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Por que el marisco Gallego es el mejor del mundo?¿por qué tiene ese sabor que  pareciese que uno se estuviera comiendo el mar? ¿Por qué se da aquí mejor que en ningún otro lugar?el responsable de esta riqueza no es otro que un fenómeno costero llamado FLORAMIENTO.
El afloramiento costero es un fenomeno que se da en la costa oeste de los continentes debido a la rotacion de la tierra y a los vientos dominantes.Sin  embargo las costas gallegas, con sus rias presentan una oreografia muy abrupta, llena de entradas de la tierra en el mar, islas..., totalmente diferente de las rectilíneas costas de California y Chile, por lo que podemos decir que son un enclave unico.
En Galicia el afloramiento se produce gracias al famoso viento del nordeste o nordes,que se instala con mas intensidad en los meses de verano.
Cuando estos vientos soplan paralelos a la costa, y debido al efecto de coriolisis por rotación terrestre,  arrastra el agua superficial de nuestras costas mar adentro, hacia el océano. El lugar que ocupaba este agua es rápidamente sustituido por agua más profunda oceánica rica en oxígeno, que se ve obligada a ascender, arrastrando consigo todos los nutrientes que se encontraban depositados en el fondo.  Este agua que asciende fría y rica en nutrientes, fertiliza la plataforma y rías gallegas.
En PESCADOS RABINA realizamos envios de marisco fresco o cocido a cualquier punto de España 📞659 683 978 
#plazadelugo #acoruña #galicia #españa #comida #pescado #food #seafood #gastronomía #gastronomy #culinary #mercamadrid #mercabarna #mercabilbao #madrid #asturias #bilbao #donostia #ibiza #bcn #foodie #foodlover #foodporn #instafood #michelinstar #guiamichelin #chef #gourmet #gastro #mercat
Por que el marisco Gallego es el mejor del mundo?¿por qué tiene ese sabor que  pareciese que uno se estuviera comiendo el mar? ¿Por qué se da aquí mejor que en ningún otro lugar?el responsable de esta riqueza no es otro que un fenómeno costero llamado FLORAMIENTO. El afloramiento costero es un fenomeno que se da en la costa oeste de los continentes debido a la rotacion de la tierra y a los vientos dominantes.Sin  embargo las costas gallegas, con sus rias presentan una oreografia muy abrupta, llena de entradas de la tierra en el mar, islas..., totalmente diferente de las rectilíneas costas de California y Chile, por lo que podemos decir que son un enclave unico. En Galicia el afloramiento se produce gracias al famoso viento del nordeste o nordes,que se instala con mas intensidad en los meses de verano. Cuando estos vientos soplan paralelos a la costa, y debido al efecto de coriolisis por rotación terrestre,  arrastra el agua superficial de nuestras costas mar adentro, hacia el océano. El lugar que ocupaba este agua es rápidamente sustituido por agua más profunda oceánica rica en oxígeno, que se ve obligada a ascender, arrastrando consigo todos los nutrientes que se encontraban depositados en el fondo.  Este agua que asciende fría y rica en nutrientes, fertiliza la plataforma y rías gallegas. En PESCADOS RABINA realizamos envios de marisco fresco o cocido a cualquier punto de España 📞659 683 978 #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ibiza  #bcn  #foodie  #foodlover  #foodporn  #instafood  #michelinstar  #guiamichelin  #chef  #gourmet  #gastro  #mercat 
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Es el Pescado un Superalimento?

Superalimentos son aquellos alimentos tan ricos en nutrientes que, por sí solos, resultan muy beneficiosos para la salud. Debido a ese concepto, que entiende la alimentación como parte importante de la prevención, cada vez son más demandados por los consumidores.

En el grupo de los superalimentos no hay cabida para la comida rápida o los productos con muchas calorías o grasas saturadas. Pero tampoco se limitan ya únicamente a los productos de origen vegetal. 
Ese es el motivo por el que el pescado, una gran fuente de vitaminas y minerales, podría considerarse también un superalimento. Estos son algunos argumentos.

