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    Osvaldo Gross
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Despues de una trade de examenes dulces con 70 tortas evaluadas!!!🤓🤓🤓nada mejor que una picada con ricos fiambres y burbujas!!!🍾🍾🍾 es Sabado!!! Merci @lasdinaschacinados #osvaldogross #sabado #saturday
Despues de una trade de examenes dulces con 70 tortas evaluadas!!!🤓🤓🤓nada mejor que una picada con ricos fiambres y burbujas!!!🍾🍾🍾 es Sabado!!! Merci @lasdinaschacinados #osvaldogross  #sabado  #saturday 
Masitas de navidad. Sin miel. Mas facil se realizar. Y son ideales para todo el año!!! #osvaldogross #patisserie #pasteleria #PASTRY #patisserie #cookies #Amomikitchenaid #kitchenaidcocina @kitchenaidlatam #navidad #noel #christmas  MASA:

200 g manteca
130 g azúcar impalpable
50 g almendras en polvo
3 yemas
½ cucharadita de sal fina
320 g harina
1 cucharada de canela molida
1 cucharita especias molidas
ralladura de la piel de medio limon 
GLASE REAL

1 clara
250 g azucar impalpable
1 cucharada jugo DE LIMON

Batir la clara con el azucar y el limon. Formar un glace real.espeso
MASA:
Batir la manteca con el azúcar y la sal . 
perfumar con la ralladura canela y especias y agregar las yemas y el polvo de almendras. Incorporar un puñado de harina y luego el resto.
Formar una masa sin trabajarla demasiado.
Enfriar cubierta con film plastico por lo menos 3 horas ( dura hasta 1 semana en heladera)
Estirar de 4mm. 
Cortar las masitas de la forma deseada..
Colocar en placas y enfriar nuevamente.
 Honear a 160 °C por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, enfriar. Pincelar con glase y decorar con grageas.
Masitas de navidad. Sin miel. Mas facil se realizar. Y son ideales para todo el año!!! #osvaldogross  #patisserie  #pasteleria  #PASTRY  #patisserie  #cookies  #Amomikitchenaid  #kitchenaidcocina  @kitchenaidlatam #navidad  #noel  #christmas  MASA: 200 g manteca 130 g azúcar impalpable 50 g almendras en polvo 3 yemas ½ cucharadita de sal fina 320 g harina 1 cucharada de canela molida 1 cucharita especias molidas ralladura de la piel de medio limon GLASE REAL 1 clara 250 g azucar impalpable 1 cucharada jugo DE LIMON Batir la clara con el azucar y el limon. Formar un glace real.espeso MASA: Batir la manteca con el azúcar y la sal . perfumar con la ralladura canela y especias y agregar las yemas y el polvo de almendras. Incorporar un puñado de harina y luego el resto. Formar una masa sin trabajarla demasiado. Enfriar cubierta con film plastico por lo menos 3 horas ( dura hasta 1 semana en heladera) Estirar de 4mm. Cortar las masitas de la forma deseada.. Colocar en placas y enfriar nuevamente. Honear a 160 °C por 12 a 15 minutos. Retirar del horno, enfriar. Pincelar con glase y decorar con grageas.
Masitas de navidad. Sin miel. Mas facil se realizar. Y son ideales para todo el año!!! #osvaldogross #patisserie #pasteleria #PASTRY #patisserie #cookies #Amomikitchenaid #kitchenaidcocina @kitchenaidlatam #navidad #noel #christmas  MASA:

200 g manteca
130 g azúcar impalpable
50 g almendras en polvo
3 yemas
½ cucharadita de sal fina
320 g harina
1 cucharada de canela molida
1 cucharita especias molidas
ralladura de la piel de medio limon 
GLASE REAL

