和えにミートローフからでた肉汁をつかった薬味たっぷりのドレッシングで
・
紫キャベツとソルダムの #塩麹 マリネ
干しぶどうとパクチー、ローストナッツがアクセント
・
四角いプレートは発酵ミートローフ
#醤油麹 で一晩ねかせた挽肉に
味噌と酒粕と玉ねぎをまぜでオーブンへ
つなぎなし&食べ疲れしない #肉料理 ・

〆は削りたての本枯れ節のお味噌汁と土鍋ごはん
ちょっぴりお行儀悪いけど、
#カネイワ醤油 さんの古式しょうゆをひとかけしたら
ごはんおかわり🍚🍚間違いなし♪
・
外食も良いけど
#おうちごはん はやっぱり満足度が違う
しあわせな昼さがり♡
・
きみちゃん、次回はうずら鍋ね!
・
#fermentation #madeinjapan #和食 #shiawasegohanlab
仲良しの料理家仲間のきみちゃんとのおひるごはん ・ 今回は私が料理を担当👐🏻 夏バテ気味のカラダを考慮して お野菜たっぷり× #発酵  の 食べ疲れしないメニューにしました ・ 左から 夏野菜の揚げ浸し お出汁は #本枯節  で上品に ・ からし菜とスイスチャードと豆腐のサラダは 発芽豆の醤油和えにミートローフからでた肉汁をつかった薬味たっぷりのドレッシングで ・ 紫キャベツとソルダムの #塩麹  マリネ 干しぶどうとパクチー、ローストナッツがアクセント ・ 四角いプレートは発酵ミートローフ #醤油麹  で一晩ねかせた挽肉に 味噌と酒粕と玉ねぎをまぜでオーブンへ つなぎなし&食べ疲れしない #肉料理  ・ 〆は削りたての本枯れ節のお味噌汁と土鍋ごはん ちょっぴりお行儀悪いけど、 #カネイワ醤油  さんの古式しょうゆをひとかけしたら ごはんおかわり🍚🍚間違いなし♪ ・ 外食も良いけど #おうちごはん  はやっぱり満足度が違う しあわせな昼さがり♡ ・ きみちゃん、次回はうずら鍋ね! ・ #fermentation  #madeinjapan  #和食  #shiawasegohanlab 
空から蓋されてるような
むしむし蒸し風呂の東京💦
・
つるっ、さらっ、ぬるっ
こんな料理だと食べやすい
・
写真はぬるっとオールスターズ
#納豆 #オクラ #長芋 のネバネバ兄弟に
トマトの酸味と #塩レモン の苦味&清涼感をプラスして
納豆を叩いたら万能選手の #舳倉屋 さんの #いしる 、
#甘酒 #コチュジャン も忍ばせて〜
夏バテ対策な一品です💪🏽
・
ぜんぶ混ぜたら七夕飾りっぽくてcute
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#natto #fermentation #madeinjapan #shiawasegohanlab #vege #lin_stagrammer #おうちごはん
空から蓋されてるような むしむし蒸し風呂の東京💦 ・ つるっ、さらっ、ぬるっ こんな料理だと食べやすい ・ 写真はぬるっとオールスターズ #納豆  #オクラ  #長芋  のネバネバ兄弟に トマトの酸味と #塩レモン  の苦味&清涼感をプラスして 納豆を叩いたら万能選手の #舳倉屋  さんの #いしる  、 #甘酒  #コチュジャン  も忍ばせて〜 夏バテ対策な一品です💪🏽 ・ ぜんぶ混ぜたら七夕飾りっぽくてcute ・ #natto  #fermentation  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #vege  #lin_stagrammer  #おうちごはん 
雨上がりの夕焼けは本当に美しく幻想的
そんな空を眺めながら早めの夕食
毎日こんな時間に夕食がスタートできたらなぁ
・
今宵のスターターは
紅色に染まった #水キムチ 
アボカド #塩レモン 和え パクチーを添えて
紫キャベツの #ザワークラウト レーズンマリネ ローストナッツとともに ・
スターターというからには
お酒がないわけありませんw
・
おうちにあった唯一のワインが #barolo で
スターターには合わないけど飲んじゃうもんね♪
このあと食べたチリコンカン風のおかずにはバッチリでした
・
至福のひととき♡
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#発酵 #おうちごはん #antipasto #fermentation #sauerkraut #shiawasegohanlab #石川隆児
雨上がりの夕焼けは本当に美しく幻想的 そんな空を眺めながら早めの夕食 毎日こんな時間に夕食がスタートできたらなぁ ・ 今宵のスターターは 紅色に染まった #水キムチ  アボカド #塩レモン  和え パクチーを添えて 紫キャベツの #ザワークラウト  レーズンマリネ ローストナッツとともに ・ スターターというからには お酒がないわけありませんw ・ おうちにあった唯一のワインが #barolo  で スターターには合わないけど飲んじゃうもんね♪ このあと食べたチリコンカン風のおかずにはバッチリでした ・ 至福のひととき♡ ・ #発酵  #おうちごはん  #antipasto  #fermentation  #sauerkraut  #shiawasegohanlab  #石川隆児 
ガトーショコラと雪肌のような生クリーム?!