Es una fuente de nutrientes muy completa

Si los superalimentos se caracterizan por aportar al organismo un buen número de nutrientes beneficiosos para la salud, el pescado cumple con el requisito. 
Uno de los más importantes son las proteínas, que deben aportar entre el 10 y el 15% de las calorías totales ingeridas, según se recoge en la estrategia NAOS de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) del Ministerio de Sanidad. 
La razón reside en los aminoácidos, que funcionan como “bloques de construcción de la vida” sin los que el cuerpo no podría realizar ninguna función, tal como señala FAO.

Además, el pescado es una buena fuente de hierro, yodo, fósforo, flúor, calcio, zinc o vitaminas A y B, además de grasas insaturadas, muy importantes para prevenir las enfermedades del corazón. Así lo afirma FAO en su módulo de aprendizaje Alimentarnos bien para estar sanos, donde se pueden encontrar numerosas nociones sobre nutrición y alimentación saludable.

Ayuda a prevenir numerosas dolencias

Como decíamos al principio, los superalimentos funcionan a modo de barrera porque ayudan a prevenir numerosas enfermedades. Así, los nutrientes del pescado contribuyen a una buena salud y bienestar, especialmente si el producto se consume correctamente elaborado.

#plazadelugo #acoruña #galicia #españa #comida #pescado #food #seafood #gastronomía #gastronomy #culinary #mercamadrid #mercabarna #mercabilbao #madrid #asturias #bilbao #donostia #ibiza #bcn #foodie #foodlover #foodporn #instafood #micheli
Es el Pescado un Superalimento? Superalimentos son aquellos alimentos tan ricos en nutrientes que, por sí solos, resultan muy beneficiosos para la salud. Debido a ese concepto, que entiende la alimentación como parte importante de la prevención, cada vez son más demandados por los consumidores. En el grupo de los superalimentos no hay cabida para la comida rápida o los productos con muchas calorías o grasas saturadas. Pero tampoco se limitan ya únicamente a los productos de origen vegetal. Ese es el motivo por el que el pescado, una gran fuente de vitaminas y minerales, podría considerarse también un superalimento. Estos son algunos argumentos. Es una fuente de nutrientes muy completa Si los superalimentos se caracterizan por aportar al organismo un buen número de nutrientes beneficiosos para la salud, el pescado cumple con el requisito. Uno de los más importantes son las proteínas, que deben aportar entre el 10 y el 15% de las calorías totales ingeridas, según se recoge en la estrategia NAOS de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) del Ministerio de Sanidad. La razón reside en los aminoácidos, que funcionan como “bloques de construcción de la vida” sin los que el cuerpo no podría realizar ninguna función, tal como señala FAO. Además, el pescado es una buena fuente de hierro, yodo, fósforo, flúor, calcio, zinc o vitaminas A y B, además de grasas insaturadas, muy importantes para prevenir las enfermedades del corazón. Así lo afirma FAO en su módulo de aprendizaje Alimentarnos bien para estar sanos, donde se pueden encontrar numerosas nociones sobre nutrición y alimentación saludable. Ayuda a prevenir numerosas dolencias Como decíamos al principio, los superalimentos funcionan a modo de barrera porque ayudan a prevenir numerosas enfermedades. Así, los nutrientes del pescado contribuyen a una buena salud y bienestar, especialmente si el producto se consume correctamente elaborado. #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ibiza  #bcn  #foodie  #foodlover  #foodporn  #instafood  #micheli 
SALMONETE. 
Su carne, su sabor, su aspecto, su propiedades saludables, han atraído a numerosas civilizaciones a lo largo de la historia.Así que para los que os encanta el SALMONETE os contaremos algunas de sus curiosidades y para los que no lo conozcáis, os lo descubriremos!! Su color en el lomo entre rosado y rojo le ha dado el nombre popular de SALMONETE. Hay que distinguir entre salmonete de roca (mullus surmuletus) y de fango (mullus barbatus). El de roca es mejor considerado por su carne más consistente, mientras que el de fango posee una carne menos compacta y más insípida, y se diferencia de éste por la coloración y forma menos abombada de la frente. El de roca tiene una línea oscura desde el ojo hasta la cola y varias líneas amarillas que la atraviesan, mientras que el SALMONETE de fango es liso.
el SALMONETE posee una gran cantidad de yodo, superando al de la mayoría de los pescados. Gracias a la ingestión de este mineral favorecemos a nuestro organismo y al buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula funciones metabólicas.

