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    Shiawasegohanlab. Yukari Kambe
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ハガツオ
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関東ではなかなかお目見えしないお魚
たまたま近所のスーパーで見つけました
カツオと言いながら赤みは控えめ
ビンチョウマグロとか鰆とかに似てる印象
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結論、美味しい❣️
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醤油はたまたま冷蔵庫にいた生醤油、
そこに青ネギ、茗荷、生姜に紫蘇で薬味モリモリに
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文句ナシ!
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あと半分サクがあるので明日はエスニックにしてみよっかな♪
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夜の撮影だと毎度写真のクオリティが低いのですが…悪しからずm(_ _)m
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#ハガツオ #おうちごはん #生醤油 #sashimi #soysouce #fermentation #madeinjapan
ハガツオ ・ 関東ではなかなかお目見えしないお魚 たまたま近所のスーパーで見つけました カツオと言いながら赤みは控えめ ビンチョウマグロとか鰆とかに似てる印象 ・ 結論、美味しい❣️ ・ 醤油はたまたま冷蔵庫にいた生醤油、 そこに青ネギ、茗荷、生姜に紫蘇で薬味モリモリに ・ 文句ナシ! ・ あと半分サクがあるので明日はエスニックにしてみよっかな♪ ・ 夜の撮影だと毎度写真のクオリティが低いのですが…悪しからずm(_ _)m ・ #ハガツオ  #おうちごはん  #生醤油  #sashimi  #soysouce  #fermentation  #madeinjapan 
これも水キムチ
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トマトの水キムチが残っていたので
漬け汁と共に人参、ピーマン、パプリカをミキサーにかけてスープ仕立てのドレッシングに
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豆苗は熱湯を回しかけてオリーブオイルで和えるだけ
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ドレッシングにはパプリカパウダーとニンニクすりおろし、我が家の定番#栄醤油 さんの濃口醤油をほんの少しだけ加えて味を整えています
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上品な盛り付けでも大皿にワサッと盛っても🆗
今日は美しい池田優子さんの器に♡
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#水キムチ #fermentation #アレンジ #fermentation #shiawasegohanlab #yukoikeda
これも水キムチ ・ トマトの水キムチが残っていたので 漬け汁と共に人参、ピーマン、パプリカをミキサーにかけてスープ仕立てのドレッシングに ・ 豆苗は熱湯を回しかけてオリーブオイルで和えるだけ ・ ドレッシングにはパプリカパウダーとニンニクすりおろし、我が家の定番#栄醤油  さんの濃口醤油をほんの少しだけ加えて味を整えています ・ 上品な盛り付けでも大皿にワサッと盛っても🆗 今日は美しい池田優子さんの器に♡ ・ #水キムチ  #fermentation  #アレンジ  #fermentation  #shiawasegohanlab  #yukoikeda 
《Lesson開催のお知らせ》  9/3(日) @世田谷
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オリジナルの水キムチをつくりませんか?
仕込んだ2日後には食べごろ♡
漬け汁まで使い切れば乳酸菌を余すことなく
カラダに投入!
夏バテ気味な方はぜひ!