・
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じゃなくて、 赤だし味噌と酒粕
・
赤だしのギューっと詰まった旨味と酸味、
火を入れると栗香のする酒粕の個性を
スパイスと掛け合わせる
・
さて、何になるでしょう?!
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発酵の魅力のひとつは
発酵の過程で
食材に潜んでいた個性を引き出し、
まったく新たなものまで生み出してくれること
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だから頑張って手の込んだ調理をしなくても美味しくなるんです
菌たちが食材を調理済みなので♪
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#発酵 #味噌 #酒粕 #fermentation #miso #sake #shiawasegohanlab #umami
ガトーショコラと雪肌のような生クリーム?! ・ ・ じゃなくて、 赤だし味噌と酒粕 ・ 赤だしのギューっと詰まった旨味と酸味、 火を入れると栗香のする酒粕の個性を スパイスと掛け合わせる ・ さて、何になるでしょう?! ・ 発酵の魅力のひとつは 発酵の過程で 食材に潜んでいた個性を引き出し、 まったく新たなものまで生み出してくれること ・ だから頑張って手の込んだ調理をしなくても美味しくなるんです 菌たちが食材を調理済みなので♪ ・ #発酵  #味噌  #酒粕  #fermentation  #miso  #sake  #shiawasegohanlab  #umami 
早朝から #ザワークラウト 仕込み
紫キャベツでつくると彩り鮮やかで
グリーンよりも甘みがあります
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#fermentation #sauerkraut #発酵 #乳酸菌 #shiawasegohanlab
爽やかな気候になりましたね
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昨日の試作はそんな日にぴったりのお料理
フードコーディネータースクール時代につくったレシピですが、
さらに #発酵 の手法を加えて進化させました!
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鶏むね肉を #液体塩こうじ で醸してから蒸し煮にし、そのスープに #ザワークラウト を加えたら #塩レモン で味を整えて、
鶏を盛り付けて水切りヨーグルトのタルタルをON
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これぞ発酵ざんまいのひとさら☆
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食材から引き出された酸味と甘味と旨味がバランスよく
たくさん食べても疲れない一品です
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#sauerkraut #yogurt #chikenbreast #koji #fermentation #shiawasegohanlab #yammy
爽やかな気候になりましたね ・ 昨日の試作はそんな日にぴったりのお料理 フードコーディネータースクール時代につくったレシピですが、 さらに #発酵  の手法を加えて進化させました! ・ 鶏むね肉を #液体塩こうじ  で醸してから蒸し煮にし、そのスープに #ザワークラウト  を加えたら #塩レモン  で味を整えて、 鶏を盛り付けて水切りヨーグルトのタルタルをON ・ これぞ発酵ざんまいのひとさら☆ ・ 食材から引き出された酸味と甘味と旨味がバランスよく たくさん食べても疲れない一品です ・ #sauerkraut  #yogurt  #chikenbreast  #koji  #fermentation  #shiawasegohanlab  #yammy 
夜の試作
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今宵は私の嫌いな #きゅうり との闘いw
・
豚バラの脂とキュウリの水分が相まって無水なのにスープに変身!
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もちろん下味は発酵調味料のオールラウンダー #塩麹 
そこに花椒をピリッと利かせて
オトナのおかずに
・
火を入れるとキュウリの青臭さが消えるから
キュウリ嫌いもモリモリ食べられるんですね〜
・
栄養は期待できない野菜だけど、
無水調理にはぴったりな野菜
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#おうちごはん #無水調理 #koji #fermentation #shiawasegohanlab
夜の試作 ・ 今宵は私の嫌いな #きゅうり  との闘いw ・ 豚バラの脂とキュウリの水分が相まって無水なのにスープに変身! ・ もちろん下味は発酵調味料のオールラウンダー #塩麹  そこに花椒をピリッと利かせて オトナのおかずに ・ 火を入れるとキュウリの青臭さが消えるから キュウリ嫌いもモリモリ食べられるんですね〜 ・ 栄養は期待できない野菜だけど、 無水調理にはぴったりな野菜 ・ #おうちごはん  #無水調理  #koji  #fermentation  #shiawasegohanlab 
肉女子じゃないけど、なぜかスペアリブ好き♥︎
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でも脂が苦手な私には
#醤油麹  で分解させると最後まで美味しく食べられる
&疲れないから嬉しい😆
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脂身苦手〜!という方、ぜひお試しあれ
#麹 は明日に持ち越さない料理に変身させてくれる日本のスーパーフードです!
