an online Instagram web viewer
  • fam_vlc
    FAM
    @fam_vlc

Images by fam_vlc

~ ARNADÍ ~

1/2kg de carabassa torrà
1/2kg de moniato torrat
1 rovell d’ou
250g sucre
150g ametla mòlta
canella en pols
pinyonets
ametles crues

_ 
1. Deixar la carabassa torrà amb un saquet de tela o colador fins que perga l'aigua.
2. Mesclar la carabassa i el moniato i afegir un rovell d’ou, el sucre, l’ametla mòlta i la canella fins que es quede una massa compacta.
3. Col·locar a les cassoletes de test la massa i adornar per damunt amb els pinyonets, les ametles crues i un poc de sucre.
4. Al forn a temperatura 180ºC uns 20-25min.
~ ARNADÍ ~ 1/2kg de carabassa torrà 1/2kg de moniato torrat 1 rovell d’ou 250g sucre 150g ametla mòlta canella en pols pinyonets ametles crues _ 1. Deixar la carabassa torrà amb un saquet de tela o colador fins que perga l'aigua. 2. Mesclar la carabassa i el moniato i afegir un rovell d’ou, el sucre, l’ametla mòlta i la canella fins que es quede una massa compacta. 3. Col·locar a les cassoletes de test la massa i adornar per damunt amb els pinyonets, les ametles crues i un poc de sucre. 4. Al forn a temperatura 180ºC uns 20-25min.
T’han donat carabassa alguna volta? 👎🏽
A traure-li profit! Esta setmana, recepta amb caràcter xativí, l’arnadí!
T’han donat carabassa alguna volta? 👎🏽 A traure-li profit! Esta setmana, recepta amb caràcter xativí, l’arnadí!
'FAM i carabassa treuen la gent de casa’. No podíem trobar millor refrany per a esta setmana a les portes de Nadal! 
Ja queda poc… 🙌🏻 🌲
'FAM i carabassa treuen la gent de casa’. No podíem trobar millor refrany per a esta setmana a les portes de Nadal! Ja queda poc… 🙌🏻 🌲
~ PASTISSETS DE MONIATO ~
•
•
Per a la confitura…
1kg de sucre
1/2kg de monitato
1 got d'aigua
Canalla en rama
Corfetes de llima

Remou a foc lent els ingredients fins que es confite.
Com saber quan està llesta la confitura?
Tira una gota de confitura dins d’un got d’aigua, si esta s’afona, està a punt.
•
•
Per a la massa…
1 tasseta de sucre
1 tasseta de oli de gira-sol
1 tasseta de cassalla o anís sec
1/2kg de farina de blat

Mesclar tots els ingredients i una volta aconseguim una massa ferma, donar la forma circular, farcir amb la confitura i fer el plec que li donarà la forma al pastisset. Espolvorejar-los amb sucre i canella. Sols queda deixar-los al forn 20min durant 180ºC.
~ PASTISSETS DE MONIATO ~ • • Per a la confitura… 1kg de sucre 1/2kg de monitato 1 got d'aigua Canalla en rama Corfetes de llima Remou a foc lent els ingredients fins que es confite. Com saber quan està llesta la confitura? Tira una gota de confitura dins d’un got d’aigua, si esta s’afona, està a punt. • • Per a la massa… 1 tasseta de sucre 1 tasseta de oli de gira-sol 1 tasseta de cassalla o anís sec 1/2kg de farina de blat Mesclar tots els ingredients i una volta aconseguim una massa ferma, donar la forma circular, farcir amb la confitura i fer el plec que li donarà la forma al pastisset. Espolvorejar-los amb sucre i canella. Sols queda deixar-los al forn 20min durant 180ºC.
A molts va salvar de la postguerra, bé torrat o bollit era l’aliment més abundant.
Ara, el moniato dolç s’utiliza a la rebosteria. Atent a la recepta dels pastissets de Nadal a la següent foto!
A molts va salvar de la postguerra, bé torrat o bollit era l’aliment més abundant. Ara, el moniato dolç s’utiliza a la rebosteria. Atent a la recepta dels pastissets de Nadal a la següent foto!
Moniato! A la tardor s’arranquen les plantes per traure les arrels i guardar-les. El punt bo de collita es nota quan les fulles de la mata comencen a engroguir. 
Ja estan a punt! 💥
Moniato! A la tardor s’arranquen les plantes per traure les arrels i guardar-les. El punt bo de collita es nota quan les fulles de la mata comencen a engroguir. Ja estan a punt! 💥
Dolç o salat? 
Esta volta com acompanyant del tradicional flam de café. Alguna idea casolana? 💡
Dolç o salat? Esta volta com acompanyant del tradicional flam de café. Alguna idea casolana? 💡
De com convertir el caqui en persimon.
O el que és el mateix, llevar-li el gust astringent.