・
★初回限定特別価格でのご案内です★
・
お申込みは個別メッセージをお送りいただく、
または
「ストアカ」にて講座の詳細をご確認いただます
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▼ストアカ サイトURL
https://www.street-academy.com/myclass/26379
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しあわせごはん研究所 
神戸ゆかり
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#水キムチ #fermentation #shiawasegohanlab #lessons #ストアカ #アレンジ
《Lesson開催のお知らせ》 9/3(日) @世田谷 ------------------------- オリジナルの水キムチをつくりませんか? 仕込んだ2日後には食べごろ♡ 漬け汁まで使い切れば乳酸菌を余すことなく カラダに投入! 夏バテ気味な方はぜひ! ・ ★初回限定特別価格でのご案内です★ ・ お申込みは個別メッセージをお送りいただく、 または 「ストアカ」にて講座の詳細をご確認いただます ・ ▼ストアカ サイトURL https://www.street-academy.com/myclass/26379 ・ しあわせごはん研究所 神戸ゆかり ・ #水キムチ  #fermentation  #shiawasegohanlab  #lessons  #ストアカ  #アレンジ 
水キムチ
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発酵再ブームの中、水キムチやぬか漬けのLessonをよく目にするようになりました
流行りに乗るわけではなく、
水キムチはたくさんの可能性を秘めている!と私なりの発見があり、この度Lessonをすることにしました
ただ…
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発酵をブームで終わらせたくない
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発酵は難しくないし
発酵はハレ(特別)ではなく、ケ(日常)のこと
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その土地に
その人に
その時に
なじめて初めて日常になる
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江戸時代と今は違うし、
田舎と都会のライフスタイルは違う
水キムチの故郷・韓国と日本も違う
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だから私なりの解釈で、
現代の日本人の生活にフィットする発酵食スタイルを提案し、伝えたいなと言う想いで内容を考えています
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Lessonで習って終わりじゃなくて
明日もあさってもあなたの生活の一部にしてほしい
そのためには発信する側の工夫が必要だと思うのです
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今日はゆるゆる〜と水キムチのプレLessonを開催
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一方的な想いを伝える前に
みなさんがどんなことを感じ、
なににつまづいているのかをいろんなポイントで感じることのできたひとときでした
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これから本Lessonを発信していきますので
お楽しみに♡
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#しあわせごはん研究所 #shiawasegohanlab #fermentation #アレンジ #lesson
#水キムチ
水キムチ ・ 発酵再ブームの中、水キムチやぬか漬けのLessonをよく目にするようになりました 流行りに乗るわけではなく、 水キムチはたくさんの可能性を秘めている!と私なりの発見があり、この度Lessonをすることにしました ただ… ・ 発酵をブームで終わらせたくない ・ 発酵は難しくないし 発酵はハレ(特別)ではなく、ケ(日常)のこと ・ その土地に その人に その時に なじめて初めて日常になる ・ 江戸時代と今は違うし、 田舎と都会のライフスタイルは違う 水キムチの故郷・韓国と日本も違う ・ だから私なりの解釈で、 現代の日本人の生活にフィットする発酵食スタイルを提案し、伝えたいなと言う想いで内容を考えています ・ Lessonで習って終わりじゃなくて 明日もあさってもあなたの生活の一部にしてほしい そのためには発信する側の工夫が必要だと思うのです ・ 今日はゆるゆる〜と水キムチのプレLessonを開催 ・ 一方的な想いを伝える前に みなさんがどんなことを感じ、 なににつまづいているのかをいろんなポイントで感じることのできたひとときでした ・ これから本Lessonを発信していきますので お楽しみに♡ ・ #しあわせごはん研究所  #shiawasegohanlab  #fermentation  #アレンジ  #lesson  #水キムチ 
仲良しの料理家仲間のきみちゃんとのおひるごはん
・
今回は私が料理を担当👐🏻
夏バテ気味のカラダを考慮して
お野菜たっぷり× #発酵 の 食べ疲れしないメニューにしました
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左から
夏野菜の揚げ浸し お出汁は #本枯節 で上品に
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からし菜とスイスチャードと豆腐のサラダは
発芽豆の醤油和えにミートローフからでた肉汁をつかった薬味たっぷりのドレッシングで
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紫キャベツとソルダムの #塩麹 マリネ
干しぶどうとパクチー、ローストナッツがアクセント
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四角いプレートは発酵ミートローフ
#醤油麹 で一晩ねかせた挽肉に
味噌と酒粕と玉ねぎをまぜでオーブンへ
つなぎなし&食べ疲れしない #肉料理 ・

〆は削りたての本枯れ節のお味噌汁と土鍋ごはん
ちょっぴりお行儀悪いけど、
#カネイワ醤油 さんの古式しょうゆをひとかけしたら
ごはんおかわり🍚🍚間違いなし♪
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外食も良いけど
#おうちごはん はやっぱり満足度が違う
しあわせな昼さがり♡
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きみちゃん、次回はうずら鍋ね!