SABÍAS QUE…

Ambas especies eran ya pescadas por los griegos y los romanos en la antigüedad. Llevaban vivos los pescados a la mesa para que los comensales observaran los cambios de color tras su muerte por asfixia.

El SALMONETE posee barbillones táctiles situados por debajo de la cabeza que  emplean para localizar a sus presas, con ellos remueven el sedimento.

Su color varía en función de la profundidad y de la época del año, entre el marrón y el rojo. 📸 
@mauriciorubalfotografia

#plazadelugo #acoruña #galicia #españa #comida #pescado #food #seafood #gastronomía #gastronomy #culinary #mercamadrid #mercabarna #mercabilbao #madrid #asturias #bilbao #donostia #ibiza #bcn #foodie #foodlover #foodporn #instafood #michelinstar #guiamichelin #chef #gourmet #gastro #mercat
SALMONETE.  Su carne, su sabor, su aspecto, su propiedades saludables, han atraído a numerosas civilizaciones a lo largo de la historia.Así que para los que os encanta el SALMONETE os contaremos algunas de sus curiosidades y para los que no lo conozcáis, os lo descubriremos!! Su color en el lomo entre rosado y rojo le ha dado el nombre popular de SALMONETE. Hay que distinguir entre salmonete de roca (mullus surmuletus) y de fango (mullus barbatus). El de roca es mejor considerado por su carne más consistente, mientras que el de fango posee una carne menos compacta y más insípida, y se diferencia de éste por la coloración y forma menos abombada de la frente. El de roca tiene una línea oscura desde el ojo hasta la cola y varias líneas amarillas que la atraviesan, mientras que el SALMONETE de fango es liso. el SALMONETE posee una gran cantidad de yodo, superando al de la mayoría de los pescados. Gracias a la ingestión de este mineral favorecemos a nuestro organismo y al buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula funciones metabólicas. SABÍAS QUE… Ambas especies eran ya pescadas por los griegos y los romanos en la antigüedad. Llevaban vivos los pescados a la mesa para que los comensales observaran los cambios de color tras su muerte por asfixia. El SALMONETE posee barbillones táctiles situados por debajo de la cabeza que  emplean para localizar a sus presas, con ellos remueven el sedimento. Su color varía en función de la profundidad y de la época del año, entre el marrón y el rojo. 📸 @mauriciorubalfotografia #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ibiza  #bcn  #foodie  #foodlover  #foodporn  #instafood  #michelinstar  #guiamichelin  #chef  #gourmet  #gastro  #mercat 
AHORRA TIEMPO Y DINERO ADELANTA TUS COMPRAS NAVIDEÑAS

Visítanos en el mercado Plaza de Lugo (A Coruña)o llámanos al ☎️659 683 978
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"Los pescadores saben que el mar es peligroso y la tormenta, terrible. Pero eso no les impide hacerse a la mar" Van Gogh 📸@mauriciorubalfotografia

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"Los pescadores saben que el mar es peligroso y la tormenta, terrible. Pero eso no les impide hacerse a la mar" Van Gogh 📸@mauriciorubalfotografia #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ibiza  #bcn  #foodie  #foodlover  #foodporn  #instafood  #michelinstar  #guiamichelin  #chef  #gourmet  #gastro  #mercat 
La caldeirada es un guiso típico de la gastronomía gallega y tiene su origen como la mayoría de los guisos de pescado en la tradición marinera.

Se pueden cocinar varias clases de pescado en caldeirada, siendo los más habituales los blancos duritos como raya, merluza, bacalao, rodaballo y rape. No puede haber una buena caldeirada si esta no va acompañada de una buena patata.

Es un plato sencillo. Cuidado con no pasar de cocción el pescado y que no se nos queme el pimentón cuando lo agreguemos a la sartén.

La caldeirada era preparada por los marineros en alta mar, usando para ello aquellos ingredientes que podían conservar durante varios días o incluso semanas sin que éstos se estropearan, el aceite, patatas, pimentón, cebollas, ajos eran productos fijos en sus bodegas y el pescado era el más fresquito.