1 clara
250 g azucar impalpable
1 cucharada jugo DE LIMON

Batir la clara con el azucar y el limon. Formar un glace real.espeso
MASA:
Batir la manteca con el azúcar y la sal . 
perfumar con la ralladura canela y especias y agregar las yemas y el polvo de almendras. Incorporar un puñado de harina y luego el resto.
Formar una masa sin trabajarla demasiado.
Enfriar cubierta con film plastico por lo menos 3 horas ( dura hasta 1 semana en heladera)
Estirar de 4mm. 
Cortar las masitas de la forma deseada..
Colocar en placas y enfriar nuevamente.
 Honear a 160 °C por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, enfriar. Pincelar con glase y decorar con grageas.
Masitas de navidad. Sin miel. Mas facil se realizar. Y son ideales para todo el año!!! #osvaldogross  #patisserie  #pasteleria  #PASTRY  #patisserie  #cookies  #Amomikitchenaid  #kitchenaidcocina  @kitchenaidlatam #navidad  #noel  #christmas  MASA: 200 g manteca 130 g azúcar impalpable 50 g almendras en polvo 3 yemas ½ cucharadita de sal fina 320 g harina 1 cucharada de canela molida 1 cucharita especias molidas ralladura de la piel de medio limon GLASE REAL 1 clara 250 g azucar impalpable 1 cucharada jugo DE LIMON Batir la clara con el azucar y el limon. Formar un glace real.espeso MASA: Batir la manteca con el azúcar y la sal . perfumar con la ralladura canela y especias y agregar las yemas y el polvo de almendras. Incorporar un puñado de harina y luego el resto. Formar una masa sin trabajarla demasiado. Enfriar cubierta con film plastico por lo menos 3 horas ( dura hasta 1 semana en heladera) Estirar de 4mm. Cortar las masitas de la forma deseada.. Colocar en placas y enfriar nuevamente. Honear a 160 °C por 12 a 15 minutos. Retirar del horno, enfriar. Pincelar con glase y decorar con grageas.
Semana de evaluaciones practicas de la carrera de Pasteleria en @iagastronomia con @fiohirniak #osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #minigateaux #chocolate #chocolat
La receta del.pandulce.  hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #pandulce  #christmas #navidad #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades
Masa previa:
250 g harina
125 cc leche
15 g levadura de cerveza  o fresca-
Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen 
MASA: 
500 g harina 0000
30 g levadura de cerveza o fresca
100 g azucar
80 cc agua o leche  3 huevos 
100 g manteca
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada agua de azahar
1 cucharada de esencia de panettone o pandulce
Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas 
Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen.

Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. 
Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen.

Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente
@matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid #kitchenaidcocina 
@mgimenezpastry #FOOD #PASTRY #CAKE #panettone #pandulce
La receta del.pandulce. hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross  #pasteleria  #PASTRY  #PATISSERIE  #pandulce  #christmas  #navidad  #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades Masa previa: 250 g harina 125 cc leche 15 g levadura de cerveza o fresca- Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen MASA:  500 g harina 0000 30 g levadura de cerveza o fresca 100 g azucar 80 cc agua o leche 3 huevos 100 g manteca 1 cucharadita de sal fina 1 cucharada agua de azahar 1 cucharada de esencia de panettone o pandulce Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen. Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen. Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente @matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid  #kitchenaidcocina  @mgimenezpastry #FOOD  #PASTRY  #CAKE  #panettone  #pandulce 
La receta del.pandulce.  hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #pandulce  #christmas #navidad #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades
Masa previa:
250 g harina
125 cc leche
15 g levadura de cerveza  o fresca-
Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen 
MASA: 
500 g harina 0000
30 g levadura de cerveza o fresca
100 g azucar
80 cc agua o leche  3 huevos 
100 g manteca
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada agua de azahar
1 cucharada de esencia de panettone o pandulce
Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas 
Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen.

Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. 
Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen.

Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente
@matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid #kitchenaidcocina 
@mgimenezpastry
La receta del.pandulce. hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross  #pasteleria  #PASTRY  #PATISSERIE  #pandulce  #christmas  #navidad  #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades Masa previa: 250 g harina 125 cc leche 15 g levadura de cerveza o fresca- Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen MASA:  500 g harina 0000 30 g levadura de cerveza o fresca 100 g azucar 80 cc agua o leche 3 huevos 100 g manteca 1 cucharadita de sal fina 1 cucharada agua de azahar 1 cucharada de esencia de panettone o pandulce Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen. Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen. Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente @matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid  #kitchenaidcocina  @mgimenezpastry
Pionono.  Masa de diciembre!!! Para rellenar dulce o salado .6 huevos 60 g azucar. 1 cuch miel 1/2 cuxharita sal fina 60 g harina comun. Placa 60x40cm horno 190  C por 10 a 12 minutos.  #osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #pionono @kitchenaidlatam #amomikitchenaid #kitchenaidcocina @tommy__kenny
Maravillosa noche con la comida de @maurocolagreco y su menu latitudes en @donjulioparrilla . Gracias a todo el equipo por el esfuerzo de recrear el menu Mirazur en Buenos Aires !!! 🤓🤓🤓@dolliirigoyen #osvaldogross #oswaldtour #mirazur #france #jueves #thursday #food #buenosaires
Pionono.  Masa de diciembre!!! Para rellenar dulce o salado .6 huevos 60 g azucar. 1 cuch miel 1/2 cuxharita sal fina 60 g harina comun. Placa 60x40cm horno 190  C por 10 a 12 minutos.  #osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #pionono @kitchenaidlatam #amomikitchenaid #kitchenaidcocina @tommy__kenny
Pionono.  Masa de diciembre!!! Para rellenar dulce o salado .6 huevos 60 g azucar. 1 cuch miel 1/2 cuxharita sal fina 60 g harina comun. Placa 60x40cm horno 190  C por 10 a 12 minutos.  #osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #pionono @kitchenaidlatam #amomikitchenaid #kitchenaidcocina @tommy__kenny
La receta del.pandulce.  hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #pandulce  #christmas #navidad #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades
Masa previa:
250 g harina
125 cc leche
15 g levadura de cerveza  o fresca-
Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen 
MASA: 
500 g harina 0000
30 g levadura de cerveza o fresca
100 g azucar
80 cc agua o leche  3 huevos 
100 g manteca
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada agua de azahar
1 cucharada de esencia de panettone o pandulce
Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas 
Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen.

Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. 
Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen.

Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente
@matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid #kitchenaidcocina 
@mgimenezpastry
La receta del.pandulce. hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross  #pasteleria  #PASTRY  #PATISSERIE  #pandulce  #christmas  #navidad  #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades Masa previa: 250 g harina 125 cc leche 15 g levadura de cerveza o fresca- Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen MASA:  500 g harina 0000 30 g levadura de cerveza o fresca 100 g azucar 80 cc agua o leche 3 huevos 100 g manteca 1 cucharadita de sal fina 1 cucharada agua de azahar 1 cucharada de esencia de panettone o pandulce Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen. Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen. Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente @matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid  #kitchenaidcocina  @mgimenezpastry
En dias abre Tanta Argentina . Esperada apertura de este exitoso restaurant de dia completo. En Paraguay esq Esmeralda.  Aqui con Pepe y Anthony.  @pepecarpena
@antovasdi . Mucha Merde!!!🤓🤓🤓 #osvaldogross #oswaldtour @tanta_argentina #tanta @astridgutsche @gastonacurio
En dias abre Tanta Argentina . Esperada apertura de este exitoso restaurant de dia completo. En Paraguay esq Esmeralda. Aqui con Pepe y Anthony. @pepecarpena @antovasdi . Mucha Merde!!!🤓🤓🤓 #osvaldogross  #oswaldtour  @tanta_argentina #tanta  @astridgutsche @gastonacurio
La receta del.pandulce.  hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #pandulce  #christmas #navidad #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades
Masa previa:
250 g harina
125 cc leche
15 g levadura de cerveza  o fresca-
Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen 
MASA: 
500 g harina 0000
30 g levadura de cerveza o fresca
100 g azucar
80 cc agua o leche  3 huevos 
100 g manteca
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada agua de azahar
1 cucharada de esencia de panettone o pandulce
Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas 
Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen.

Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. 
Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen.

Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente
@matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid #kitchenaidcocina 
@mgimenezpastry
La receta del.pandulce. hay muchas recetas buenas!!! #Osvaldogross  #pasteleria  #PASTRY  #PATISSERIE  #pandulce  #christmas  #navidad  #noel  PANDULCE 2017- 3 unidades Masa previa: 250 g harina 125 cc leche 15 g levadura de cerveza o fresca- Unir todo y dejar que espume y duplique le volumen MASA:  500 g harina 0000 30 g levadura de cerveza o fresca 100 g azucar 80 cc agua o leche 3 huevos 100 g manteca 1 cucharadita de sal fina 1 cucharada agua de azahar 1 cucharada de esencia de panettone o pandulce Frutas:200 g pasas de uvas +100 g frutas abrillantadas + 100 g cascaras confitadas + 200 g frutas secas Colocar la masa previa en el bol de la batidora munida del gancho amasador. Agregar los huevos, esencias sal y azúcar. Unir. Luego incorporar la harina junto con los  30 g de levadura disueltos en los 80 cc de agua o leche. Tomar la masa y amasarla bien.  Incorporarle la manteca pomada de a pedacitos hasta integrarla totalmente. Amasar y cuando la masa se despega del bol de la maquina bajar a la mesada hacer un bollo. Tapar y dejar levar por 30 a 40 minutos, en sitio tibio o hasta duplicar el volumen. Desgasificar la masa e incorporarle las frutas cortadas grueso. Dividir la masa en tres bollos de 500 o 600 g. darle forma de bollo. Colocar sobre una placa enmantecada. Dejar levar en sitio tibio, tapada, hasta que duplique el volumen. Trazar un triangulo con un bisturí o cuchillo filoso. Podemos decorara con frutas secas pasadas por clara. Podemos pintar con huevo batido antes del horno. Depende del tamaño d e la pieza sera al temperatura del horno de 150 C en los mas pesados a 180 C en los pequeños. Ideal es tener un termómetro y medir la temperatura interna d ela masa. Alos 78C sacar el pan dulce del horno. Ya que unos grados mas seguirá levantando. Eso le deja humedad en el interior. Calcular  35 – 40 minutos para estos de 500 g y si se hacen de 750 gr 45 a 50 minutos. Al salir del horno podemos pintarlos con alguna jalea abrillantador en caliente @matiaspanizza @kitchenaidlatam #amomikitchenaid  #kitchenaidcocina  @mgimenezpastry
Que maza esta masa!!!! Produccion de pandulces. La receta en unos dias!!! @matiaspanizza @mgimenezpastry #pandulce #christmas #osvaldogross #navidad #bakery #panaderia @iagastronomia #magia #levadura #levure
A leer a leer y aprender. Etiquetas bajo la Lupa . ES LIGHT O NO? TIEME AZUCAR O NO? ES TAN MALO EL JAF? COMO YOGUR O BEBIDA LACTEA? ESTA BUENISIMO  @cazabacterias @marianakoppmann . Siglo XXI editores. 🤓🤓🤓👓👓👓👓 #seescuchabajo #nopodiagritarenelsupermercado
A leer a leer y aprender. Etiquetas bajo la Lupa . ES LIGHT O NO? TIEME AZUCAR O NO? ES TAN MALO EL JAF? COMO YOGUR O BEBIDA LACTEA? ESTA BUENISIMO @cazabacterias @marianakoppmann . Siglo XXI editores. 🤓🤓🤓👓👓👓👓 #seescuchabajo  #nopodiagritarenelsupermercado 
Hace unos años hicimos esta nota para un diario. En I Central Market de Puerto Madero Aprovecho y les paso otra opcion de receta de Budin Ingles.  Aqui el mazapan o pasta de almendras le brinda mucha humedad. @icentralmarket #osvaldogross #pasteleria #PASTRY #PATISSERIE #cake #christmas #navidad #noel  Cake húmedo de frutas 
125 g azúcar.
120 g mazapán o pasta de almendras
3 u huevos
110 cc leche
200 g harina 
20 g almidon de maiz
15 g polvo de hornear
200 g frutas confitadas, secas y pasas.
140 g manteca blanda 
Mezclar con espátula el mazapán con el azúcar y los huevos hasta homogeneizar.Batir con batidor de alambre por 5 min. mas hasta que monten
Añadir la leche y los secos previamente tamizados. Picar las frutas y unir a la masa. Finalmente la manteca blanda. Colocar la masa en un molde de budín alargado de 24 cm de largo x 8 x 6 cm.  Enmantecado y empapelado  Hornear a 175 C por 35 min.
Hace unos años hicimos esta nota para un diario. En I Central Market de Puerto Madero Aprovecho y les paso otra opcion de receta de Budin Ingles. Aqui el mazapan o pasta de almendras le brinda mucha humedad. @icentralmarket #osvaldogross  #pasteleria  #PASTRY  #PATISSERIE  #cake  #christmas  #navidad  #noel  Cake húmedo de frutas 125 g azúcar. 120 g mazapán o pasta de almendras 3 u huevos 110 cc leche 200 g harina 20 g almidon de maiz 15 g polvo de hornear 200 g frutas confitadas, secas y pasas. 140 g manteca blanda Mezclar con espátula el mazapán con el azúcar y los huevos hasta homogeneizar.Batir con batidor de alambre por 5 min. mas hasta que monten Añadir la leche y los secos previamente tamizados. Picar las frutas y unir a la masa. Finalmente la manteca blanda. Colocar la masa en un molde de budín alargado de 24 cm de largo x 8 x 6 cm. Enmantecado y empapelado Hornear a 175 C por 35 min.
Después de.la.ópera un buen asado y para terminar el domingo un flan mixto !!!! Como para cerrar el week end largo de gordito 🤓🤓🤓 #oswaldtour #patisserie #pasteleria #PASTRY #patisserie #flan  #osvaldogross #crema @lacabrera_bsas @gastonriveira
Tarde de Ópera!!! Andrea Chenier . Teatro Colón.  Buenos Aires . #oswaldtour #opera #teatrocolon #andreachenier @zonadfq #ricardomackintosh
El Stollen es el típico pan servido como postre en las mesas alemanas y austríacas en tiempos navideños INGREDIENTES: 
Para la masa 450 grs de harina 0000 1 cdita de cardamomo molido 1 cucharadita de canela en polvo 10 grs de sal fina 40 grs de levadura fresca ( o 20 g d e levadura seca) 120 cc de leche 50 grs de azúcar 15 grs de extracto de malta o miel 2 huevos 1 cda de esencia de vainilla ralladura de 1 limón 150 grs de manteca Para el relleno 2 cdas de rhum 50 grs de pasas de uva rubias 50 grs de pasas de uva negras 50 grs de cáscaras de naranjas confitadas 80 grs de almendras Para el armado final y el glaseado 400 grs de mazapán manteca, c/n 250 grs de azúcar impalpable jugo de limón, c/n 1 clara