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#fermentation #madeinjapan #和食 #shiawasegohanlab
仲良しの料理家仲間のきみちゃんとのおひるごはん ・ 今回は私が料理を担当👐🏻 夏バテ気味のカラダを考慮して お野菜たっぷり× #発酵  の 食べ疲れしないメニューにしました ・ 左から 夏野菜の揚げ浸し お出汁は #本枯節  で上品に ・ からし菜とスイスチャードと豆腐のサラダは 発芽豆の醤油和えにミートローフからでた肉汁をつかった薬味たっぷりのドレッシングで ・ 紫キャベツとソルダムの #塩麹  マリネ 干しぶどうとパクチー、ローストナッツがアクセント ・ 四角いプレートは発酵ミートローフ #醤油麹  で一晩ねかせた挽肉に 味噌と酒粕と玉ねぎをまぜでオーブンへ つなぎなし&食べ疲れしない #肉料理  ・ 〆は削りたての本枯れ節のお味噌汁と土鍋ごはん ちょっぴりお行儀悪いけど、 #カネイワ醤油  さんの古式しょうゆをひとかけしたら ごはんおかわり🍚🍚間違いなし♪ ・ 外食も良いけど #おうちごはん  はやっぱり満足度が違う しあわせな昼さがり♡ ・ きみちゃん、次回はうずら鍋ね! ・ #fermentation  #madeinjapan  #和食  #shiawasegohanlab 
みんなが元気に食べて呑める幸せ
・
半年に一度、恒例になりつつある神戸家会
夏の陣は肉!
今回も12:30開始の22:00すぎ解散という…
あいかわらずのパワフルさ☆
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伯母の手料理は抜群に美味しいのでいつも楽しみにしているのですが、今回は伯父が豚スネ肉の発注→伯母が仕込むと言う共同作業で、
なんとトータル2週間もかけてこの日のために仕込んでくれたアイスヴァイン(豚のスネ肉)がメインディッシュ(写真6枚目)
・
美味しすぎて作り方を尋ねたら、さっそく伯母から手書きのレシピが送られてきました(最後の写真)
・
レシピを送ってくれたことも勿論嬉しかったのですが、書かれている内容を読むとなんと!
何回も試作して当日のお料理を用意してくれていたと知り、感激☆.:*☆
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試作を経て肉と調味料のバランスを割り出し、調味料がパーセンテージで書かれていたのもプロの視点でビックリ!(伯母は主婦です)
・
美味しいものは手間ひまと想いがたくさん詰まってるからこんなに幸せな気持ちになるんだなぁ
・
たとえプロ並みに”上手く”作れたとしても
誰かに喜んでもらおう!という想いがこもった料理にに勝る美味しさはないんですよね
・
私の料理もずっとそうでありたい
おじさん&おばさん、ありがとう!
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ちなみに獺祭スパークリングのお供は #ぬか漬け ×ハーブ
これ、私が母に伝え、伯母に渡り、いまや神戸家のぬか床はみんな同じもの♡
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#icevine #myfavorite #fermentation #myfamily
みんなが元気に食べて呑める幸せ ・ 半年に一度、恒例になりつつある神戸家会 夏の陣は肉! 今回も12:30開始の22:00すぎ解散という… あいかわらずのパワフルさ☆ ・ 伯母の手料理は抜群に美味しいのでいつも楽しみにしているのですが、今回は伯父が豚スネ肉の発注→伯母が仕込むと言う共同作業で、 なんとトータル2週間もかけてこの日のために仕込んでくれたアイスヴァイン(豚のスネ肉)がメインディッシュ(写真6枚目) ・ 美味しすぎて作り方を尋ねたら、さっそく伯母から手書きのレシピが送られてきました(最後の写真) ・ レシピを送ってくれたことも勿論嬉しかったのですが、書かれている内容を読むとなんと! 何回も試作して当日のお料理を用意してくれていたと知り、感激☆.:*☆ ・ 試作を経て肉と調味料のバランスを割り出し、調味料がパーセンテージで書かれていたのもプロの視点でビックリ!(伯母は主婦です) ・ 美味しいものは手間ひまと想いがたくさん詰まってるからこんなに幸せな気持ちになるんだなぁ ・ たとえプロ並みに”上手く”作れたとしても 誰かに喜んでもらおう!という想いがこもった料理にに勝る美味しさはないんですよね ・ 私の料理もずっとそうでありたい おじさん&おばさん、ありがとう! ・ ちなみに獺祭スパークリングのお供は #ぬか漬け  ×ハーブ これ、私が母に伝え、伯母に渡り、いまや神戸家のぬか床はみんな同じもの♡ ・ #icevine  #myfavorite  #fermentation  #myfamily 
料理家と会社員の二足の草鞋を履いて早丸3年
会社に入ってありがたいのはこのボーナス旅行!