Ingredientes (para 2 personas)
– 1 rape de kilo y medio
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 100 gr. de guisantes frescos o congelados
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen .
– 6 patatas medianas.
– 1 cucharada de pimentón dulce .
– 1 cucharada de vinagre (opcional)

Elaboración:

Se cortan las patatas en rodajas gorditas y el rape en cuatro, cinco trozos. Se cuecen las patatas en agua con sal durante 20 minutos.
A los quince minutos, agregamos los guisantes congelados (no necesitan descongelación previa) y el pescado. Tanto los guisantes como el pescado no necesitan más de cinco minutos de cocción, desde el momento que vuelve a hervir.

Ahora vamos con la ajada. Poned una sartén al fuego con el aceite, picar el ajo y añadirlo, cuando empiece a pocharse agregar la cebolla en rodajas cortada finita, dejamos pochar, ponemos un poquitín de sal y retiramos la sartén, dejamos templar el aceite unos 3 o 4 minutos, agregamos el pimentón y revolvemos bien hasta que esté mezclado. A mi me gusta ahora agregar una cucharada de vinagre y revolver, pero es totalmente opcional, a mí me gusta mucho el puntito que le da, pero para gustos colores.
#plazadelugo #acoruña #galicia #españa #comida #pescado #food #seafood #gastronomía #gastronomy #culinary #mercamadrid #mercabarna #mercabilbao #madrid #asturias #bilbao #donostia #ibiza #bcn #foodie #foodlover #foodporn #instafood #mic
La caldeirada es un guiso típico de la gastronomía gallega y tiene su origen como la mayoría de los guisos de pescado en la tradición marinera. Se pueden cocinar varias clases de pescado en caldeirada, siendo los más habituales los blancos duritos como raya, merluza, bacalao, rodaballo y rape. No puede haber una buena caldeirada si esta no va acompañada de una buena patata. Es un plato sencillo. Cuidado con no pasar de cocción el pescado y que no se nos queme el pimentón cuando lo agreguemos a la sartén. La caldeirada era preparada por los marineros en alta mar, usando para ello aquellos ingredientes que podían conservar durante varios días o incluso semanas sin que éstos se estropearan, el aceite, patatas, pimentón, cebollas, ajos eran productos fijos en sus bodegas y el pescado era el más fresquito. Ingredientes (para 2 personas) – 1 rape de kilo y medio – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 100 gr. de guisantes frescos o congelados – 4 cucharadas de aceite de oliva virgen . – 6 patatas medianas. – 1 cucharada de pimentón dulce . – 1 cucharada de vinagre (opcional) Elaboración: Se cortan las patatas en rodajas gorditas y el rape en cuatro, cinco trozos. Se cuecen las patatas en agua con sal durante 20 minutos. A los quince minutos, agregamos los guisantes congelados (no necesitan descongelación previa) y el pescado. Tanto los guisantes como el pescado no necesitan más de cinco minutos de cocción, desde el momento que vuelve a hervir. Ahora vamos con la ajada. Poned una sartén al fuego con el aceite, picar el ajo y añadirlo, cuando empiece a pocharse agregar la cebolla en rodajas cortada finita, dejamos pochar, ponemos un poquitín de sal y retiramos la sartén, dejamos templar el aceite unos 3 o 4 minutos, agregamos el pimentón y revolvemos bien hasta que esté mezclado. A mi me gusta ahora agregar una cucharada de vinagre y revolver, pero es totalmente opcional, a mí me gusta mucho el puntito que le da, pero para gustos colores. #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ibiza  #bcn  #foodie  #foodlover  #foodporn  #instafood  #mic 
En la Antigüedad los romanos realizaban con este pescado recetas selectas para consumir durante sus Cenae,mientras que durante la Edad Media se consumía preferentemente en las costas, ya que el transporte hacia las poblaciones del interior suscitaba graves problemas de conservación. Es también mencionado en el libro de "Arte Cisoria", escrito por el Marqués de Villena en el siglo XV, donde aparece como alimento consumido en las mesas de la Realeza.  Ya en el siglo XVII, los adelantos en las técnicas de conservación de víveres,así como a las mejoras en los caminos que comunican las costas con tierra adentro, el mero consigue llegar en buen estado a las lonjas del interior peninsular.