1. Untar amb el dit la part de la rama tallada al ras que connectava el caqui amb l’arbre (al mugró; sí teníem que utilitzar esta paraula) amb unes gotes de whisky.
2. Col·locar dins d’un perol un gotet amb whisky cobert amb una tela o material que transpire.
3. Deixar reposar els caquis dins del perol tancat durant 4-6 dies, segons el seu volum.
De com convertir el caqui en persimon. O el que és el mateix, llevar-li el gust astringent. 1. Untar amb el dit la part de la rama tallada al ras que connectava el caqui amb l’arbre (al mugró; sí teníem que utilitzar esta paraula) amb unes gotes de whisky. 2. Col·locar dins d’un perol un gotet amb whisky cobert amb una tela o material que transpire. 3. Deixar reposar els caquis dins del perol tancat durant 4-6 dies, segons el seu volum.
Caqui (kaki), també conegut com la tomaca dolça dels japonesos.
De varietat Tokyo Gosho segons @alx_mtx, o com diria mon pare… dels xatets, els més gustosos.
Ultimant temporada!
Caqui (kaki), també conegut com la tomaca dolça dels japonesos. De varietat Tokyo Gosho segons @alx_mtx, o com diria mon pare… dels xatets, els més gustosos. Ultimant temporada!
PA DE GARROFA
•
Per a la massa...
- 400g de farina de força de blat
- 100g de farina de garrofa
- 300ml d'aigua
- 10g de rent biològic prensat
- 10g de sal
.
Elaboració...
- Mesclar tots els ingredients fins a obtenir una massa compacta.
- Deixar a un bol tapat amb un drap de cuina reposar durant 2h, la massa ha de duplicar la mida.
- Tornar a amassar un poc i deixar reposar altres 2h, esta volta sense que duplique el volum.
- Traure del bol la massa i fer-li dos marques al damunt per a facilitar el creixement durant la cocció al forn.
- Coure'l a 220ºC durant 40min.
PA DE GARROFA • Per a la massa... - 400g de farina de força de blat - 100g de farina de garrofa - 300ml d'aigua - 10g de rent biològic prensat - 10g de sal . Elaboració... - Mesclar tots els ingredients fins a obtenir una massa compacta. - Deixar a un bol tapat amb un drap de cuina reposar durant 2h, la massa ha de duplicar la mida. - Tornar a amassar un poc i deixar reposar altres 2h, esta volta sense que duplique el volum. - Traure del bol la massa i fer-li dos marques al damunt per a facilitar el creixement durant la cocció al forn. - Coure'l a 220ºC durant 40min.
Serà el nou xocolate?
Estes baines es torren i es trituren per obtenir la farina de garrofa, base de la nova reposteria conscient amb l’ús de sucres naturals. 
Pd.  Idees de recepta al llibre 'La pastisseria i la cuina de la garrofa’ per Fundació Alícia.
Serà el nou xocolate? Estes baines es torren i es trituren per obtenir la farina de garrofa, base de la nova reposteria conscient amb l’ús de sucres naturals. Pd. Idees de recepta al llibre 'La pastisseria i la cuina de la garrofa’ per Fundació Alícia.
Més propia d’èpoques de fam, la garrofa és un cultiu lligat des de fa més de mil anys al paisatge de la costa mediterrànea.
Ara torna amb nous usos a la cuina!
Més propia d’èpoques de fam, la garrofa és un cultiu lligat des de fa més de mil anys al paisatge de la costa mediterrànea. Ara torna amb nous usos a la cuina!
La magrana al matí és or, al migdia plata i al vespre mata. 
Suc de magrana i fruits rojos per als bons despertars!
La magrana al matí és or, al migdia plata i al vespre mata. Suc de magrana i fruits rojos per als bons despertars!
Continent o contingut. 
Una pista de com anem a transformar la magrana…
Continent o contingut. Una pista de com anem a transformar la magrana…
Quants grans té una magrana?
.
‘Colliu una magrana d'un magraner, i compteu els grans, i tants grans com tindrà, tants en tindran totes les altres d’aquell magraner’.
.
L’autor de 'Llibre dels secrets d’agricultura, casa rústica i pastoril' ho deia per l’any 1617.
.
Algun voluntari per a comprovar-ho?
Quants grans té una magrana? . ‘Colliu una magrana d'un magraner, i compteu els grans, i tants grans com tindrà, tants en tindran totes les altres d’aquell magraner’. . L’autor de 'Llibre dels secrets d’agricultura, casa rústica i pastoril' ho deia per l’any 1617. . Algun voluntari per a comprovar-ho?
No sols fem bollit. 
Altres usos de la bajoqueta amb sabors orientals com el wakame. Bon profit!
No sols fem bollit. Altres usos de la bajoqueta amb sabors orientals com el wakame. Bon profit!
Amanida temperada de calamars, algues i bajoqueta Bobby.
•
Ingredients... 400g de bajoqueta Bobby
1kg de calamar
Mitja ceba roja
10g d'alga Wakame
1 all 
1 llimó 
Julivert
Oli d'oliva 
Pebre negre
Amanida temperada de calamars, algues i bajoqueta Bobby. • Ingredients... 400g de bajoqueta Bobby 1kg de calamar Mitja ceba roja 10g d'alga Wakame 1 all 1 llimó Julivert Oli d'oliva Pebre negre
Bajoqueta, quin joc dona esta paraula! 
De la varietat Bobby, es caracteritza per la seua forma redona i ja està a la fi de temporada. Un consell per a conservar la llavor: deixa que la mata es seque i arreplega les baines. Al obrir-les tindràs les llavors preparades per a guardar-les en un pot fins a la següent temporada al mes de març.
Bajoqueta, quin joc dona esta paraula! De la varietat Bobby, es caracteritza per la seua forma redona i ja està a la fi de temporada. Un consell per a conservar la llavor: deixa que la mata es seque i arreplega les baines. Al obrir-les tindràs les llavors preparades per a guardar-les en un pot fins a la següent temporada al mes de març.
No mengem més porexpan.
Tomaca amb sabor de tomaca.
No mengem més porexpan. Tomaca amb sabor de tomaca.
Un repte per als que pensen que menys és més.
I si afegim olives negres xafades, formatge blanc (si és de La Llosa, millor) i tonyina de sorra?
Un repte per als que pensen que menys és més. I si afegim olives negres xafades, formatge blanc (si és de La Llosa, millor) i tonyina de sorra?