今年は台湾へ
・
食べてマッサージして、暑すぎるとブーブー言いつつ満喫してきました
・
2回目の台北、
今回は #愛香園 のルーウェイがお気に入りに♡
一見グロテスクな見た目ですが
キレイに刻み特製のタレとネギと生姜をかけて出してくれて
まぁ、美味しい!
・
超ローカルなお店で鍋、
鶯歌陶瓷老街で台湾の作家さんの陶器を見て
大好きな魯肉飯やカキの卵炒めに舌鼓をうち
カロリーオーバーで帰路につきまーす♪
こういう機会を与えてくれる会社に心から謝謝
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#お気に入り #海外旅行 #myfavorite #滷味
料理家と会社員の二足の草鞋を履いて早丸3年 会社に入ってありがたいのはこのボーナス旅行! 今年は台湾へ ・ 食べてマッサージして、暑すぎるとブーブー言いつつ満喫してきました ・ 2回目の台北、 今回は #愛香園  のルーウェイがお気に入りに♡ 一見グロテスクな見た目ですが キレイに刻み特製のタレとネギと生姜をかけて出してくれて まぁ、美味しい! ・ 超ローカルなお店で鍋、 鶯歌陶瓷老街で台湾の作家さんの陶器を見て 大好きな魯肉飯やカキの卵炒めに舌鼓をうち カロリーオーバーで帰路につきまーす♪ こういう機会を与えてくれる会社に心から謝謝 ・ #お気に入り  #海外旅行  #myfavorite  #滷味 
今日は食から離れますが
・
私にとって美味しいものを食べることに敵うリフレッシュはないけど、
オシャレもメイクも香りも大事だって再認識・:*
・
最近、忙しさにかまけて洋服もメイクも香りもサボりすぎてたからまずは洋服と香りを新調!
やっぱりテンションあがるし、メイクもちゃんとしようと思える
・
周囲からどうみられるかで選ぶんじゃなく、
自分で自分のことをステキ!と思えるものを選ぶ
たったそれだけで結構なエネルギーが湧いてくる!
・
夏バテで胃腸は不調だけど、
薬に頼らず適度な運動と無駄に食べないことで回復しようと試みてるのも、そういうエネルギーあってこそ
・
自分にお金も時間も労力も投資するって
自分が愛おしい存在だと思える気持ちがないと難しい
・
なにが言いたかったかって、
私はやっぱりオシャレもメイクも香りも好き♡
好きなものはひとつじゃない!
・
ナチュラル志向=なんにもしない、じゃないです
・
#お気に入り #diptyque #myfavorite #perfume #気づき
今日は食から離れますが ・ 私にとって美味しいものを食べることに敵うリフレッシュはないけど、 オシャレもメイクも香りも大事だって再認識・:* ・ 最近、忙しさにかまけて洋服もメイクも香りもサボりすぎてたからまずは洋服と香りを新調! やっぱりテンションあがるし、メイクもちゃんとしようと思える ・ 周囲からどうみられるかで選ぶんじゃなく、 自分で自分のことをステキ!と思えるものを選ぶ たったそれだけで結構なエネルギーが湧いてくる! ・ 夏バテで胃腸は不調だけど、 薬に頼らず適度な運動と無駄に食べないことで回復しようと試みてるのも、そういうエネルギーあってこそ ・ 自分にお金も時間も労力も投資するって 自分が愛おしい存在だと思える気持ちがないと難しい ・ なにが言いたかったかって、 私はやっぱりオシャレもメイクも香りも好き♡ 好きなものはひとつじゃない! ・ ナチュラル志向=なんにもしない、じゃないです ・ #お気に入り  #diptyque  #myfavorite  #perfume  #気づき 
空から蓋されてるような
むしむし蒸し風呂の東京💦
・
つるっ、さらっ、ぬるっ
こんな料理だと食べやすい
・
写真はぬるっとオールスターズ
#納豆 #オクラ #長芋 のネバネバ兄弟に
トマトの酸味と #塩レモン の苦味&清涼感をプラスして
納豆を叩いたら万能選手の #舳倉屋 さんの #いしる 、
#甘酒 #コチュジャン も忍ばせて〜
夏バテ対策な一品です💪🏽
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ぜんぶ混ぜたら七夕飾りっぽくてcute
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#natto #fermentation #madeinjapan #shiawasegohanlab