PROCEDIMIENTO: 
Poner a remojar en el rhum las pasas de uva previamente lavadas; cortar las cáscaras en Juliana bien fina, y tostar y picar groseramente las almendras.
Tamizar la harina junto con el cardamomo y l acanela, formar una corona y distribuir por todo el borde la sal para que no entre en contacto directo con la levadura. Hacer un hueco en el centro, desgranar allí la levadura y añadir la leche, el azúcar, el extracto y dejar unos minutos para que esponje. 
Luego incorporar sobre la esponja los huevos, la vainilla y la ralladura del limón, y comenzar a tomar la masa del centro hacia los bordes amasando por varios minutos hasta conseguir que el bollo quede unido y se despegue de la mesada. Una vez conseguida una masa lisa, aplastarla un poco para formar un rectángulo, distribuir sobre ella la manteca pomada y comenzar a sobar la masa nuevamente hasta que quede incorporada la materia grasa., tapar con un paño y en lugar tibio, dejar reposar por una hora hasta que doble su volumen.
Desgasificar la masa, extenderla en forma rectangular y distribuir las pasas bien escurridas y el resto de las frutas reservadas
Estirar la masa en forma de óvalo y hacer un pequeño surco con el palote en la mitad. Pincelar esa hendidura con un poco de huevo batido y poner allí el mazapán y ciruelas. Levar 20 minutos. Pinta manteca. Horno 170 C 35 minutos. Glasear al salir horno #Osvaldogross
El Stollen es el típico pan servido como postre en las mesas alemanas y austríacas en tiempos navideños INGREDIENTES: Para la masa 450 grs de harina 0000 1 cdita de cardamomo molido 1 cucharadita de canela en polvo 10 grs de sal fina 40 grs de levadura fresca ( o 20 g d e levadura seca) 120 cc de leche 50 grs de azúcar 15 grs de extracto de malta o miel 2 huevos 1 cda de esencia de vainilla ralladura de 1 limón 150 grs de manteca Para el relleno 2 cdas de rhum 50 grs de pasas de uva rubias 50 grs de pasas de uva negras 50 grs de cáscaras de naranjas confitadas 80 grs de almendras Para el armado final y el glaseado 400 grs de mazapán manteca, c/n 250 grs de azúcar impalpable jugo de limón, c/n 1 clara PROCEDIMIENTO: Poner a remojar en el rhum las pasas de uva previamente lavadas; cortar las cáscaras en Juliana bien fina, y tostar y picar groseramente las almendras. Tamizar la harina junto con el cardamomo y l acanela, formar una corona y distribuir por todo el borde la sal para que no entre en contacto directo con la levadura. Hacer un hueco en el centro, desgranar allí la levadura y añadir la leche, el azúcar, el extracto y dejar unos minutos para que esponje.  Luego incorporar sobre la esponja los huevos, la vainilla y la ralladura del limón, y comenzar a tomar la masa del centro hacia los bordes amasando por varios minutos hasta conseguir que el bollo quede unido y se despegue de la mesada. Una vez conseguida una masa lisa, aplastarla un poco para formar un rectángulo, distribuir sobre ella la manteca pomada y comenzar a sobar la masa nuevamente hasta que quede incorporada la materia grasa., tapar con un paño y en lugar tibio, dejar reposar por una hora hasta que doble su volumen. Desgasificar la masa, extenderla en forma rectangular y distribuir las pasas bien escurridas y el resto de las frutas reservadas Estirar la masa en forma de óvalo y hacer un pequeño surco con el palote en la mitad. Pincelar esa hendidura con un poco de huevo batido y poner allí el mazapán y ciruelas. Levar 20 minutos. Pinta manteca. Horno 170 C 35 minutos. Glasear al salir horno #Osvaldogross 
La Torta Perfecta!!! A cocinar rico!!! @planetadelibrosar
La Torta Perfecta!!! A cocinar rico!!! @planetadelibrosar