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#発酵 #おうちごはん #肉 #fermentation #porkspareribs #madeinjapan #shiawasegohanlab #koji
試作の #発酵 #ミートローフ 
挽肉を #醤油麹 で分解させて、
舌は旨味で満たすけど、
胃腸は疲れさせない #肉料理 に
・
玉ねぎは炒めた方が良いかもな
子供っぽい単調な味にならないように、
かと言って個性が強すぎずいい塩梅に、
スパイスなんかもつかって試行錯誤中
・
付け合わせの白いお花は #farmersmarket でおすそ分けいただいたルッコラの花
ちゃんと葉っぱと同じ辛みがあり可憐なのにピリッと刺激的✨
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#meatloaf #koji #fermentation #shiawasegohanlab #おうちごはん
試作の #発酵  #ミートローフ  挽肉を #醤油麹  で分解させて、 舌は旨味で満たすけど、 胃腸は疲れさせない #肉料理  に ・ 玉ねぎは炒めた方が良いかもな 子供っぽい単調な味にならないように、 かと言って個性が強すぎずいい塩梅に、 スパイスなんかもつかって試行錯誤中 ・ 付け合わせの白いお花は #farmersmarket  でおすそ分けいただいたルッコラの花 ちゃんと葉っぱと同じ辛みがあり可憐なのにピリッと刺激的✨ ・ #meatloaf  #koji  #fermentation  #shiawasegohanlab  #おうちごはん 
先日大好きな上海料理の大吉で食べた、
黒酢酢豚とトマト×玉子の炒め
酢豚の餡とトマト玉子料理を合わせたらバツグンに美味しくて!そこからヒントを得ての試作
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試作は鶏だけど大吉の酢豚に限りなく近い酸味と甘味と旨味、再現成功!
やっぱり私って天才〜(//∇//)
・
この自己肯定感があるからおうちごはんはやめられない♪
味覚を理解すると”あの日食べたあの味”の再現能力があがるんです
・
ポイントは調味料は本物をつかうこと
・
黒酢、みりん、醤油・・・本物の定義ってなに?
これを知って選べばおうちごはんの味が格段にあがります
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#黒酢 #本みりん #醤油 #fermentation #madeinjapan #shiawasegohanlab #おうちごはん
先日大好きな上海料理の大吉で食べた、 黒酢酢豚とトマト×玉子の炒め 酢豚の餡とトマト玉子料理を合わせたらバツグンに美味しくて!そこからヒントを得ての試作 ・ 試作は鶏だけど大吉の酢豚に限りなく近い酸味と甘味と旨味、再現成功! やっぱり私って天才〜(//∇//) ・ この自己肯定感があるからおうちごはんはやめられない♪ 味覚を理解すると”あの日食べたあの味”の再現能力があがるんです ・ ポイントは調味料は本物をつかうこと ・ 黒酢、みりん、醤油・・・本物の定義ってなに? これを知って選べばおうちごはんの味が格段にあがります ・ #黒酢  #本みりん  #醤油  #fermentation  #madeinjapan  #shiawasegohanlab  #おうちごはん 
本日の試作をもうひとつ
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以前からずっと #gravysauce を味噌でつくれないかなと思っていて色々試しているのですが、
その過程で湧いた発想、
#八丁味噌 の #チリコンカン 
茹でたレッドキドニーを八丁味噌ベースの漬け床に混ぜ込んでトースターで温めてみた
・・・
肉も野菜も入ってないし煮込んでないのに
旨味はもちろん、酸味や甘味もあって美味いじゃないか?!✨
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極め付けに水切りヨーグルトをサワークリームの代わりに合わせたら、まるで #mexican !
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これはビールがススム!🍺
でも #nonmeat & #nonoil だから食べ過ぎても重くない♪
あ、飲み過ぎにはご注意ですが…w
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そんなこんなで今日は明るいうちからキッチンドランカーです
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恐るべし発酵のチカラ!!!
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#fermentation #umami #shiawasegohanlab #miso #hacchomiso
本日の試作をもうひとつ ・ 以前からずっと #gravysauce  を味噌でつくれないかなと思っていて色々試しているのですが、 その過程で湧いた発想、 #八丁味噌  の #チリコンカン  茹でたレッドキドニーを八丁味噌ベースの漬け床に混ぜ込んでトースターで温めてみた ・・・ 肉も野菜も入ってないし煮込んでないのに 旨味はもちろん、酸味や甘味もあって美味いじゃないか?!✨ ・ 極め付けに水切りヨーグルトをサワークリームの代わりに合わせたら、まるで #mexican  ! ・ これはビールがススム!🍺 でも #nonmeat  & #nonoil  だから食べ過ぎても重くない♪ あ、飲み過ぎにはご注意ですが…w ・ そんなこんなで今日は明るいうちからキッチンドランカーです ・ 恐るべし発酵のチカラ!!! ・ #fermentation  #umami  #shiawasegohanlab  #miso  #hacchomiso 
試作に #納豆 登場!