空から蓋されてるような むしむし蒸し風呂の東京💦 ・ つるっ、さらっ、ぬるっ こんな料理だと食べやすい ・ 写真はぬるっとオールスターズ #納豆  #オクラ  #長芋  のネバネバ兄弟に トマトの酸味と #塩レモン  の苦味&清涼感をプラスして 納豆を叩いたら万能選手の #舳倉屋  さんの #いしる  、 #甘酒  #コチュジャン  も忍ばせて〜 夏バテ対策な一品です💪🏽 ・ ぜんぶ混ぜたら七夕飾りっぽくてcute ・ #natto  #fermentation  #madeinjapan  #shiawasegohanlab 
雨上がりの夕焼けは本当に美しく幻想的
そんな空を眺めながら早めの夕食
毎日こんな時間に夕食がスタートできたらなぁ
・
今宵のスターターは
紅色に染まった #水キムチ 
アボカド #塩レモン 和え パクチーを添えて
紫キャベツの #ザワークラウト レーズンマリネ ローストナッツとともに ・
スターターというからには
お酒がないわけありませんw
・
おうちにあった唯一のワインが #barolo で
スターターには合わないけど飲んじゃうもんね♪
このあと食べたチリコンカン風のおかずにはバッチリでした
・
至福のひととき♡
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#発酵 #おうちごはん #antipasto #fermentation #sauerkraut #shiawasegohanlab #石川隆児
雨上がりの夕焼けは本当に美しく幻想的 そんな空を眺めながら早めの夕食 毎日こんな時間に夕食がスタートできたらなぁ ・ 今宵のスターターは 紅色に染まった #水キムチ  アボカド #塩レモン  和え パクチーを添えて 紫キャベツの #ザワークラウト  レーズンマリネ ローストナッツとともに ・ スターターというからには お酒がないわけありませんw ・ おうちにあった唯一のワインが #barolo  で スターターには合わないけど飲んじゃうもんね♪ このあと食べたチリコンカン風のおかずにはバッチリでした ・ 至福のひととき♡ ・ #発酵  #おうちごはん  #antipasto  #fermentation  #sauerkraut  #shiawasegohanlab  #石川隆児 
ガトーショコラと雪肌のような生クリーム?!
・
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じゃなくて、 赤だし味噌と酒粕
・
赤だしのギューっと詰まった旨味と酸味、
火を入れると栗香のする酒粕の個性を
スパイスと掛け合わせる
・
さて、何になるでしょう?!
・
発酵の魅力のひとつは
発酵の過程で
食材に潜んでいた個性を引き出し、
まったく新たなものまで生み出してくれること
・
だから頑張って手の込んだ調理をしなくても美味しくなるんです
菌たちが食材を調理済みなので♪
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#発酵 #味噌 #酒粕 #fermentation #miso #sake #shiawasegohanlab #umami
ガトーショコラと雪肌のような生クリーム?! ・ ・ じゃなくて、 赤だし味噌と酒粕 ・ 赤だしのギューっと詰まった旨味と酸味、 火を入れると栗香のする酒粕の個性を スパイスと掛け合わせる ・ さて、何になるでしょう?! ・ 発酵の魅力のひとつは 発酵の過程で 食材に潜んでいた個性を引き出し、 まったく新たなものまで生み出してくれること ・ だから頑張って手の込んだ調理をしなくても美味しくなるんです 菌たちが食材を調理済みなので♪ ・ #発酵  #味噌  #酒粕  #fermentation  #miso  #sake  #shiawasegohanlab  #umami 
早朝から #ザワークラウト 仕込み
紫キャベツでつくると彩り鮮やかで
グリーンよりも甘みがあります
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#fermentation #sauerkraut #発酵 #乳酸菌 #shiawasegohanlab
今日・明日は自宅でデスクワーク
小休止で醸されにきました
これでもうひと頑張りするぞ!