#plazadelugo #acoruña #galicia #españa #comida #pescado #food #seafood #gastronomía #gastronomy #culinary #mercamadrid #mercabarna #mercabilbao #madrid #asturias #bilbao #donostia #ib
En la Antigüedad los romanos realizaban con este pescado recetas selectas para consumir durante sus Cenae,mientras que durante la Edad Media se consumía preferentemente en las costas, ya que el transporte hacia las poblaciones del interior suscitaba graves problemas de conservación. Es también mencionado en el libro de "Arte Cisoria", escrito por el Marqués de Villena en el siglo XV, donde aparece como alimento consumido en las mesas de la Realeza. Ya en el siglo XVII, los adelantos en las técnicas de conservación de víveres,así como a las mejoras en los caminos que comunican las costas con tierra adentro, el mero consigue llegar en buen estado a las lonjas del interior peninsular. #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ib 
Cabracho a la plancha

Ingredientes

4 raciones

4 filetes de cabracho

4 dientes ajo

Perejil picado fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal de escamas

1 limón

En una sarten con 2 gotas de aceite, dejamos que se caliente y ponemos los filetes por la parte contraria a la piel, la dejamos hacer dos minutos aprox. y le damos la vuelta, lo hacemos otros dos minutos y los sacamos y le ponemos unas escamas de sal, la piel de éste pescado es muy dura se arugara, al mismo tiempo en una sarten con 3 cucharadas de aceite, sofreimos los ajos fileteados cuando estén dorados añadimos el perejil. 
Emplatamos colocando el pescado en el plato y ponemos los ajos dorados cosiu propio aceite, colocamos un trozo de limón y servimos.

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Cabracho a la plancha Ingredientes 4 raciones 4 filetes de cabracho 4 dientes ajo Perejil picado fresco Aceite de oliva virgen extra Sal de escamas 1 limón En una sarten con 2 gotas de aceite, dejamos que se caliente y ponemos los filetes por la parte contraria a la piel, la dejamos hacer dos minutos aprox. y le damos la vuelta, lo hacemos otros dos minutos y los sacamos y le ponemos unas escamas de sal, la piel de éste pescado es muy dura se arugara, al mismo tiempo en una sarten con 3 cucharadas de aceite, sofreimos los ajos fileteados cuando estén dorados añadimos el perejil.  Emplatamos colocando el pescado en el plato y ponemos los ajos dorados cosiu propio aceite, colocamos un trozo de limón y servimos. #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ibiza  #bcn  #foodie  #foodlover  #foodporn  #instafood  #michelinstar  #guiamichelin  #chef  #gourmet  #gastro  #mercat 
Mañana viernes damos el pistoletazo de salida a la temporada de la Angula 😋😋👏👏
ANGULAS A LA BILBAINA
Ingredientes

Para 4 personas: 125 cc. de aceite de oliva 4 dientes de ajo 600 gr. de angulas 4 guindillas picantes

Elaboración

Pondremos una cazuela de barro al fuego, con aceite de oliva, hasta que esté muy caliente, se le agregan los ajos partidos en láminas y un poquito de guindilla. Incorporamos las angulas, revolviéndolas un poco con un tenedor de madera.
Las retiraremos del fuego e inmediatamente se sirven individualmente, tapadas con un platito. 📸 @lacocinaesvida

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Mañana viernes damos el pistoletazo de salida a la temporada de la Angula 😋😋👏👏 ANGULAS A LA BILBAINA Ingredientes Para 4 personas: 125 cc. de aceite de oliva 4 dientes de ajo 600 gr. de angulas 4 guindillas picantes Elaboración Pondremos una cazuela de barro al fuego, con aceite de oliva, hasta que esté muy caliente, se le agregan los ajos partidos en láminas y un poquito de guindilla. Incorporamos las angulas, revolviéndolas un poco con un tenedor de madera. Las retiraremos del fuego e inmediatamente se sirven individualmente, tapadas con un platito. 📸 @lacocinaesvida #plazadelugo  #acoruña  #galicia  #españa  #comida  #pescado  #food  #seafood  #gastronomía  #gastronomy  #culinary  #mercamadrid  #mercabarna  #mercabilbao  #madrid  #asturias  #bilbao  #donostia  #ibiza  #bcn  #foodie  #foodlover  #foodporn  #instafood  #michelinstar  #guiamichelin  #chef  #gourmet  #gastro  #mercat