納豆の地味なイメージを変えたくていろいろ合わせ中
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背景からは感じられないけどこれ、
あたたかいお浸しです
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しかも #いしる × #パクチー の強烈なコンビ!
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臭いは美味い!
私の大好きな小泉先生がよく仰ってますが、
ホントにそう♡
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臭い×臭い×臭いで美味さは3乗( ̄∀ ̄)b
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#発酵 #japanesefood #fermentation #natto #shiawasegohanlab #旨味 #umami
試作に #納豆  登場! 納豆の地味なイメージを変えたくていろいろ合わせ中 ・ 背景からは感じられないけどこれ、 あたたかいお浸しです ・ しかも #いしる  × #パクチー  の強烈なコンビ! ・ 臭いは美味い! 私の大好きな小泉先生がよく仰ってますが、 ホントにそう♡ ・ 臭い×臭い×臭いで美味さは3乗( ̄∀ ̄)b ・ #発酵  #japanesefood  #fermentation  #natto  #shiawasegohanlab  #旨味  #umami 
昨日の試作でつくった鯖リエット
味付けは #いしる 
チーズに見えるのは2週間熟成の #豆腐  三五八&酒粕漬
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今回のリエットは煮込まなくてもできるように試作中
甘味と塩味はバランス良かったけど、食感はもう少し改善の余地ありかな
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それにしても熟成豆腐…美味しすぎる♡
白飯にこれと粗挽き黒胡椒を混ぜても美味しかった
食べる調味料として活躍の幅が広い!
野菜のディップにも◎
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#リエット #酒粕 #三五八 #発酵 #おうちごはん #fermentation #tofu #shiawasegohanlab
昨日の試作でつくった鯖リエット 味付けは #いしる  チーズに見えるのは2週間熟成の #豆腐  三五八&酒粕漬 ・ 今回のリエットは煮込まなくてもできるように試作中 甘味と塩味はバランス良かったけど、食感はもう少し改善の余地ありかな ・ それにしても熟成豆腐…美味しすぎる♡ 白飯にこれと粗挽き黒胡椒を混ぜても美味しかった 食べる調味料として活躍の幅が広い! 野菜のディップにも◎ ・ #リエット  #酒粕  #三五八  #発酵  #おうちごはん  #fermentation  #tofu  #shiawasegohanlab 
ひき肉には断然 #醤油麹 
煮込まなくてもひき肉に醤油麹を振りかけて翌日炒め、蒸したお芋と一緒に煮炒めたらコックリ美味しい肉じゃがに
・
私はジャガイモより里芋派ですけど
・
仕上げに照り出しと味を〆るのに
味醂と醤油を少し足して煮詰めればまるでプロの味です☆
・
ちなみにひき肉は炒める30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻してから、油なしで極弱火でジリジリ炒めればくどくなりません
・
疲れないごはんは余分なものを入れないことから
・
何を使うか?も大切ですが、
何を使わないか?の方がもっと大切
・
You are what you eat.
・
追伸
そうそう、この作り方だと牛豚の合挽きが鴨のような弾力を持つから不思議
発酵のおかげか?火入れの仕方か?今度検証してみよ
・
#fermentation #koji #soysauce #肉じゃが #発酵 #おうちごはん #shiawasegohanlab #旨味
ひき肉には断然 #醤油麹  煮込まなくてもひき肉に醤油麹を振りかけて翌日炒め、蒸したお芋と一緒に煮炒めたらコックリ美味しい肉じゃがに ・ 私はジャガイモより里芋派ですけど ・ 仕上げに照り出しと味を〆るのに 味醂と醤油を少し足して煮詰めればまるでプロの味です☆ ・ ちなみにひき肉は炒める30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻してから、油なしで極弱火でジリジリ炒めればくどくなりません ・ 疲れないごはんは余分なものを入れないことから ・ 何を使うか?も大切ですが、 何を使わないか?の方がもっと大切 ・ You are what you eat. ・ 追伸 そうそう、この作り方だと牛豚の合挽きが鴨のような弾力を持つから不思議 発酵のおかげか?火入れの仕方か?今度検証してみよ ・ #fermentation  #koji  #soysauce  #肉じゃが  #発酵  #おうちごはん  #shiawasegohanlab  #旨味