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隣の紳士がお帰り際、
「そのお酒、美味しいですか?」
と声をかけてこられ、
「はい♪」とお答えしたら、
「ひとくち飲んでとっても良いお顔をなさってたので〜」と言われましたw
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美味いものはうまいのだ😝タハッ
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ちなみに今宵のはじめは #出雲富士 夏雲
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#日本酒 #sake #fermentation #発酵 #お気に入り #myfavorite
今日・明日は自宅でデスクワーク 小休止で醸されにきました これでもうひと頑張りするぞ! ・ 隣の紳士がお帰り際、 「そのお酒、美味しいですか?」 と声をかけてこられ、 「はい♪」とお答えしたら、 「ひとくち飲んでとっても良いお顔をなさってたので〜」と言われましたw ・ 美味いものはうまいのだ😝タハッ ・ ちなみに今宵のはじめは #出雲富士  夏雲 ・ #日本酒  #sake  #fermentation  #発酵  #お気に入り  #myfavorite 
念願の #石川隆児 さんのうつわが我が家にも仲間入りしました♪
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寒い日のfarmer's marketsで一目惚れしたものの、その時は別の用で立ち寄ったため購入ができず
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仕事後、ダッシュで向かいましたが初日オープン数時間で売り切れ続出とのこと…お目当のお皿とは残念ながら巡り会えませんでした
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ただひとつひとつ表情の違う子たちを眺めているとどんどん愛着が湧いてきて、そこにある種類だけでも選ぶのにひと苦労!
私的にはゆっくりじっくり選ばせていただけてかえって良かったかもしれません
でも次回こそ、本命をお迎えに行くぞー!w
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盛り付けるのが楽しみ♪
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#お気に入り #うつわ #plate #myfavorite
念願の #石川隆児  さんのうつわが我が家にも仲間入りしました♪ ・ 寒い日のfarmer's marketsで一目惚れしたものの、その時は別の用で立ち寄ったため購入ができず ・ 仕事後、ダッシュで向かいましたが初日オープン数時間で売り切れ続出とのこと…お目当のお皿とは残念ながら巡り会えませんでした ・ ただひとつひとつ表情の違う子たちを眺めているとどんどん愛着が湧いてきて、そこにある種類だけでも選ぶのにひと苦労! 私的にはゆっくりじっくり選ばせていただけてかえって良かったかもしれません でも次回こそ、本命をお迎えに行くぞー!w ・ 盛り付けるのが楽しみ♪ ・ #お気に入り  #うつわ  #plate  #myfavorite 
今宵はのんだくれの後のデザートまで事前準備♡
ずっと食べてみたかった #applepie 
種類がたくさんあって迷ったけど、
まずはベーシックと期間限定を合わせた3種類を購入
アップルパイ好きにはたまらん〜(*´꒳`*)
wineにも合うじゃないかー!?歓喜
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#desert #yammy
今宵はのんだくれの後のデザートまで事前準備♡ ずっと食べてみたかった #applepie  種類がたくさんあって迷ったけど、 まずはベーシックと期間限定を合わせた3種類を購入 アップルパイ好きにはたまらん〜(*´꒳`*) wineにも合うじゃないかー!?歓喜 ・ #desert  #yammy 
爽やかなそよ風の今夜にピッタリの
#pinonoir の微発泡
今宵はのんびり自宅で呑んだくれ
もちろんお供は食べても疲れないおつまみ
自家製 #発酵 料理で♡エンドレス?!
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#家呑み #fermentation #wine
爽やかなそよ風の今夜にピッタリの #pinonoir  の微発泡 今宵はのんびり自宅で呑んだくれ もちろんお供は食べても疲れないおつまみ 自家製 #発酵  料理で♡エンドレス?! ・ #家呑み  #fermentation  #wine 
大概いつでも出せる力の120%を出し切ることが習慣になってるけど、この1カ月は自分で褒めたいと思うほどやり切りました!
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二足の草鞋を履くワタシ
もちろんこれで終わりじゃないけれど、今日は自分を褒めてあげようと思い、 #夕 にきています
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いやぁ〜っ!元気出るよね、コレは!
和牛が食べたいけど脂がキツイという私のワガママに見事に応えてくれて、
サンチュに代わるは緑のトレビス!
黒毛和牛のタタキと新玉ねぎ、自家ブレンドの辛味噌をのせてちょいとポン酢をつけたら、悶絶ーっ!
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やっぱり美味しいものが私には最高の癒し
・
とか言いつつ、食べながら料理家センサーがフル稼働!これも職業病ですが、幸せな病いですw
・
味覚を研ぎ澄ます
↓
味覚を頭の中で分析する
↓
この美味しい味がなぜ美味しく感じるのか?
ナニとナニがどんなバランスで美味しく感じているのか?を言葉にする
・
これが美味しいものに出逢えたときの私の習慣なんです
誰から教わったわけでもなく、ただただ好きなだけなのですが、これをみなさんに伝えられたら「料理がもっと楽しくなる」と思っています
・
締めにラーメン、じゃなく!
塩むすびを頼んだら、
さりげなくなめこのお味噌汁を出してくれる心遣いに感謝!大満足です
・
きちんと手をあわせて、ごちそうさまでした☆
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#美味しいはつくれる #和食 #味覚 #yammy #myfavorite
大概いつでも出せる力の120%を出し切ることが習慣になってるけど、この1カ月は自分で褒めたいと思うほどやり切りました! ・ 二足の草鞋を履くワタシ もちろんこれで終わりじゃないけれど、今日は自分を褒めてあげようと思い、 #夕  にきています ・ いやぁ〜っ!元気出るよね、コレは! 和牛が食べたいけど脂がキツイという私のワガママに見事に応えてくれて、 サンチュに代わるは緑のトレビス! 黒毛和牛のタタキと新玉ねぎ、自家ブレンドの辛味噌をのせてちょいとポン酢をつけたら、悶絶ーっ! ・ やっぱり美味しいものが私には最高の癒し ・ とか言いつつ、食べながら料理家センサーがフル稼働!これも職業病ですが、幸せな病いですw ・ 味覚を研ぎ澄ます ↓ 味覚を頭の中で分析する ↓ この美味しい味がなぜ美味しく感じるのか? ナニとナニがどんなバランスで美味しく感じているのか?を言葉にする ・ これが美味しいものに出逢えたときの私の習慣なんです 誰から教わったわけでもなく、ただただ好きなだけなのですが、これをみなさんに伝えられたら「料理がもっと楽しくなる」と思っています ・ 締めにラーメン、じゃなく! 塩むすびを頼んだら、 さりげなくなめこのお味噌汁を出してくれる心遣いに感謝!大満足です ・ きちんと手をあわせて、ごちそうさまでした☆ ・ #美味しいはつくれる  #和食  #味覚  #yammy  #myfavorite 
怒涛の一週間がおわり、土曜の今朝も朝からアクティブに動いてましたが、夕方に電池切れ…
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無理してもあとに響くな、と諦め、やらなきゃいけない事はてんこ盛りだけど癒しを求めて美味しいもの探索へ
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行きつけのお店 #アカツキ で先日教えてもらったお店に行ってみました
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きっとご本人はもちろん、大切なひとにも食べさせたい!と思うものを出していらっしゃるんだなーと感じられる、丁寧なお料理とドリンクのラインナップ
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#発酵プロフェッショナル としては飲食店のメニューに自家製塩麹やその他の発酵手法が取り入れられていると顔がほころびます♡
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今夜のここ、 #teppen さんもそうでした
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スダチ鶏の砂肝のコンフィと柑橘のパクチーサラダが抜群に美味しかった!
あと豚肉もだけど、その付け合わせのローストベジタブル達が悶絶級!!!
おかげさまで念願どおりに癒されたので、明日は早朝からがんばるぞー!
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#お気に入り #発酵 #fermentation #myfavorites #yammy #癒し
怒涛の一週間がおわり、土曜の今朝も朝からアクティブに動いてましたが、夕方に電池切れ… ・ 無理してもあとに響くな、と諦め、やらなきゃいけない事はてんこ盛りだけど癒しを求めて美味しいもの探索へ ・ 行きつけのお店 #アカツキ  で先日教えてもらったお店に行ってみました ・ きっとご本人はもちろん、大切なひとにも食べさせたい!と思うものを出していらっしゃるんだなーと感じられる、丁寧なお料理とドリンクのラインナップ ・ #発酵プロフェッショナル  としては飲食店のメニューに自家製塩麹やその他の発酵手法が取り入れられていると顔がほころびます♡ ・ 今夜のここ、 #teppen  さんもそうでした ・ スダチ鶏の砂肝のコンフィと柑橘のパクチーサラダが抜群に美味しかった! あと豚肉もだけど、その付け合わせのローストベジタブル達が悶絶級!!! おかげさまで念願どおりに癒されたので、明日は早朝からがんばるぞー! ・ #お気に入り  #発酵  #fermentation  #myfavorites  #yammy  #癒し